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Réf. : MIG3138205
Adapté à la lampe à sucre Réf. 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d’air. Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déformation sous l’effet de la température. Voir plus Voir moins
143,90 € HT
172,68 € TTC
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Réf. : MIG3139199
Seau inox gradué avec socle de renfort. Ø supérieur : 316 mm. Ø inférieur : 204 mm. Capacité : 12 litres. Voir plus Voir moins
170,25 € HT
204,30 € TTC
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Réf. : MIG3138530
Composition : 1 couteau entremets 28 cm, 1 couteau tour 25 cm, 1 fusil 25 cm, 1 spatule inox 15 cm, 1 spatule inox 20 cm, 1 spatule inox coudée 26 cm, 1 couteau d’office inox 10 cm, 1 éplucheur, 1 vide pomme, 1 spatule triangle 10 cm, 1 coupe-pâte inox, 1 rouleau à pâtisserie 42 cm, 1 pinceau 3 cm, 1 ciseaux chromés 18 cm, 1 spatule Elvéa 25 cm, 1 spatule Exoglass® 30 cm, 1 fouet inox 25 cm, 1 roulette à pâte cannelée 5,5 cm, 1 canneleur zesteur, 1 pince à pâte, 1 poche 30 cm, 1 douille unie, 1 douille cannelée, 1 racle tout , 1 thermomètre sonde, 1 mallette vide. Mallettes garnies de couteaux et ustensiles conçues à partir d’outils sélectionnés dans nos gammes. Dimensions extérieures : 460 x 325 x 150 mm. Dimensions intérieures : 440 x 305 x 132 mm. Voir plus Voir moins
525,00 € HT
630,00 € TTC
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Réf. : MIG3139297
Corps acier inoxydable. Robuste. Maille inox. Adapté pour le tamisage en cuisine. Voir plus Voir moins
A partir de
46,00 € HT
55,20 € TTC
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Réf. : MIG41961782
Chalumeau gaz à poignée. Porte cartouche en ABS résistant aux chocs et très stable. Système de préchauffage garantissant une meilleur stabilité de la flamme. Réglage du débit de gaz. Allumage automatique par piezo. Voir plus Voir moins
52,90 € HT
63,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41962306
Tamis - Mafter. Toile double maille en acier inoxydable. Toile résistante. Excellente durée de vie. Facile d'entretien. Voir plus Voir moins
A partir de
45,00 € HT
54,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG83922739
Spatule antiadhésive. Rebord fin. Asymétrique : un bord carré et un bord arrondi . En silicone. Résiste à des température jusqu'à 240°C. Manche Soft Square ergonomique et anti-glisse. Compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
225,00 € HT
270,00 € TTC
Le lot de 12 18,75 € HT l'unité
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Réf. : MIG3137381
Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation. Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml. Utilisable avec le compresseur 410117. Voir plus Voir moins
380,00 € HT
456,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG41961825
Jeu de 5 mesures en étain - In Situ. Matière en étain. Mesures à alcool. Voir plus Voir moins
345,00 € HT
414,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3138510
Tamis à maille inox. Taille maille 0,23 mm. Voir plus Voir moins
48,25 € HT
57,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961856
Corne grand modèle. En polyamide rigide très résistant. Grand format permettant de prélever beaucoup de matière. Voir plus Voir moins
44,25 € HT
53,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139125
Poignées tournantes sur roulements. Longueur HT : 600 mm. Voir plus Voir moins
123,25 € HT
147,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139114
Coupe-bandes pour tartes grillées, 38 lames de Ø 96 en inox, montés sur tige démontable, variation de la largeur des bandes en jouant sur la répartition des rondelles intercalaires en plastique. Ecartement minimal entre 2 disques : 10 mm. Voir plus Voir moins
579,00 € HT
694,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137568
12 douilles unies N° 1 à N° 12, 10 douilles cannelées A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 et E8, 1 douille bûche 8 dents et 1 douille feuille N° 2. Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale... En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines... D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers. Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur. L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux. Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER. Voir plus Voir moins
80,90 € HT
97,08 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3139298
Corps acier inoxydable. Maille inox. Gamme économique pour la pâtisserie. Voir plus Voir moins
39,50 € HT
47,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961995
Paquet de 50 feuilles de pain azyme - Matfer Flo. Décors comestibles. Idéal pour nougat et calisson. Voir plus Voir moins
64,50 € HT
77,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848627
2.8cl de gaz rechargeable briquets. livré sans gaz. Ne passe pas au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
38,25 € HT
45,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961759
Boîte de 100 poches pâtissières jetables - Matfer. Poches jetables en polyéthylène transparent. Boite distributrice de 100 poches. Voir plus Voir moins
35,50 € HT
42,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139112
Permet de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record. Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox. Voir plus Voir moins
80,90 € HT
97,08 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG8148878
Monobloc et sans poignées. Fabrication en polyéthylène hd500 pressé. Idéal pour valise hôtelière. Voir plus Voir moins
71,00 € HT
85,20 € TTC
Le lot de 2 35,50 € HT l'unité
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Réf. : MIG7702892
Lot de deux cornes à pâtisserie Ustensile permettant de répartir ou de racler la pâte Peutêtre également utilisé le bord dentelé pour dessiner de beaux motifs dans la pâte Fabriqué en matériau de qualité alimentaire sans bisphénol A Voir plus Voir moins
39,75 € HT
47,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137666
Acier inoxydable, extra-fort. Épaisseur : 2 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
39,50 € HT
47,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703029
Pichet gradué transparent Pratique grâce à sa poignée et son bec verseur En matière plastique résistant Se nettoie facilement et présente des graduations lisibles Voir plus Voir moins
37,50 € HT
45,00 € TTC
Le lot de 6 6,25 € HT l'unité
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Réf. : MIG7703177
À chaque douille son utilisation pour décorer vos pâtisseries comme un grand chef Livré avec 4 douilles en inox Hauteur de la poche 30cm Voir plus Voir moins
37,25 € HT
44,70 € TTC
Le lot de 2 18,63 € HT l'unité
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Réf. : MIG17848090
Spatule en silicone pour mélanger vos sauces, vos préparations ou du chocolat fondu. Thermomètre pour surveiller attentivement la cuisson. Sonde de -50°C à +300°C. Capteur haute précision. Voir plus Voir moins
26,50 € HT
31,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137542
Bassine demi-ronde (Ou cul de poule). Acier inoxydable Bassines inox Bord ouvert demi-rond, facile à nettoyer. Voir plus Voir moins
A partir de
24,90 € HT
29,88 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848045
Chaque cartouche contient 8g de protoxyde d'azote (N2O). Voir plus Voir moins
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961725
Douille en inox. Douille pour décors fins assortis. Douille monobloc. Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3138376
Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent. Facilite le démoulage. L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
35,50 € HT
42,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7277255
Matières Plastique Bleu et transparent Sous film Produit destiné à un usage domestique Voir plus Voir moins
A partir de
30,25 € HT
36,30 € TTC
Le lot de 4 7,56 € HT l'unité
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Réf. : MIG3138728
Utilisée pour garnir et racler les plaques de moules à chocolat. Lame en inox. Manche polypropylène noir. Voir plus Voir moins
A partir de
19,39 € HT
23,27 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139079
Chocolaterie : Largeur adaptée au raclage des plaques chocolat en sortie d’enrobeuse. Son ergonomie, son poids facilitent également un lissage régulier de la couverture pour la réalisation de décors sur feuilles guitare ou Plaque Cool Décor. Confiserie : Le racloir Matfer est idéal pour travailler les nougatines, sucres cuits ou autres préparations en confiserie. Pâtisserie : A la fois souple et très robuste, c’est un outil de lissage ou de répartition des préparations sur plaques pâtissières ou plan de travail et un racloir de tous types de cuves. Cuisine : Tous usages, conçu particulièrement pour racler les cuves de sauteuses ou cuiseurs professionnels. Racloir en silicone plein épais. Passe au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
28,25 € HT
33,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246146
Fouet 30 cm Inox Fibre glass Poignée anti-bactérienne ergonomique en fibre de verre résistant jusqu'à 250 . Voir plus Voir moins
19,49 € HT
23,39 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848091
En acier inoxydable, le tamis Lacor est très solide. Facile d'utilisation, il affine votre farine en un rien de temps. Compatible au lave-vaisselle, il est également facile d'entretien! Voir plus Voir moins
24,75 € HT
29,70 € TTC
L'unité
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22,00 € HT
26,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137546
Acier inoxydable. Pour mélanger, fouetter, stocker, réserver. Voir plus Voir moins
A partir de
13,85 € HT
16,62 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720784
Plaque chocolat pour 8 mini-barres K.Kugel Voir plus Voir moins
29,25 € HT
35,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246220
Rouleau empreintes 39.5 cm Licorne Donnez du relief à vos pâtisseries ! talez vos pâtes tout en gravant le décor qui décorera parfaitement tous vos gâteaux, sablés et autres patisseries à base de pâte Voir plus Voir moins
29,50 € HT
35,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139166
Corps acier inoxydable, couvercle vissant. Idéale pour saupoudrer le sucre glace. Voir plus Voir moins
14,59 € HT
17,51 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139167
Acier inoxydable. Couvercle vissant avec perforations Ø1,5 mm. Bord perforé sur le côté pour un saupoudrage plus précis. Voir plus Voir moins
14,95 € HT
17,94 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246159
Kit Do It Yourself XXL LICORNE Pour une décoration 100 % féerique et très tendance Pour réaliser gâteaux, biscuits ou entremets XXL géants en forme de Licorne Ce kit Licorne peut servir aussi bien comme moule pour cuire une génoise mais également comme découpoir pour emporte-piècer un biscuit ou comme cercle de dressage pour les entremets Voir plus Voir moins
23,75 € HT
28,50 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3172019
Permet de maintenir au chaud et à température constante, les préparations sucrées ou salées pour une garniture simple et rapide des crêpes, gaufres, glaces… Livré avec une bouteille 1 litre à 3 becs verseurs. Caractéristiques techniques : Châssis en inox Thermostat réglable de 0 à 90 °C Interrupteur lumineux Cordon d’alimentation 220-240 V ~ 50/60 Hz Bouteille 1000 ml, graduée avec un bouchon 3 becs verseurs - polyéthylène. Options : Bouteille supplémentaire 1L. Bouteille en PE, de 0,59L avec bec verseur spécial pâte à tartiner et remplissage par le fond. La pâte mise en premier dans la bouteille est évacuée en premier. Large ouverture de remplissage pour une utilisation et un nettoyage faciles. Bain-marie sec facile d’emploi. Voir plus Voir moins
625,00 € HT
750,00 € TTC
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Réf. : MIG3139382
Allie simplicité, précision et économie d’énergie. Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation. Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat. Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg). Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg. Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
1 880,00 € HT
2 256,00 € TTC
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Réf. : MIG41962284
Spray réfrigerant fixogel - Mafter. Aérosol réfrigérant pour le refroidissement rapide et le collage des pièces en sucre et en chocolat. sprays alimentaires. Voir plus Voir moins
18,65 € HT
22,38 € TTC
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Réf. : MIG3139064
Ce racloir en forme spécialement adaptée aux gouttières rondes Matfer de largeur 80 mm facilite la fabrication des bûches 2 parfums à base de mousse ou de glace. Il permet d’étaler et de lisser le 1er parfum de façon régulière et homogène dans le moule. Il suffit ensuite de remplir l’espace restant avec le 2eme parfum en lissant à la spatule. On obtient ainsi une bûche d’une présentation impeccable à la coupe. Acier inoxydable. Voir plus Voir moins
17,39 € HT
20,87 € TTC
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Réf. : MIG3139332
La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation: faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse. Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Bâti et cuve à eau en acier inoxydable. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Contenance : 20 kg de couverture. Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable. Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C. Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé. 50 Hz. Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau. tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
3 225,00 € HT
3 870,00 € TTC
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Réf. : MIG17848236
Ce fouet en acier inox est parfaitement adapté pour vous. Ce fouet de la gamme Dolce Forno dispose d'une taille de 30 centièmètres. Voir plus Voir moins
11,99 € HT
14,39 € TTC
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Réf. : MIG41962046
Colorant alimentaire liquide. Flacon avec compte-gouttes. Compatible avec aérographes. Utilisation limitée aux décors en pâtisserie. Voir plus Voir moins
13,45 € HT
16,14 € TTC
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