Réf. : MIG3138594
Pour la coupe en tranches de tous produits à consistance tendre et homogène : foie gras, mousses, fruits tendres, fromages, beurre, oeufs durs… Avantages : - Régularité des portions. Découpe rapide. Sécurité d’utilisation. Hygiène améliorée. Appareil fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène. Fils interchangeables en acier inox ø 0,4 mm. Stabilité assurée par pieds ventouses. Démontage simple, sans outil, pour passage en lave-vaisselle du bloc de coupe et du support du produit. Profondeur : 455 mm Largeur : 233 mm Largeur utile de coupe: 145 mm Hauteur : 150 mm Hauteur bras relevé : 420 mm Poids net : 4,9 kg
655,00 €
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Réf. : MIG3139199
Seau inox gradué avec socle de renfort. Ø supérieur : 316 mm. Ø inférieur : 204 mm. Capacité : 12 litres.
134,75 €
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Réf. : MIG3138792
Pelle à rebord avec manche. Hêtre, longueur totale : 3,20 m.
A partir de 92,75 €
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450 mm
550 mm
580 mm
630 mm
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Réf. : MIG3139047
Bonne répartition du produit appliqué grâce à l’homogénéité de la pulvérisation. Polyvalence d’application : convient pour gelée, nappage, dorure. Autonomie de travail car sans raccordement. Pulvérisateur à pression préalable. Gradué de 0,25 à 1,25L. Jet réglable. Rapidité d’application, gain de temps. Pulvérisateur économique.
75,75 €
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A partir de 62,50 €
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50 cm
51 cm
53.5 cm
80 cm
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Réf. : MIG3138867
Hêtre naturel, fabrication soignée. Grille amovible.
40,90 €
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Réf. : MIG3139298
Corps acier inoxydable. Maille inox. Gamme économique pour la pâtisserie.
33,90 €
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Réf. : MIG3137814
Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques. Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).
A partir de 34,25 €
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Le prix du produit pourra être mis à jour selon votre sélection
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A partir de 31,50 €
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-
PELLON ROND, DIAMÈTRE: 300 MM
PELLON ROND, DIAMÈTRE: 300 MM + MANCHE: 3 M
PELLON ROND, DIAMÈTRE: 350 MM
PELLON ROND, DIAMÈTRE: 400 MM
PELLON ROND, DIAMÈTRE: 450 MM
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[
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]
Réf. : MIG3138301
Pour décorer les gâteaux. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 21 empreintes. 5 g.
25,90 €
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Réf. : MIG3138583
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 15 empreintes 25 g.
25,90 €
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Réf. : MIG3138619
Une gourmandise à partager ! Entre souvenirs et gourmandises, la madeleine géante inventée par Fabrice le Bourdat, revisite un grand classique de la pâtisserie française à partager eNFamilles, entre amis...). Moule XXL (500 g de pâte crue) eNFer blanc. Recette incluse.
52,75 €
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Réf. : MIG3139332
La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation: faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse. Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Bâti et cuve à eau en acier inoxydable. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Contenance : 20 kg de couverture. Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable. Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C. Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé. 50 Hz. Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau. tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
2 505,00 €
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Réf. : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg.
909,00 €
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Réf. : MIG3139099
Haute définition. Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur Ø 40 mm. Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum. Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.
91,90 €
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-
RÉFRACTOMÈTRE 58 À 90 %
SORBÉTOMÈTRE 0 À 50 %
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Réf. : MIG3139132
Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
205,00 €
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Réf. : MIG3139382
Allie simplicité, précision et économie d’énergie. Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation. Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat. Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg). Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg. Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
1 455,00 €
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Réf. : MIG3138763
Ces moules permettent de fabriquer des pâtés en croûte destinés à être vendus entiers. Ils sont faciles à démouler grâce à leur fabrication en 2 demi-cercles ouvrant par charnières et leur revêtement intérieur anti-adhésif. Le marquage pincé du moule améliore la présentation extérieure du pâté. Facilite le démoulage. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle
A partir de 54,90 €
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Type
-
PÂTÉ ROND DIAMÈTRE 100 MM
PÂTÉ ROND DIAMÈTRE 120 MM
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Réf. : MIG3896672
Matériau polycarbonate résistant aux chocs. Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C. Résistent au congélateur et à l’eau bouillante. Produit adapté au lave-vaisselle. Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence. Système conforme aux directives HACCP.
29,75 €
L'unité
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Réf. : MIG3137679
Moule monobloc sans soudure, étanche, extra-fort. Acier revêtu silicone à l’intérieur. Utilisation de -25° à +250°C. Forme traditionnelle.
A partir de 36,50 €
L'unité
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]
Réf. : MIG3138906
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle
A partir de 27,25 €
L'unité
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Type
-
PLAQUE 12 MADELEINES DE LONGUEUR 70 MM
PLAQUE 12 MADELEINES DE LONGUEUR 80 MM
PLAQUE 20 MADELEINES DE LONGUEUR 42 MM
PLAQUE 40 MADELEINES DE LONGUEUR 80 MM
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Réf. : MIG3139125
Poignées tournantes sur roulements. Longueur HT : 600 mm.
103,75 €
L'unité
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[
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Réf. : MIG3138536
Manche télescopique aluminium
45,75 €
L'unité
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Réf. : MIG3138165
Distributeur conçu pour recevoir et protéger les rouleaux de 100 poches. Livré avec vis pour fixation murale. Longueur maximale 300 mm. Inox + ABS.
49,25 €
L'unité
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Réf. : MIG3137497
PEHD blanc. Spécial diviseuse.
A partir de 15,69 €
L'unité
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Réf. : MIG3137641
Brosse hollandaise Soies naturelles. Manche bois.
16,55 €
L'unité
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A partir de 24,50 €
Le lot de 100
Soit 0,25 € l'unité
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[
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{
"catentry_id" : "6951675",
"Attributes" : {
"Type_PEIGNE À DÉCOR, RAYURES FINES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 690 MM":"3"
,
"Longueur (mm)_690 mm":"4"
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"AttributesLabels" :{
"7000000000002302591":"Type"
,
"7000000000002302835":"Longueur (mm)"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000002302591":"PEIGNE À DÉCOR, RAYURES FINES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 690 MM"
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"7000000000002302835":"690 mm"
},
"Price" : {
"contractPrice":"65.00"
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"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
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Réf. : MIG3138776
Pour la décoration des biscuits. Support plastique blanc, épais et très solide, peignes en plastique souple. Ils sont réversibles et présentent un motif différent sur chaque côté. Existe en 2 longueurs 690 et 380 mm (pour le travail sur plaques).
A partir de 34,75 €
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Type
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PEIGNE À DÉCOR, RAYURES FINES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 340 MM
PEIGNE À DÉCOR, RAYURES FINES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 690 MM
PEIGNE À DÉCOR, RAYURES SPÉCIALES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 340 MM
PEIGNE À DÉCOR, RAYURES SPÉCIALES, DENTS HAUTEUR: 2 MM, LONGUEUR: 690 MM
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