Les poêles sont des ustensiles de cuisine essentiels pour tout professionnel de la restauration. Qu'il s'agisse de poêles à frire, de sauteuses ou de poêles antiadhésives, ces outils polyvalents sont indispensables pour une cuisson précise et efficace. Découvrez notre sélection de poêles adaptées aux exigences des cuisines professionnelles.
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Poêle 32 cm + contre-poignée
Stella Nova
Une gamme d'ustensiles de cuisson au design attrayant permettant une cuisine saine et croustillante
En fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhésif renforcé 3 couches résistant aux rayures et qui permet de cuire avec une petite quantité de matière grasse
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En aluminium. Compatible tous feux et four (jusqu'à 250°C). Base induction Thermo-Fusion. Revêtement en titanium anti-adhésif anti-rayures. Poignée fixe. Technologie Thermo-Signal. sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Fabriqué en France.
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Matériau Aluminium. Tous feux dont induction. Revêtement antiadhésif TITANIUM anti rayures. Système Thermo-signal. Compatible lave vaisselle. Hauteur calotte 74.5 mm. Capacité de la cuve 3.36 L.
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En aluminium. Compatible tous feux et four (jusqu'à 250°C). Base induction Thermo-Fusion. Revêtement en titanium anti-adhésif anti-rayures. Poignée fixe. Technologie Thermo-Signal. sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Fabriqué en France.
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En aluminium. Compatible tous feux et four (jusqu'à 175°C). Base induction Thermo-Fusion. Revêtement en titanium anti-adhésif. Poignée fixe. Technologie Thermo-Signal. sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Fabriqué en France. Coloris gris.
Les différents types de poêles et leurs utilisations
Dans une batterie de cuisine professionnelle, on trouve plusieurs types de poêles adaptés à diverses techniques de cuisson. Les poêles à frire classiques sont idéales pour saisir les aliments, tandis que les sauteuses permettent de mijoter et de réduire les sauces. Les poêles antiadhésives facilitent la cuisson des aliments délicats et réduisent l'utilisation de matière grasse. Pour des préparations spécifiques, optez pour des poêles spécialisées comme les crêpières ou les poêles à paella.
Les caractéristiques techniques à considérer
Lors du choix de vos poêles et casseroles, plusieurs critères techniques sont à prendre en compte. Le matériau de fabrication, comme l'aluminium ou l'acier inoxydable, influence la conductivité thermique et la durabilité. Le revêtement antiadhésif ou en céramique améliore les performances de cuisson et facilite le nettoyage. La compatibilité avec différentes sources de chaleur, notamment l'induction, est essentielle dans un environnement professionnel. Certains modèles proposent des innovations comme le manche amovible ou la technologie Thermo-Signal pour un contrôle optimal de la température.
L'entretien et la durabilité des poêles
Pour garantir la longévité de vos ustensiles de cuisson, un entretien approprié est crucial. Les poêles antiadhésives nécessitent des précautions particulières pour préserver leur revêtement. Optez pour des modèles résistants aux rayures et compatibles avec le lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage quotidien. Les poêles en acier inoxydable ou en fonte d'aluminium offrent une excellente durabilité et résistent aux utilisations intensives des cuisines professionnelles. En choisissant des poêles de qualité et en les entretenant correctement, vous investissez dans des outils performants qui vous accompagneront longtemps dans votre activité culinaire.
