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Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 1 - 28 sur 1 045 )

Réf. : MIG3139047

Bonne répartition du produit appliqué grâce à l’homogénéité de la pulvérisation.
Polyvalence d’application : convient pour gelée, nappage, dorure.
Autonomie de travail car sans raccordement.
Pulvérisateur à pression préalable.
Gradué de 0,25 à 1,25L.
Jet réglable.
Rapidité d’application, gain de temps.
Pulvérisateur économique.

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98,25 € L'unité

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Réf. : MIG3138205

Adapté à la lampe à sucre Réf. 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d’air.
Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déformation sous l’effet de la température.

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140,00 € L'unité

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Réf. : MIG3138792

Pelle à rebord avec manche.
Hêtre, longueur totale : 3,20 m.

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Réf. : MIG3139130

Acier inoxydable, comporte plusieurs tiges munies de roulettes coupantes Ø 55 mm, cet appareil permet de couper simultanément plusieurs bandes régulières de 10 à 120 mm de large.

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Réf. : MIG3138800

Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis.

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Réf. : MIG8148821

Bois hêtre.
Norme alimentaire.
Modèle professionnel.
Fabrication française.

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Réf. : MIG3138789

Pelle et manche Ø 25 mm.
Acier inoxydable.

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A partir de 60,75 € L'unité

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Réf. : MIG3138795

Pelle avec manche.
Hêtre.

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Réf. : MIG3138397

Avec ou sans galeries.
Pour la fermentation du pain sur toiles lin ou EVOPAN®

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A partir de 39,25 € L'unité

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Réf. : MIG3138918

Plaques monobloc.
Fabrication totalement étanche.
Angles arrondis faciles à nettoyer.
Hauteur bords : 20 mm.
Angles arrondis sans soudure = Nettoyage plus facile

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Réf. : MIG3138906

Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

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Réf. : MIG4249228

Fibre semidure Arenga noire.
Monture polypropylène avec vissant bloquant.
S'utilise avec le manche télescopique 118332.
Largeur : 60 mm
Longueur : 400 mm
Matériau : Polypropylène
Epaisseur : 14 cm

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Réf. : MIG17848090

Spatule en silicone pour mélanger vos sauces, vos préparations ou du chocolat fondu. Thermomètre
pour surveiller attentivement la cuisson. Sonde de -50°C à +300°C. Capteur haute précision.

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24,90 € L'unité

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Réf. : MIG2187418

Bordure dentelle or. Rouleau de 23 mètres.

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A partir de 17,90 € L'unité

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Réf. : MIG2187567

Non azoïque.

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Réf. : MIG3139199

Seau inox gradué avec socle de renfort.
Ø supérieur : 316 mm.
Ø inférieur : 204 mm.
Capacité : 12 litres.

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165,75 € L'unité

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Réf. : MIG2187325

Forme coquille d'oeuf ressemblant à s'y méprendre à la coquille naturelle. Fabrication en polypropylène supportant le passage au four micro-ondes, le maintien en température (-20°C à +100°C). Contenance 5 cl. Coloris coquille jaune clair.

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Réf. : MIG3137814

Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques.
Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).

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Réf. : MIG7702846

Elle dose facilement les pâtes crèmes et mousses plutôt épaisses
Le Tube est un piston à pression ayant les mêmes usages que les poches remplir garnir décorer mais avec l'avantage de pouvoir doser
Simple à utiliser car elle dispense une dose de préparation via une seule pression sur le manche
Avec un système de seringue flexible elle s’adapte à la quantité de préparation dans le contenant stoppe le flux entre deux pressions
Possède une molette avec graduations pour régler précisément la quantité dispensée

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Réf. : MIG3139297

Corps acier inoxydable.
Robuste.
Maille inox.
Adapté pour le tamisage en cuisine.

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Réf. : MIG3137870

Socle et poignée polyéthylène.
Lame microdentée acier inoxydable.
Fabrication robuste.

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Réf. : MIG3139125

Poignées tournantes sur roulements.
Longueur HT : 600 mm.

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Réf. : MIG3138015

Cône pour montage des pièces en choux.
Acier inoxydable, d’une seule pièce.

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Réf. : MIG3137674

Pour biscuit, flan, gâteau de riz, etc…, bords droits.
Etanche, angles soudés.
Acier inoxydable.
spécial frigo.

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Réf. : MIG3137811

Colorant alimentaire, spécial chocolat, idéal pour la décoration des pièces moulées ou montées.
Aérosol, facile et simple d’emploi.

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Réf. : MIG3137780

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

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Réf. : MIG3138722

Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

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