Ustentile de boulangerie

Les ustensiles de boulangerie sont indispensables pour tout professionnel souhaitant produire des pains et viennoiseries de qualité. De la préparation de la pâte à la cuisson, en passant par le façonnage, chaque étape nécessite des outils adaptés. Découvrez notre sélection d'ustensiles de cuisine spécialisés pour équiper votre boulangerie et optimiser votre production.

Produits : ( 1 - 48 sur 67 )

Réf. : MIG58024007

Bac à pâtons.
Bac de stockage à pâtons blanc plein.
Empilable avec et sans couvercle en hauteur.
Polyéthylène en haute densité.

20,75 € HT

24,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138795

Pelle avec manche.
Hêtre.
Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m.

A partir de

72,75 € HT

87,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137742

Pour plaques et grilles 600 x 800 mm et 600 x 400 mm (38 plaques 600 x 400 mm).
Entrée 600 mm. Glissières sans butées, espacées de 75 mm. Structure en tube carré 25 x 25 mm en acier inoxydable.
4 roues composite pivotantes dont 2 avec freins.
Charge par niveau : 20 kg. Charge admise : 200 kg.

985,00 € HT

1 182,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137792

Osier

A partir de

71,75 € HT

86,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137871

Modèle très robuste.
Lame acier inoxydable forgée, crantée.
Socle hêtre vernis.

A partir de

183,75 € HT

220,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137870

Socle et poignée polyéthylène.
Lame microdentée acier inoxydable.
Fabrication robuste.

A partir de

139,75 € HT

167,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139127

Pour couper rapidement et facilement des croissants parfaitement réguliers. Poignées ergonomiques, parties coupantes biseautées en acier inoxydable.

A partir de

137,75 € HT

165,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138799

Pelle ronde.
Hêtre.

A partir de

40,50 € HT

48,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138800

Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis.

A partir de

39,00 € HT

46,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137632

Fibres bleues PE, facilement repérable sur la pâte en cas de dispersion. Manche polypropylène.

36,90 € HT

44,28 € TTC

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Réf. : MIG3138872

Hêtre

18,90 € HT

22,68 € TTC

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Réf. : MIG13041631

Bac à pâtons au format GN 1/1, dimensions compactes idéales pour le stockage dans les meubles gastronormes et saladettes..Pour les traiteurs, restaurateurs : caisse de stockage des matières premières.¤Empilable sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile.

15,69 € HT

18,83 € TTC

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Réf. : MIG3137741

Spécialement conçu pour la manipulation des plaques Alu Gaufer largeur 430 mm en chambre et armoire de fermentation contrôlée sans manipulation d’où un gain de temps important.
Chariot en acier inoxydable.
4 roues pivotantes Ø 100 mm dont 2 avec freins.
Espacement entre 2 niveaux 75 mm.

789,00 € HT

946,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG77731853

Format compact idéal pour un stockage optimisé.
Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.
Angles et fond arrondis pour un nettoyage facile des bacs.
Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons.
Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière.

A partir de

11,65 € HT

13,98 € TTC

L'unité

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG3138307

Adapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, eNFour à air pulsé.
La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille.
Cadre en fil inox.
Toile souple amovible et interchangeable.
Revêtement silicone.

A partir de

75,75 € HT

90,90 € TTC

L'unité

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG3138792

Pelle à rebord avec manche.
Hêtre, longueur totale : 3,20 m.

A partir de

121,75 € HT

146,10 € TTC

L'unité

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG3137639

Brosse gamme Hygiène.
Monture polypropylène, fibres polyamide.
Stérilisable.

12,15 € HT

14,58 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138457

Support en acier inoxydable spécial breveté, orientable selon tous les angles pour s'adapter à la main et au geste de chaque boulanger.
L e changement de lame ou d'angle de lame s'opère très facilement grâce au système de clippage avec ressort, pour une lame parfaitement maintenue.
La forme du protège-lame, très plate, est conçue pour éviter l'accrochage de la pâte.
Ensemble léger.
Produit créé par Jean-Christian Horel, boulanger et fabriqué par Matfer.
Utilisation des 4 angles des lames = économie
Protège-lame = Sécurité
Poids réduit 6,6 g = Confort d'utilisation

50,25 € HT

60,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7854384

Conçu avec le procédé exclusif Sanitized®, qui protège la surface du bac contre les virus et les bactéries.
Nouveau design pour une plus grande praticité.

25,25 € HT

30,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137633

Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs.
Tirure 40 mm.

A partir de

11,19 € HT

13,43 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137492

PEHD blanc.
Spécial diviseuse.

A partir de

17,85 € HT

21,42 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG58024073

Couvercle pour bac à pâton.
Protège efficacement les contenus sensibles.
Protège le dernier bac de la pile.

11,35 € HT

13,62 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47718994

Lot de 10 toiles à couche ourlées - Matfer.
Couches en lin ourlées pour fermentation de la pâte.
Longueur des couches adaptée aux Parisiens.

A partir de

380,00 € HT

456,00 € TTC

L'unité

Découvrir les 2 modèles

Réf. : MIG3137490

Conçu pour l’utilisation dans les échelles pâtissières 600 x 400 mm.
Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible :
1 sens hermétique pour conserver la pâte,
1 sens aéré pour la fermentation de la pâte.
Les bacs munis de leur couvercle sont superposables.
PEHD blanc.

A partir de

24,90 € HT

29,88 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719016

Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer.
Lames pour professionnels en acier au carbone traité.
Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes.

75,50 € HT

90,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137491

Bac rectangulaire à pâtons.
Polypropylène blanc.

26,75 € HT

32,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138721

Avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

40,00 € HT

48,00 € TTC

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Réf. : MIG3138718

Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

33,90 € HT

40,68 € TTC

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Réf. : MIG3137497

PEHD blanc.
Spécial diviseuse.

A partir de

21,50 € HT

25,80 € TTC

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Réf. : MIG3137637

Monture bois.

A partir de

18,39 € HT

22,07 € TTC

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Réf. : MIG3138867

Hêtre naturel, fabrication soignée.
Grille amovible.

47,50 € HT

57,00 € TTC

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Réf. : MIG13054454

Bac de stockage des pâtons 600 x 400.
Bac translucide pemettant de facilement voir le contenu..Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Nouveau design pour une plus grande praticité : ¤- Angles et fond arrondis pour un nettoyage facile des bacs.
¤- Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons.
Toute la surface du bac est exploitable.¤- Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière.
¤-Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo.¤- Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage.
Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons.
Toute la surface du bac est exploitable.
Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière.
Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo.
Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage.

17,75 € HT

21,30 € TTC

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Réf. : MIG3137641

Brosse hollandaise Soies naturelles. Manche bois.

21,50 € HT

25,80 € TTC

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Réf. : MIG3138638

Moules EXO GLASS® :
Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont :
Anti adhérents, Indéformables et rigides.
Inoxydables et lavables au lave vaisselle, micro-onde & lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

16,79 € HT

20,15 € TTC

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Réf. : MIG47719092

Bac à pâtons rectangulaire en polyéthylène - Matfer
Empilable avec et sans couvercle.
Grande capacité d'empilement en hauteur.
Parois verticales sans rebord intérieur.
Eviter de marquer les pâtons.

20,50 € HT

24,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137493

Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible :
1 sens hermétique pour conserver la pâte,
1 sens aéré pour la fermentation de la pâte.
Les bacs munis de leur couvercle sont superposables.
PEHD blanc.

A partir de

17,85 € HT

21,42 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137631

Forme spécialement adaptée pour le nettoyage des douilles et de toutes formes coniques : cornets, fils nylon, manches plastiques.

15,95 € HT

19,14 € TTC

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Réf. : MIG47720487

Fût de 50 litres en Pehd avec couvercle - Matfer.
Adapté à la fermentation ainsi qu'au stockage et transport des levains liquides.
Couvercle étanche assurant une parfaite protection du contenu.
Facilement manipulable.
Ouverture totale.

69,75 € HT

83,70 € TTC

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Réf. : MIG7854385

Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.
Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile.

13,29 € HT

15,95 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47721197

Lot de 2 lames boulanger - Mafter.
Lot de 2 lames fournil crantées inox vertes 17,5 cm.
2 lames fournil crantées.
Conçues pour scarifier les boules et pains de campagne, pains au levain.

20,50 € HT

24,60 € TTC

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Réf. : MIG42673902

Lame de boulanger.

17,85 € HT

21,42 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47721192

Lot de 12 lames boulanger -Mafter.
Fait en cier au carbone grosses boules.
Lames pour professionnels en acier au carbone traité.
Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

75,50 € HT

90,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG8148833

Fabrication en bois hêtre.
Permet de retourner les crêpes et galettes brtonnes pendant la cuisson.
Entretien facile.

39,50 € HT

47,40 € TTC

Le lot de 10 3,95 € HT l'unité

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Réf. : MIG58023974

Demi-bac à pâtons.
Dimensions compactes.
Idéales pour le stockage dans les meubles gastronormes et saladettes.

13,85 € HT

16,62 € TTC

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Réf. : MIG3505978

En inox

589,00 € HT

706,80 € TTC

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Réf. : MIG47719008

Lot de 12 moules à scarificateur Exoglass - Matfer.
Pratique, léger et facile à manipuler.
Sécuritaire, lame non dangereuse à manipuler:
100 % recyclable et coupe rasoir avec protège lame.
Lame moulée d'un seul bloc pour plus d'hygiène.
Permet de réaliser des coupes traditionnelles à une lame, polka avec 2 lames, ou épis avec 2 lames superposées.

29,25 € HT

35,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG8148832

Solide et très dense.
Oeilleton d'accrochage.
Usage professionnel.

47,75 € HT

57,30 € TTC

Le lot de 3 15,92 € HT l'unité

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Réf. : MIG47719610

Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer.
Lames pour professionnels en acier au carbone traité.
Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes.

54,50 € HT

65,40 € TTC

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Les ustensiles essentiels pour la boulangerie professionnelle

Tout boulanger se doit d'avoir à sa disposition une gamme complète d'ustensiles de base. Parmi eux, on trouve les indispensables bannetons pour la fermentation, les coupe-pâtes pour diviser la pâte, et les couteaux à pain pour une découpe précise. Les cercles à pâtisserie, pelles à farine et tapis de cuisson sont également cruciaux. Pour le façonnage, les poches à douille et les rouleaux à pâtisserie sont incontournables. N'oubliez pas les plaques de cuisson et les toiles de lin pour une cuisson parfaite de vos pains de campagne.

Équipements spécialisés pour une production optimale

Pour une boulangerie professionnelle performante, certains équipements spécifiques sont nécessaires. Les balances de cuisine assurent des mesures précises, tandis que les culs de poule permettent de mélanger efficacement les ingrédients. Les brosses à farine et les tamis facilitent le travail de la pâte. Les thermomètres de cuisine garantissent une cuisson optimale. Pour diversifier votre offre, investissez dans des moules à tarte, des plaques à baguette et des cercles à pain. Les feuilles de cuisson et les grilles à pâtisserie complètent l'équipement pour une production variée et de qualité.

Choisir les bons ustensiles pour votre boulangerie

Lors de la sélection de vos ustensiles de boulangerie, privilégiez la qualité et la durabilité. Optez pour des matériaux résistants comme l'acier inoxydable pour les couteaux et les lames de boulanger. Pour les ustensiles de découpe, choisissez des modèles ergonomiques facilitant le travail quotidien. Les toiles à couche en lin naturel sont idéales pour la fermentation. Pensez également à l'hygiène en sélectionnant des bacs à pâtons faciles à nettoyer. Enfin, investissez dans un chariot adapté pour optimiser le rangement et le transport de vos plaques et grilles.

Prix

Disponibilité

Origine produit

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Ustentile de boulangerie

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