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Préparation des fruits et légumes
Ustensiles de préparation des fruits et légumes : des alliés indispensables en cuisine
En tant que professionnel de la restauration, vous le savez, il est essentiel de préparer non seulement de bons plats, mais il faut aussi qu’ils soient beaux. Pour laisser libre cours à votre créativité, Manutan a sélectionné de nombreux accessoires de préparation des fruits et légumes rien que pour vous ! Transformez vos plats en chefs-d’œuvre sans difficultés grâce à ces accessoires qui vous aident de diverses façons pour perfectionner vos recettes.
Comme chaque accessoire possède sa propre spécialité, vous devrez vous équiper correctement pour ne manquer de rien en cuisine. Ces partenaires culinaires de premier ordre vous facilitent la préparation des fruits et légumes pour créer des plats savoureux. Des couteaux pour une découpe parfaite au saladier pour préparer vos salades en passant par des ciseaux, des mandolines, des mixeurs, des essoreuses, des pêles-fruits et légumes, des presse-agrumes ou encore des coupe-frites, retrouvez tous les accessoires essentiels pour la cuisine dans notre catalogue.
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Produits : ( 1 - 48 sur 310 )
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- Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.
- Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie.
- A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire.Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ...
- Pour battre et monter sauces et soupes.
- A utiliser pour toutes les préparations légères.
- - Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ...
- Convient pour toutes les préparations crémeuses.
- Cordon spirale 2,50 m.
- 230 volts mono, 50-60 Hz.
- Prise EU ou UK
295,00 € H.T.
354,00 € T.T.C.
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- Rotor à couteaux lisses pour des produits fibreux comme la viande crue.
166,00 € H.T.
199,20 € T.T.C.
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- Outil coupe-frite carré Prep Chef.
- Garantie présentation parfaite et conservation optimale.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
158,50 € H.T.
190,20 € T.T.C.
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- Outil coupe-tomate rondelle Prep Chef.
- Diviseur rondelles 5mm.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
- Bloc-lames et poussoir en matériau composite.
190,00 € H.T.
228,00 € T.T.C.
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- boîtes de 250 lames de rasoir.
- Lames de boulanger en acier inoxydable.
- Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Non cassantes.
187,25 € H.T.
224,70 € T.T.C.
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- Support préparation du chef et actionneur démontable - Mafter.
- Support léger et ergonomique pour un confort d'utilisation rapide, sans forcer.
- Quinze accessoires pour trancher, couper, écraser adaptables et interchangeables sans outils.
- Gain de temps pour utilisation pratique et en toute sécurité.
- Support démontable facile à ranger.
239,00 € H.T.
286,80 € T.T.C.
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- Rotor à couteaux micro-dentés pour une utilisation standard.
166,00 € H.T.
199,20 € T.T.C.
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- Tôle étamée, pour préparation des purées, potages, compotes, ...
- Support pour utilisation sur un récipient cylindrique.
269,00 € H.T.
322,80 € T.T.C.
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- 600 W. En inox. Boutons waterproof. 8 vitesses réglables. Pied en inox avec 2 lames crantées pour une efficacité renforcée. Dimensions : 39.2 x 8 x 8 cm.Elegant design noir avec habillage inox.
47,25 € H.T.
56,70 € T.T.C.
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- Permet de réaliser en quelques instants : émincés, chips, râpés, rondelles, gaufrettes, frites, pommes paille, juliennes, bâtonnets et cela en 3 tailles d’effilage.
- La réalisation des différentes coupes est obtenue par sélection : - de l’épaisseur de coupe réglable jusqu’à 10 mm, - du côté lisse ou du côté gaufré de la lame, - d’un des 3 blocs effileurs livrés avec la mandoline 3, 5 et 10 mm.
- Corps, pied monobloc et poignée de maintien en inox, démontable sans outil.
- Poussoir inox en option.
- Dim : l 364 x lg 113 mm,
A partir de
40,00 € H.T.
48,00 € T.T.C.
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- Grande résistance.
- Entretien facile et hygiénique.
- Visuel continu sur les aliments.
- Résistance aux chocs.
A partir de
83,50 € H.T.
100,20 € T.T.C.
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- Essoreuse à salade 2 en 1 de 26 cm.
- Permet d'essorer facilement les salades sans les abîmer.
- Composé d'un bol transparent permettant de servir la salade directement à table.
- Possède une molette désignée pour une prise en main parfaite.
- Patin antidérapants.
- Doté d'un bec verseur pour vider l'eau.
- Compatibilité intégrale au lave-vaisselle
45,75 € H.T.
54,90 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 22,88 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Outil coupe-tomate et agrumes Prep Chef.
- Bloc-lames et poussoir en matériau composite.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- 2 tailles possibles de quartiers :6 quartiers et 8 quartiers.
110,25 € H.T.
132,30 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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Carafe amovible 0,5 L
- Presse-agrumes
- Naos
- Faites le plein de vitamines en toute simplicité !
- Doté de 2 cônes de tailles différentes pour s'adapter à tous vos agrumes
- 2 sens de rotation pour extraire un maximum de jus
- Carafe amovible d'une capacité de 0,5 L avec fenêtre graduée pour voir le niveau de jus en un seul coup d'œil
- Double filtre
- Couvercle de protection
- Range-cordon intégré sous l'appareil pour rangement optimisé
- Coloris Noir
- Puissance 30 W
42,50 € H.T.
51,00 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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24,75 € H.T.
29,70 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Essoreuse à salade de 45 litres
- Idéal pour le service à table
- Séchage rapide de la salade
- Parfait pour les salades à feuilles fermes
A partir de
33,75 € H.T.
40,50 € T.T.C.
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- Lame inox 16 cm. Manche polypro noir. Fourni avec un étui de protection de la lame. Fabriqué en France.
56,50 € H.T.
67,80 € T.T.C.
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- Râpe premium à zester - Mafter.
- Idéale pour râper sans effort.
- Râpe à lame longue durée, à coupe rasoir, en acier inoxydable.
- Aliment coupé sans être déchiqueté: arômes et saveurs préservés.
- Manche ergonomique violet au toucher de velours et embout en caoutchouc anti-éraflure.
30,90 € H.T.
37,08 € T.T.C.
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- Socle en fonte d’aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle.
- Fils en acier inoxydable.
- 10 rondelles.
- Pour des tranches rondes ou ovales.
17,05 € H.T.
20,46 € T.T.C.
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- Lames inox et manche ABS.
- En une seule opération : étrogne et coupe en 8 quartiers.
21,50 € H.T.
25,80 € T.T.C.
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- Coupe-pomme.
- Fabriqué avec de l' acier inoxydable.
- Corps en acrylonitrile butadiène styrène (ABS).
- Etrogne et coupe instantanément 16 quartiers de pomme.
- Lames résistantes et de grandes qualités.
26,75 € H.T.
32,10 € T.T.C.
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- Les râpes incontournables pour les Chefs ! Manche ergonomique noir, toucher vélours et embouts caoutchouc anti-éraflures à l’extrémité de la râpe.
- Lame 200 mm, largeur 25 mm.
- Sauf râpes à épices, demi-ronde lame 125 mm.
A partir de
24,90 € H.T.
29,88 € T.T.C.
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- Capacité 20 kg
- En inox
- Mélangeurs latéraux avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF)
- Plateau en aluminium avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF), facile à démonter pour son nettoyage
- Entraînement automatique des déchets vers la vidange
- Efficacité énergétique par l'optimisation des moteurs
- Couvercle transparent en polycarbonate relevable, avec fermeture et dispositif de sécurité
- Porte en aluminium avec fermeture hermétique et dispositif de sécurité
- Bouton de commande avec protection IP65 contre l’humidité et les éclaboussures d’eau
- Système anti retour à l’entrée d’eau
- Contact auxiliaire pour une électrovanne extérieure
- Minuterie 0 6 min et fonctionnement en continu
- Arrivée d'eau 80 mm
- Production heure 400 kg et 480 kg
- Largeur et hauteur et profondeur 43,3 x 73,5 x 63,8 cm
- 39 kg
- Idéale pour les espaces réduits
2 970,00 € H.T.
3 564,00 € T.T.C.
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- Pour 4 à 5 salades. 20 L.
- Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent.
- - Le couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage.
- - La forme basse et large apporte une grande stabilité.
- - Le panier large et aéré assure un essorage efficace.
- - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle.
- Corps et panier en polypropylène.
- Couvercle en polycarbonate.
- Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau.
- Manivelle facile à faire tourner.
219,00 € H.T.
262,80 € T.T.C.
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- Adapté pour la restauration, les traiteurs et les cuisines de collectivités.
- Permet de réaliser tous les émincés, râpés, macédoines, cubes, bâtonnets même des produits les plus fragiles.
- Equipé de 2 goulottes, 1 goulotte large et 1 goulotte ronde Ø 58 mm pour coupe en rondelles.
- Moteur asynchrone puissant avec sécurité magnétique et frein moteur.
- Redémarrage automatique par le poussoir.
- Bloc moteur en polycarbonate.
- Cuve et couvercle métallique.
- 1 vitesse : 375 tr/min.
- Livré sans disque.
2 435,00 € H.T.
2 922,00 € T.T.C.
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- ARTICLE EN METAL - COLORIS BORDEAUX - BOITE QUADRI -
17,25 € H.T.
20,70 € T.T.C.
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- Moulin à persil inox - moulin à manivelle pour persil et fines herbes - facile à utiliser, directement au-dessus de vos préparations ou dans un plat.
17,25 € H.T.
20,70 € T.T.C.
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- Le coupe-tomates manuel permet de couper les tomates même très mûres*, en rondelles de 6 mm idéales pour les salades, les hamburgers, les sandwiches...
- (*Appuyer d’un mouvement franc et rapide).
- Sa forme spécialement étudiée autorise :
- soit la coupe en vrac avec réception des tomates dans un bac gastronorme logeable sous l’appareil,
- soit la coupe tomate par tomate avec réception directement dans l’assiette ou le ravier destiné au service, évitant ainsi les manipulations.
- Le coupe-tomates assure une sécurité absolue de l’utilisateur en interdisant tout accès de la main sur les lames, quelle que soit la position du chariot.
- Son ergonomie parfaitement étudiée permet de couper les tomates sans effort.
- Hauteur poignée position basse : 270 mm.
- Hauteur poignée position haute : 455 mm.
- Hauteur sous pieds : 120 mm.
- Ecartement entre pieds : 328 mm.
- Passe au lave-vaisselle.
- Production horaire en vrac : 1200 tomates environ.
- Sécurité totale , Coupe vrac
- Lavable lave -vaisselle
A partir de
235,00 € H.T.
282,00 € T.T.C.
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- Ø 20 mm.
- Lame 100 mm.
- Lame crantée et affûtée facilitant le travail.
14,15 € H.T.
16,98 € T.T.C.
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- L'essoreuse est dotée d'un moteur triphasé alimenté par un variateur électronique de grande fiabilité Grâce à cela, l'essoreuse se branche au réseau électrique en monophasé
- Essore tous genres de légumes en très peu de temps, grâce à sa vitesse élevée (900 tours par minute)
- Châssis et panier inox
- Couvercle très résistant, relevable avec amortisseur
- Sécurité de couvercle
- Panneau de commandes électronique d'utilisation très simple et intuitive
- Sélection de cycles
- Frein moteur
- Système exclusif de Vibration Control System (VCS), qui contrôle la répartition de la charge dans le panier avant le démarrage du cycle, améliorant ainsi la durée de vie de la machine
- Équipée de roues avec frein de série pour un confort maximum dans le lieu de travail, ce qui lui confère une grande stabilité durant le fonctionnement et une facilité de déplacement pour son nettoyage ou stockage
- Production heure 240 kg et 720 kg
- Largeur et hauteur et profondeur 54 x 81,5 x 75 cm
- 52 kg
3 675,00 € H.T.
4 410,00 € T.T.C.
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- Equipement brunoise pour Cl50.
- Coupe nette et précise en un rien de temps.
- Attention : le produit ne contient pas le robot coupe-légumes CL50 GOURMET (406101).
A partir de
430,00 € H.T.
516,00 € T.T.C.
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- Mixeur professionnel XM-72 Sammic conçu pour une utilisation en continu dans des récipients d'une capacité maximum de 250 litres.
- Mixeur professionnel XM-72 avec lame Y-blade en acier trempé et fil de longue durée, bloc moteur à vitesse fixe et bras démontable de 630 mm pour un nettoyage facile.
- Diamètre cuve-lame : 123.3mm.
- Longueur bras broyeur : 630mm.
- Niveau de bruit à 1 m: inf.à 80 dB(A).
815,00 € H.T.
978,00 € T.T.C.
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- Presse agrumes 2 cônes - Oxo.
- 1 cône pour les citrons et 1 cône pour les oranges.
- Récipient 350 ml avec graduations, bec verseur.
- Démontable et emboîtable.
- Compatible lave-vaisselle
- Sans BPA
- Diamètre 13 cm, hauteur 18 cm.
19,69 € H.T.
23,63 € T.T.C.
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- Presse ail et oignon - Mafter
- Facile à manier.
- En fonte d'aluminium.
- Recouvert d'un revêtement très résistant spécial pour le lave-vaisselle.
19,89 € H.T.
23,87 € T.T.C.
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- Presse-agrumes Chromé
- Amalfi
- L'outil idéal pour obtenir des jus de grenades et d'agrumes frais facilement et rapidement
- Qualité professionnelle
143,25 € H.T.
171,90 € T.T.C.
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- Robot coupe combiné.
- Compact et multi-fonctions pour la restauration commerciale.
- Robot 2 en 1.
- Fonction cutter.
- Fonction pulse.
4 425,00 € H.T.
5 310,00 € T.T.C.
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- 2 appareils en 1 :
- L’aéromix, outil breveté spécialement conçu pour la réalisation d’émulsions minute volumineuses avec une excellente tenue.
- Le couteau : Réalisation de soupes et sauces en petites quantités.
- Performance : Puissant et silencieux.
- Robustesse : Tube, cloche, virole et outils tout inox.
- Ergonomie : Variateur de vitesse, cordon spirale.
- Hygiène : Démontage du tube et des outils pour un nettoyage facile.
380,00 € H.T.
456,00 € T.T.C.
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- Fonte vernie, vis de travail en nylon, trémie et collecteur, bol en plastique blanc. Idéal
- pour tomates et petits fruits. Ce modèle manuel se fixe sur le bord dune table. Poids : 2,5
- kg. Dimensions : 30x22x35cm.
110,25 € H.T.
132,30 € T.T.C.
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- La solution idéale pour la restauration commerciale :
- 2 appareils en 1 !
- Un cutter pour réaliser tous les types de hachages, farces fines, beurres composés, broyages, pétrissages et notamment les broyages de fruits secs en pâtisserie.
- Un coupe-légumes pour la préparation d’une grande variété de coupes de fruits et de légumes pour les quiches, les salades et les sandwiches.
- Caractéristiques :
- Moteur asynchrone,
- Vitesse 1500 tr/min,
- Nombreux disques pour coupe-légumes, en option,
- 230 volts, 50 Hz, monophasé.
- Cutter avec couteau lisse,
- Coupe-légumes avec éminceur 2 mm + râpeur 2 mm,
- Nouvelle goulotte de coupe-légumes XL pouvant recevoir jusqu’à 6 tomates pour une productivité accrue,
- Concu pour la petite restauration
1 249,00 € H.T.
1 498,80 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Pour préparation de purée, potages, compotes, soupes de poisson...
- Support pour utilisation sur un récipient cylindrique.
A partir de
59,50 € H.T.
71,40 € T.T.C.
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- Lame pour ouvre boîte à manivelle en inox - Matfer.
- lame ou couteau bonzer.
- Avec vis moletée.
- S'adapte à tous les modèles.
17,95 € H.T.
21,54 € T.T.C.
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- Fontaine à jus de fruits en inox.
- Cuve en plexiglass à double paroi afin de garder le liquide au frais.
- Robinet avec système anti-goutte.
- Nettoyage facile, démontage rapide.
- Plaque réfrigérante vendue séparément.
A partir de
360,00 € H.T.
432,00 € T.T.C.
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- Une façon simple et pratique pour conserver champignons, tomates, pommes, poires, agrumes, ananas, asperges, brocoli, oignons, courgettes, poivrons, herbes aromatiques, préparés au meilleur de leur saison et utilisables facilement.
- Le stockage, en boîtes Modulus ou en sacs, préserve toutes les qualités nutritionnelles des aliments.
- L’encombrement au stockage est réduit et ne nécessite aucune énergie.
- Le dosage des produits séchés est facilité lors de l’utilisation.
- Idéal pour conserver les produits destinés à la fabrication de pains, décors de pâtisserie, pizza, sauces, plats de pâtes, omelettes, salades, soupes, etc.
- Caractéristiques :
- Châssis composite noir avec porte.
- 9 étages de séchage équipés de plateaux grillagés 380 x 380mm.
- Minuteur 26 heures.
- Thermostat réglable 40 à 74°C.
- Résistance chauffante 600 W.
- Répartition homogène et horizontale de l’air chaud entre chaque plateau par ventilateur.
975,00 € H.T.
1 170,00 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Presse agrume.
- Levier équipé d un système d embrayage exclusif .
- Cuve et ogive en inox débit 30l/h.
865,00 € H.T.
1 038,00 € T.T.C.
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- Coupe légumes en acier inoxydable. Outil professionnel. Coupe fruits et légumes en tranches,
- bâtonnets ou tranches gaufrées. Livré avec 4 blocs lames interchangeables de 2, 4, 7 ou 10mm.
- Entièrement sécurisé. Poussoir de sécurité.
179,90 € H.T.
215,88 € T.T.C.
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- Petite mandoline Japonaise
- La V RITABLE mandoline japonaise !
- Elle permet de couper vos fruits et légumes en tranches lisses et en bâtonnets
- Largeur 65 mm
86,50 € H.T.
103,80 € T.T.C.
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