Rayonnage alimentaire

Manutan vous propose pour cette sélection de rayonnage alimentaire, des rayonnages alimentaires fabriqués entièrement en acier inoxydable, idéals chambre froide et produits sensibles tels que le poisson par exemple, équipés de plateaux inox ajourés, pleins ou de clayettes fils. Des rayonnages alimentaires en aluminium anodisé avec tablettes pleines ou clayettes aluminium, mais aussi polystyrol, matériaux conçus spécifiquement pour les réserves sèches et les chambres froides alimentaires, très résistants aux températures extrêmes, parfaits le stockage des légumes, viandes et aliments BOF. Notre sélection contient aussi des rayonnages alimentaires entièrement plastique, très résistants au sel et aux acides émis par certains aliments, avec tablettes ajourées ou pleines, idéales pour les aliments tels que les légumes et les fruits entreposés en vrac. Enfin, nos gammes de rayonnage alimentaire sont pérennes. Cette garantie vous permet de compléter et de faire évoluer dans le temps vos rayonnages pour aliments, et d'assurer leur bonne maintenance.

Venez découvrir notre sélection spéciale rayonnage alimentaire.

Quelles sont les principales règles pour le stockage des aliments en chambre froide ?

Tout d'abord 2 prérequis pour les rayonnages alimentaires pour chambre froide : ces rayonnages doivent être fabriqués dans un matériau résistant aux températures extrêmes. Ces rayonnages doivent aussi pouvoir être nettoyés très facilement et intégralement. Certaines structures ont même la particularité d'être lavables en machine. Ensuite, en chambre froide, il convient de réserver un espace spécifique de stockage pour chaque denrée selon sa nature : les fruits et légumes sont séparés des viandes et poissons, ainsi que des aliments BOF (beurres, œufs, fromages) afin d'éviter les contaminations croisées. Chaque produit doit être filmé, qu'il soit stocké en vrac ou non, et tout aliment entamé doit être transféré dans un récipient en plastique hermétique identifié et daté. Les sorbets et crèmes glacées sont stockés à une température comprise entre -12 et -24°C dans un conservateur à crèmes glacées ou un congélateur.

Quelles sont les normes françaises d'hygiène alimentaire ?

La réglementation française en matière d'hygiène alimentaire impose que toutes les structures de stockage soient d'un entretien aisé et entièrement lavables. Ceci suppose des matériaux lisses, sans aspérité et sans recoin pour les tablettes, avec des extrémités supérieures bouchées, tel qu'un capuchon pour les échelles de rayonnage par exemple. Les matériaux de fabrication des rayonnages alimentaires doivent pouvoir résister à des températures extrêmes pour les aliments stockés en chambre froide, et dans tous les cas, les rayonnages alimentaires doivent être fabriqués dans des matériaux inaltérables, résistants à l'humidité et à l'acidité émises par les aliments.