Grille, moule et accessoires de cuisson

Pelle et cuillère doseuse

Ustensile pour pâtisserie et chocolat

Ustentile de boulangerie

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Grille, moule et accessoires de cuisson

Produits : ( 1 - 28 sur 661 )

Réf. : MIG8148821

Bois hêtre.
Norme alimentaire.
Modèle professionnel.
Fabrication française.

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A partir de 76,25 € L'unité

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Réf. : MIG3137674

Pour biscuit, flan, gâteau de riz, etc…, bords droits.
Etanche, angles soudés.
Acier inoxydable.
spécial frigo.

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A partir de 94,25 € L'unité

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Réf. : MIG3137780

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

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A partir de 67,75 € L'unité

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Réf. : MIG4238321

Ou candissoire.
Composée d'une caisse inox étanche et d'une grille spéciale à petit quadrillage 9 x 9 mm.
Grille inox cadre et 3 traverses 6 mm, fils 1 mm, avec pieds.
Hauteur : 1.9 cm
Largeur : 390 mm
Longueur : 590 mm
Matériau : Inox
Type : Grille

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60,50 € L'unité

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Réf. : MIG3138397

Avec ou sans galeries.
Pour la fermentation du pain sur toiles lin ou EVOPAN®

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A partir de 39,25 € L'unité

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Réf. : MIG3138918

Plaques monobloc.
Fabrication totalement étanche.
Angles arrondis faciles à nettoyer.
Hauteur bords : 20 mm.
Angles arrondis sans soudure = Nettoyage plus facile

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A partir de 41,50 € L'unité

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Réf. : MIG7702470

En silicone
Souple
Idéal pour la pâtisserie
Résultats professionnels
Cuisson plus rapide complète et homogène
Il peut être utilisé au four au micro-ondes
Il peut être placé dans le réfrigérateur et le congélateur
Démoulage très facile qui garantissent un excellent résultat et une grande qualité de finition
Se nettoie au lave-vaisselle

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42,25 € Le lot de 2 Soit 21,12 € l'unité

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Réf. : MIG4238077

Fil d'acier inox.
Largeur : 400 mm
Longueur : 600 mm
Matériau : Fil d'acier inox
Type : Grille

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36,00 € L'unité

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Réf. : MIG3138900

Convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuilletées.
Plaques de cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile.
Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

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A partir de 32,50 € L'unité

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Réf. : MIG2187469

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A partir de 33,50 € Le lot de 100 Soit 0,34 € l'unité

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Réf. : MIG7703156

Moule perforé pour pizza
En aluminium
Revêtement antiadhérent

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38,50 € Le lot de 2 Soit 19,25 € l'unité

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Réf. : MIG3138906

Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

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Réf. : MIG3138902

L’aspect gaufré des plaques Exal :
Favorise la prise de couleur sous les produits,
Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud,
Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple),
Est idéal pour la cuisson des produits surgelés.
Plaques de Cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

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Réf. : MIG7702581

En verre Haute résistance thermique
Antirayures et antitâche
Rectangle

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A partir de 31,50 € Le lot de 2 Soit 15,75 € l'unité

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Réf. : MIG3138892

Les perforations favorisent la circulation de l’air chaud.
Support idéal de cuisson pour les toiles Exopat et les plaques Flexipan.
Perforations Ø 3 mm.
Bords pincés.

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A partir de 30,75 € L'unité

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Réf. : MIG47719806

Plaque froide modulo.
Dessus en verre trempé qui s'adapte sur la base Modulo.
Conforme à la législation en vigueur pour le maintien en température.
Facilité de nettoyage.
Utilisation de tous types de vaisselle gastronorme.

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385,00 € L'unité

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Réf. : MIG47719145

Lot de 12 moules savarins ouvert bord roulé.
Exopan 12 savarins ouverts bord roulé 7 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Passe au four pour une coloration rapide.

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75,75 € L'unité

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Réf. : MIG7702543

Tapis de cuisson antiadhésif en silicone et fibre de verre
Optimise la propagation de la chaleur
Assure une cuison plus rapide et uniforme
Passe au four micro-ondes réfrigérateur lave-vaisselle
Résistant jusqu'à max +220°C et 60°C
Un plan de travail également idéal

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A partir de 27,50 €

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Réf. : MIG3138903

Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.
Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C.
Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.
Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque
Cool Décor congelée.
Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.
Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.
On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque.
Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.

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329,00 € L'unité

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Réf. : MIG3138057

Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm.
Avec support plateau.
Acier inoxydable.

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Réf. : MIG3138403

Pour la découpe rapide et régulière au fil des intérieurs de bonbons chocolats, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...
La guitare double évite d’avoir à tourner les plaques de produits à découper : économie de temps et meilleure précision de découpe.
Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 , 15X30 , 15X45 , 22,5x30 , 30x45 mm et en carrés de 22,5X22,5 , 30X30 et 45X45 mm.
Bras de coupe à commander en fonction des besoins de chaque utilisateur.
Il faut 2 bras impérativement.
Le bras de coupe 15mm ne peut être utilisé que pour la coupe frontale.
Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.
Socle lavable en machine, livré avec une plaque inox 425 x 425 mm, clés de tension des fils et 3 fils de rechange.
Dimension de base : 500 x 500 x 160 mm.
Dimension du cadre : 430 x 600 x 90 mm .
Encombrement : 600 x 600 x 160 mm.
gain de temps et facilité de manipulation

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Réf. : MIG3137768

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

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Réf. : MIG47719058

Lot de 4 nonnettes rectangles en inox.
Nonnettes individuelles.
Longue durée de vie du produit.
Peut servir de poussoir pour démouler.
Poignée bakélite.

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Réf. : MIG3138404

Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, pâtes d’amandes, canapés, ...
Base, bâti et bras de coupe en acier inoxydable.
Bras interchangeables très rapidement.
Cordes faciles à monter avec tension d’un seul côté.
Surface utile : 350 x 350 mm.
Livrée avec Plaque de retournement en inox de 400 x 380 mm et une clé à corde.
Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe).
Socle seul : lg 380 x P 605 mm.
Socle et bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.

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Réf. : MIG47719194

Lot de 6 moules dariole rondes en inox Exopan.
Lot de 6 darioles rondes inox 4.5 cm.
En acier inoxydable.
Haute résistance pour une excellente durée de vie et un nettoyage rapide.

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Réf. : MIG47718999

Moule à 12 brioches Exoglass.
Matériau composite Exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites.
Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

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Réf. : MIG3139359

Tricot de verre imprégné de silicone.
Silpat est idéal pour : - La cuisson sur Plaque des pâtisseries et des viennoiseries.
Le travail du sucre et de la nougatine.
Résistant de - 40° à + 300° C.
Utilisation sans aucun graissage.
Utilisation conseillée avec Plaque de cuisson perforée ou grille.
Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur.
Nettoyage facile à l’éponge.

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Réf. : MIG47719173

Lot de 12 moules à savarin fermé Exopan.
Exopan 12 savarins fermés 5 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage.
Passe au four pour une coloration rapide.

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Grille, moule et accessoires de cuisson

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