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Réf. : MIG3139199
Seau inox gradué avec socle de renfort. Ø supérieur : 316 mm. Ø inférieur : 204 mm. Capacité : 12 litres.
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Réf. : MIG3139297
Corps acier inoxydable. Robuste. Maille inox. Adapté pour le tamisage en cuisine.
|
Réf.
Sélectionnez votre type
A partir de
39,90 €
L'unité
Sélectionnez votre type
Type
-
DIAMÈTRE: 220 MM, MAILLE INOX 0,64 MM
DIAMÈTRE: 220 MM, MAILLE INOX 1,28 MM
DIAMÈTRE: 250 MM, MAILLE INOX 1,28 MM
DIAMÈTRE: 300 MM, MAILLE INOX 1,28 MM
DIAMÈTRE: 400 MM, MAILLE INOX 1,28 MM
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Réf. : MIG3139298
Corps acier inoxydable. Maille inox. Gamme économique pour la pâtisserie.
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Réf. : MIG3138536
Manche télescopique aluminium
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Réf. : MIG3139332
La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation: faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse. Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Bâti et cuve à eau en acier inoxydable. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Contenance : 20 kg de couverture. Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable. Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C. Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé. 50 Hz. Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau. tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
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Réf. : MIG3896672
Matériau polycarbonate résistant aux chocs. Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C. Résistent au congélateur et à l’eau bouillante. Produit adapté au lave-vaisselle. Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence. Système conforme aux directives HACCP.
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Réf. : MIG3138510
Tamis à maille inox. Taille maille 0,23 mm.
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Réf. : MIG3138205
Adapté à la lampe à sucre Réf. 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d’air. Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déformation sous l’effet de la température.
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Réf. : MIG3139132
Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
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Réf. : MIG7703133
Douilles unies Cannelées de différents diamètres Base des douilles identiques Douille acrylique assortie
37,75 €
Le lot de 2
Soit 18,88 € l'unité
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Réf. : MIG3139099
Haute définition. Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur Ø 40 mm. Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum. Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.
|
Réf.
Sélectionnez votre type
91,90 €
Sélectionnez votre type
Type
-
RÉFRACTOMÈTRE 58 À 90 %
SORBÉTOMÈTRE 0 À 50 %
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Réf. : MIG3139205
Fil plastifié. Capacité 4 poches et 31 douilles à décor.
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Réf. : MIG3139293
Corps en plastique, toile acier spécial.
|
Réf.
Sélectionnez votre type
63,50 €
L'unité
Sélectionnez votre type
Type
-
MAILLE N° 12
MAILLE N° 18
MAILLE N° 24
MAILLE N° 8
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Réf. : MIG3139192
Scie en tube d’acier laqué dont les 2 lames sont réglables en hauteur à l’aide de vis papillon. Écartement maxi 50 mm / mini 10 mm. Pieds assurant une bonne glisse pour une découpe régulière. Lames acier inoxydable.
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]
Réf. : MIG3138165
Distributeur conçu pour recevoir et protéger les rouleaux de 100 poches. Livré avec vis pour fixation murale. Longueur maximale 300 mm. Inox + ABS.
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Réf. : MIG3137666
Acier inoxydable, extra-fort. Épaisseur : 2 mm.
A partir de
29,75 €
L'unité
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Réf. : MIG3139121
Modèle uni, monobloc sans poignée. Lavable.
|
Réf.
Sélectionnez votre longueur (mm)
A partir de
38,90 €
L'unité
Sélectionnez votre longueur (mm)
Longueur (mm)
-
430 mm
500 mm
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Réf. : MIG7246114
Chalumeau à crème brûlée rechargeable L'ustensile parfait et idéal pour réussir toutes vos crème brûlées comme un chef ! La crème reste bien froide tandis que le caramel est parfaitement croustillant ! Vous pourrez également l'utiliser pour retirer la peau des tomates ou des poivrons, pour flamber vos préparations, pour griller le fromage au-dessus de vos gratins, pour brunir la meringue de vos omelettes norvégiennes, etc...
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Réf. : MIG3139079
Chocolaterie : Largeur adaptée au raclage des plaques chocolat en sortie d’enrobeuse. Son ergonomie, son poids facilitent également un lissage régulier de la couverture pour la réalisation de décors sur feuilles guitare ou Plaque Cool Décor. Confiserie : Le racloir Matfer est idéal pour travailler les nougatines, sucres cuits ou autres préparations en confiserie. Pâtisserie : A la fois souple et très robuste, c’est un outil de lissage ou de répartition des préparations sur plaques pâtissières ou plan de travail et un racloir de tous types de cuves. Cuisine : Tous usages, conçu particulièrement pour racler les cuves de sauteuses ou cuiseurs professionnels. Racloir en silicone plein épais. Passe au lave-vaisselle.
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Réf. : MIG3138583
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 15 empreintes 25 g.
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Réf. : MIG7277255
Matières Plastique Bleu et transparent Sous film Produit destiné à un usage domestique
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Réf. : MIG3139270
Polypropylène, très pratique pour poser la poche pendant le travail et pour la remplir, évite de souiller la douille. Socle avec 8 perforations pour rangement des douilles.
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Réf. : MIG3139078
En acier inoxydable. 2 mains. Manche en plastique.
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Réf. : MIG3138693
Garantis alimentaire. Pour la cuisson à blanc des fonds de toutes formes, résultats impeccables pour une cuisson régulière et parfaite.
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Réf. : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg.
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Réf. : MIG3137381
Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation. Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml. Utilisable avec le compresseur 410117.
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Réf. : MIG3138189
Douilles spéciales à embout fin pour garnir les choux, les éclairs, les religieuses, les salambos... Adaptables sur tous types de poches pâtissières. Monobloc, sans bord roulé. Répondent aux exigences de l’hygiène.
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Réf. : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C.
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