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Support à jambon hêtre huilé - Roger orfevre Réf. : MIG7703231
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Portejambon en hêtre huilé support idéal pour les amateurs de jambon cru entier Permettant de stocker de découper et de présenter le jambon Avec un système de serrage permettant de bien maintenir le jambon en place lors de la découpe ou déplacement Équipés de 4 patins antidérapant pour une stabilité parfaite
93,25 € HT
111,90 € TTC
L'unité
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Préparation culinaire hachoir Kenwood MG510 Réf. : MIG3506666 Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Hachoir: Taille n°8 entièrement réalisé en métal et permettant de hacher parfaitement et rapidement tous types de viandes, poissons et de réaliser des terrines de légumes ou de volailles Il est équipé d'une vis en métal (résistante à l'usure et très hygiénique) et de 3 grilles en acier pour s'adapter à tous types de préparations (fin 3 mm , moyen 4,5 mm et gros 8 mm) Le poussoir contient également des adaptateurs permettant de réaliser des saucisses (2 tailles) et des kebbés Touche avant et arrière permet d'éviter les bourrages Large plateau en métal avec couvercle Matériau du corps (aluminium et acier) Poids net 5,32 kg Taille 26,5 x 33 x 21 Coloris aluminium brossé Garantie 1 an Hachoir à viande 1,5 kg/minute 3 grilles en acier 3, 4,5 et 8 mm
205,00 € HT
246,00 € TTC
L'unité
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Pied pour volano_Matfer Réf. : MIG3138820 Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
En fonte d'acier émaillée rouge. Permet de mettre la trancheuse en évidence et attirer le client. Fabriquée en Italie dans de smétaux nobles : acier, fonte et aluminium , peinture émaillée à haute température ultra-résistante et assemblée à la main. Réglage précis de l'épaisseur de coupe : ajustement au 10ème de mm. Lame concave reproduisant parfaitement le mouvement main/couteau, sans échauffement de la viande. Machine entièrement démontable, rapide et facile à nettoyer. Affûteur incorporé. Personnalisation possible sur demande (couleur, décorations).
2 375,00 € HT
2 850,00 € TTC
L'unité
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Pied pour trancheuse manuelle Volano - Noir - Matfer Réf. : MIG47720720
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Pied pour trancheuse manuelle. Volano pied pour trancheuse manuelle. En fonte d'acier émaillée. Permet de mettre la trancheuse en évidence et attirer le client.
2 205,00 € HT
2 646,00 € TTC
L'unité
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Hachoir à viande manuel en fonte - Reber Réf. : MIG7702430
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Evolutif grâce à une série d'accessoires grilles et entonnoirs Livré avec grille Fixation par presse à vis
39,75 € HT
47,70 € TTC
L'unité
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Ficelle Lin Blanchie 3.5/3 X 100Gr - Divers Réf. : MIG17846513
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3 brins. Résistance à la rupture 14kg environ.
8,49 € HT
10,19 € TTC
L'unité
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Presse Hamburger D.12Cm Fonterevetue - Kela Réf. : MIG17847859
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Fonte d'aluminium. Revêtement anti adhésif. Hauteur : 7,5 cm. Diamètre : 12 cm.
21,50 € HT
25,80 € TTC
L'unité
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Ficelle Cuisine x2 - Metaltex Réf. : MIG17848198
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7,39 € HT
8,87 € TTC
L'unité
Ficelle de cuisine_Matfer Réf. : MIG2187539
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Deux présentations au choix pour les rolls de 1kg : - Traditionnelle avec mandrin pour utilisation sur porte-roll, - En FILPACK, emballage/dévidoir étanche, résistant en milieu humide avec anse permettant un accrochage solide et facile. Ficelle agréée au contact alimentaire. À partir de
56,90 € HT
68,28 € TTC
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Aiguille à larder_Matfer Réf. : MIG3137388
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10,45 € HT
12,54 € TTC
L'unité
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Attendrisseur à viande_Matfer Réf. : MIG3137421
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Modèle robuste et lourd en PE.
58,50 € HT
70,20 € TTC
L'unité
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Blixer 4 à vitesse variable_Matfer Réf. : MIG3137556
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Cuve inox 4,5 litres avec racleur de cuve et de couvercle. Cheminée de cuve haute pour travailler de grandes capacités de liquides. Capacité de travail de 0,3 à 2,5 kg par opération. Couvercle étanche. Couteau à lames microdentées. Vitesse variable de 300 à 3000 tr/min. Convient notamment en pâtisserie pour broyer les fruits secs : amandes, noisettes, noix pour incorporer dans les biscuits, tant pour tant , bases pralinés et croustillants nougatine. Conçu pour : La préparation de repas mixés à destination de personnes ayant des difficultés à s’alimenter, notamment grâce à la possibilité de mixer des aliments crus pour une alimentation saine et équilibrée. Le mixage fin de préparations pour les émulsions au siphon (traiteurs, pâtissiers). La préparation de ganaches et d’intérieurs chocolats.
3 955,00 € HT
4 746,00 € TTC
L'unité
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Cutter R2_Matfer Réf. : MIG3138032
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Performant: Modèle idéal pour la réalisation de hachages, farces fines, émulsions, mousses, broyages et pétrissages avec une qualité de produit fini irréprochable en quelques minutes pour les préparations les plus longues. Précis : Commande pulse permettant de travailler par impulsions pour une meilleure précision de coupe dans le cadre de préparations spécifiques. Puissant : Moteur asynchrone puissant à usage intensif, grande fiabilité et longévité. Caractéristiques techniques : moteur monophasé 550 W. 230 V, 50Hz. Ventilé. 1500 T/mn. Arbre moteur inox. Bouton marche/arrêt/pulse. Sécurité magnétique et frein moteur. Cuve de 2,9 L en inox. Couteau lisse inclus.
1 979,00 € HT
2 374,80 € TTC
L'unité
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Cutter R5 plus_Matfer Réf. : MIG3138033
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2 vitesses. Bloc moteur métallique. Fonction pulse. Moteur asynchrone. Sécurité magnétique et frein moteur. Livré avec cuve cutter de 5,5 litres inox avec poignée et couteau lisse fond de cuve en inox. 400 volts triphasé. 50Hz.
4 819,00 € HT
5 782,80 € TTC
L'unité
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Ecailleur_Matfer Réf. : MIG3138200
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Aluminium monobloc. Forme particulièrement efficace pour les petits comme pour les gros poissons.
27,50 € HT
33,00 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série G_Matfer Réf. : MIG3138337
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Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
140,25 € HT
168,30 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série GF_Matfer Réf. : MIG3138338
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Droite, dite baïonnette. Série GF Couteaux à lame forgée trempée apportant une résistance supérieure. Manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame. La longueur indiquée est celle des lames.
215,00 € HT
258,00 € TTC
L'unité
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Grappin à viande_Matfer Réf. : MIG3138382
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Grappin à viande monobloc en acier inoxydable.
31,25 € HT
37,50 € TTC
L'unité
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Housses de protection PEBD_Matfer Réf. : MIG3138419
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Housse réutilisable, épaisseur 130 microns, en PEBD translucide et antibactérien. Bordure en polyester et coton. Le conseil : Utiliser sur trancheuse bien sèche afin d’éviter la rétention d’humidité sur les parties électriques de la machine. Protège des salissures et projections d’eau
85,50 € HT
102,60 € TTC
L'unité
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Lardoire_Matfer Réf. : MIG3138474
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Acier inoxydable poli, manche ABS noir.
52,75 € HT
63,30 € TTC
L'unité
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Mini pâté en croûte uni avec fond Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138579
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Pour la fabrication d’amuse-gueules eNForme de tranche de pâté-croûte. Axes inox. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle À partir de
70,50 € HT
84,60 € TTC
L'unité
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Moule à steak haché_Matfer Réf. : MIG3138622
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Inox. Manche plastique. Steak de 150 g environ. À partir de
105,50 € HT
126,60 € TTC
L'unité
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Pâté long pince avec fond Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138758
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle À partir de
96,25 € HT
115,50 € TTC
L'unité
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Pâté long uni avec fond Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138760
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Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle À partir de
63,50 € HT
76,20 € TTC
L'unité
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Pâté long uni Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138761
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Facilite le démoulage. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle
69,25 € HT
83,10 € TTC
L'unité
Pâté ovale à côtes avec fond Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138762
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Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle À partir de
119,90 € HT
143,88 € TTC
L'unité
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Pelle à hamburger_Matfer Réf. : MIG3138783
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Lame épaisse et rigide à bord biseauté, en acier inoxydable, spécialement conçue pour l’utilisation sur des plaques à snacker. Manche surmoulé en polypropylène noir.
35,90 € HT
43,08 € TTC
L'unité
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Pince duolon Exoglass®_Matfer Réf. : MIG3138828
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Etudiée pour retourner facilement les steaks hachés, les pavés… GAMME EXOGLASS® : - Imputrescible - Robuste - Stérilisable - Résistant à +220°C
13,19 € HT
15,83 € TTC
L'unité
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Pinces a steack_Matfer Réf. : MIG3138853
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Pince à steack en acier inoxydable.
65,50 € HT
78,60 € TTC
L'unité
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Porte-rolls_Matfer Réf. : MIG3139002
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Acier inoxydable. Suivant modèle : Sur socle en fonte chromée, très stable, ou inversé à suspendre sur la barre d'accroche. À partir de
86,75 € HT
104,10 € TTC
L'unité
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Poussoir manuel à saucisses_Matfer Réf. : MIG3139022
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Horizontal, contenance 5 kg. Cylindre en acier inoxydable 18/10, piston en nylon avec joint torique. Mécanisme et engrenages en aluminium. Socle en acier inoxydable. Manivelle amovible permettant d’actionner une crémaillère à 2 vitesses : 1 lente pour le poussage, 1 rapide pour le retour du piston. Convient pour tous types de chairs, farces... Livré avec cornets Ø 11, 18, 25 et 33 mm.
749,00 € HT
898,80 € TTC
L'unité
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Scie de boucher_Matfer Réf. : MIG3139194
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Démontable. Tension par poignée. Acier inoxydable. À partir de
20,25 € HT
24,30 € TTC
L'unité
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Serre-jambon_Matfer Réf. : MIG3139215
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Modèle polyéthylène marron. Plateau, épaisseur 25mm.
128,90 € HT
154,68 € TTC
L'unité
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Serre-jambon inox_Matfer Réf. : MIG3139216
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Modèle très robuste en acier inoxydable poli. Plateau en polyéthylène blanc épaisseur 25 mm, crans de serrage avec blocage. Convient pour toutes tailles de jambon.
489,00 € HT
586,80 € TTC
L'unité
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Serre-jambon Serrano_Matfer Réf. : MIG3139217
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Pour la coupe des jambons avec pied et os. Fabrication robuste en pin naturel. Pièce de serrage et maintien en acier inoxydable. Poids 2,5 kg.
176,25 € HT
211,50 € TTC
L'unité
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Trancheuse électrique S 220 AF_Matfer Réf. : MIG3139373
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Moteur 220/240 volts monophasé. 50 Hz. Trancheurs électriques Bâti et chariot en alliage d’aluminium anodisé, robuste et facile à nettoyer. Couteau en acier inoxydable. Epaisseur de coupe à réglage précis de 0 à 16 mm. L’affûteur incorporé (sauf F195 et S 220 AF) facilite l’affûtage et permet de maintenir la lame en parfait état pour un meilleur résultat de coupe. Chariot monté sur guide avec roulement à billes assurant une translation aisée. Transmission par courroie, silencieuse et évitant les échauffements. Machines livrées avec butée aluminium. Conformes aux normes européennes.
955,00 € HT
1 146,00 € TTC
L'unité
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Trancheuse électrique F 300 E_Matfer Réf. : MIG3139374
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Moteur 220/240 volts monophasé. 50/60 Hz. Trancheurs électriques Bâti et chariot en alliage d’aluminium anodisé, robuste et facile à nettoyer. Couteau en acier inoxydable. Epaisseur de coupe à réglage précis de 0 à 16 mm. L’affûteur incorporé (sauf F195 et S 220 AF) facilite l’affûtage et permet de maintenir la lame en parfait état pour un meilleur résultat de coupe. Chariot monté sur guide avec roulement à billes assurant une translation aisée. Transmission par courroie, silencieuse et évitant les échauffements. Machines livrées avec butée aluminium. Conformes aux normes européennes. Le plus : F300 E et F 350 E : Lame nouvelle génération à profil spécial qui réduit le frottement avec l’aliment
1 969,00 € HT
2 362,80 € TTC
L'unité
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Trancheuse électrique F 250 E_Matfer Réf. : MIG3139375
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Moteur 220/240 volts monophasé. 50/60 Hz. Trancheurs électriques Bâti et chariot en alliage d’aluminium anodisé, robuste et facile à nettoyer. Couteau en acier inoxydable. Epaisseur de coupe à réglage précis de 0 à 16 mm. L’affûteur incorporé (sauf F195 et S 220 AF) facilite l’affûtage et permet de maintenir la lame en parfait état pour un meilleur résultat de coupe. Chariot monté sur guide avec roulement à billes assurant une translation aisée. Transmission par courroie, silencieuse et évitant les échauffements. Machines livrées avec butée aluminium. Conformes aux normes européennes.
1 250,00 € HT
1 500,00 € TTC
L'unité
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Trancheuse manuelle à volant_Matfer Réf. : MIG3139376
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Coloris rouge Finition rouge émaillée avec volant « marguerite » et plateau aluminium Epaisseur de coupe : D300 : 0 à 2 mm D350 : 0 à 2,5 mm
6 665,00 € HT
7 998,00 € TTC
L'unité
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Hachoir à viande électrique n°12/12 - Matfer Réf. : MIG3171988
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Hachoir électrique N°12/12 : Machine robuste pour petites fabrications, capable de hacher toutes sortes de viandes. Bâti en acier inoxydable. Corps de hachoir amovible en inox Ø 70 mm, système Enterprise. Plateau à viande en acier inoxydable. Démontage facile des composants pour lavage au lave-vaisselle. Livré avec 1 couteau inox et 3 grilles inox à trous de Ø 3 - 4,5 et 8 mm. Rendement horaire : environ 160 kg. Moteur asynchrone 600 W avec protecteur thermique, 1500 tr/mn. Vitesse de rotation du couteau : 140 tr/mn. Vis sans fin en matériau composite. Système de hachage simple coupe : 1 couteau + 1 Plaque à trous avec encoche demi-ronde.
2 469,00 € HT
2 962,80 € TTC
L'unité
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Trancheur GC250 coupe 0-15 mm Sammic Réf. : MIG4234761
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Conforme aux normes européennes. Trancheur fabriqué avec un alliage spécial en d`aluminium anodisé, hygiénique et anticorrosif. • Affûteur incorporé non extractible. • Nettoyage facile. • Décimal de l'ajustement d'épaisseur de tranche Transmission par courroie. Épaisseur coupe : 0 mm 15 mm. Parcours du chariot : 26 cm. Puissance : 300 W. Alimentation: 220V. L/H/P : 58 x 37 x 47 cm. 17 kg.
969,00 € HT
1 162,80 € TTC
L'unité
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Esse de boucherie à 2 pointes en inox - Lot de 10 - Matfer Réf. : MIG47719859
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Lot de 10 esses de boucherie en acier inoxydable. Lot de 10 esses de boucherie en acier inoxydable durable. Doté de deux pointes. Idéal pour suspendre toutes les viandes. À partir de
17,05 € HT
20,46 € TTC
L'unité
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Aplatisseur pour viande en inox - 2 kg - Matfer Réf. : MIG47720202
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Fabriqué en acier inoxydable durable. Idéal pour attendrir la viande. Dispositif parfait pour les bouchers professionnels.
118,25 € HT
141,90 € TTC
L'unité
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Couteau trancheur à épaisseur réglable - Matfer Réf. : MIG47720384
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Couteau trancheur à épaisseur réglable. Lame en acier inoxydable. Manche en ABS. Ce couteau avec barrette réglable sur la lame, permet de faire aisément des tranches plus ou moins épaisses. Cette barrette offre en plus une protection si le couteau dérape.
289,00 € HT
346,80 € TTC
L'unité
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Hachoir à viande à manivelle Transforma - Matfer Réf. : MIG47720598
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Hachoir à main. À mouvement rotatif par quart de tour. Bouchon pour le stockage après éminçage. Corps et poussoir en plastique. Lame en acier inoxydable.
177,90 € HT
213,48 € TTC
L'unité
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Moule à chevrons pour pâté en croûte Exopan - Matfer Réf. : MIG47720696
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Exopan pâté en croûte long à chevrons. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Revêtement anti adhésif sans PFOA. Cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement. Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement. Passe au four pour une coloration rapide. Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.
97,90 € HT
117,48 € TTC
L'unité
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Presse à homard - In Situ Réf. : MIG6806418
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Presse à homard. Article de grande tradition culinaire. Convient aussi bien pour la préparation que pour la présentation en salle. Presse à homard. Article de grande tradition culinaire. Convient aussi bien pour la préparation que pour la présentation en salle.
2 365,00 € HT
2 838,00 € TTC
L'unité
