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Réf. : MIG3139141
Très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes, livré avec un adhésif double face. Voir plus Voir moins
A partir de
71,50 € HT
85,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720431
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
58,90 € HT
70,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719647
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
39,50 € HT
47,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703133
Douilles unies Cannelées de différents diamètres Base des douilles identiques Douille acrylique assortie Voir plus Voir moins
48,25 € HT
57,90 € TTC
Le lot de 2 24,13 € HT l'unité
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Réf. : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
127,75 € HT
153,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139276
Table spécialement conçue pour le travail avec une guitare. Plan de travail en acier inoxydable 540 x 680 mm équipé de 2 tablettes rabattables 350 x 780 mm soit une surface totale de 1240 x 780 mm. Structure avec 2 roues pivotantes à frein et 2 pieds à vérins réglables assurant une bonne stabilité. 4 niveaux de glissières de rangement des bras de coupe, pouvant aussi accueillir des plaques ou grilles 600 x 400 et GN1/1 (530 x 325 mm), espacés de 67 mm. 1 tiroir format GN1/1, profondeur 65 mm pour le rangement des accessoires : Cordes de rechange, clés à cordes... 1 plateau inférieur plein pour ranger le socle de guitare afin de pouvoir utiliser la table pour un autre usage. Voir plus Voir moins
1 525,00 € HT
1 830,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848633
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 0,5 L. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
68,75 € HT
82,50 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138938
Aluminium, monté sur pivot dans un pied lourd en fonte, facilite le décor des entremets et pièces montées. Facilite la décoration des gâteaux Voir plus Voir moins
145,25 € HT
174,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719657
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
42,00 € HT
50,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719643
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
46,00 € HT
55,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719255
Boîte de 50 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion. Economise la crème. Voir plus Voir moins
47,25 € HT
56,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848634
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 1 litre. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
74,00 € HT
88,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961922
Caissette pour Baba en polystyrène translucide. Très résistante et solide. Idéale pour présenter les babas. Voir plus Voir moins
66,00 € HT
79,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719486
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
51,25 € HT
61,50 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138168
Acier inoxydable. Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016. Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale. Voir plus Voir moins
50,75 € HT
60,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703101
Forme adaptée pour toutes sortes de fruits secs en coque noix amandes noisettes Seule la coquille se casse la noix reste entière Utile pour débloquer les bouchons de champagne mousseux ou cidre Voir plus Voir moins
45,75 € HT
54,90 € TTC
Le lot de 4 11,44 € HT l'unité
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Réf. : MIG47719794
Moule chocolat pour 3 tablettes craquantes Voir plus Voir moins
31,75 € HT
38,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg. Voir plus Voir moins
1 105,00 € HT
1 326,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961851
Cornet à écriture en papier. Papier sulfurisé prédécoupé pour former un cornet. Permet d'écrire sur gâteaux avec glace royale ou chocolat. Voir plus Voir moins
42,25 € HT
50,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7702552
Simple sobre et sans manche Facile à l'utilisation Matière bois de hêtre Voir plus Voir moins
34,50 € HT
41,40 € TTC
Le lot de 4 8,63 € HT l'unité
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Réf. : MIG47719638
Livre sur la viennoiserie et goûter - Matfer. Livre professionnel. Une gamme de goûters et viennoiseries, dessert pour le snacking. Voir plus Voir moins
96,50 € HT
115,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719845
Livre sur la patîsserie - Matfer. Livre sur la patîsserie de 196 pages. Livre professionnel intitulé Noël de bûches en bûches. Livre bilingue. Voir plus Voir moins
85,00 € HT
102,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139121
Modèle uni, monobloc sans poignée. Lavable. Voir plus Voir moins
A partir de
47,25 € HT
56,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG8148852
Grande qualité. Inaltérable. Brillant et lisse. Spécial contact alimentaire. Voir plus Voir moins
A partir de
48,75 € HT
58,50 € TTC
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Réf. : MIG3138592
Caractéristiques générales identiques au modèle mini simple bras. La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe. Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils. Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle. Voir plus Voir moins
1 465,00 € HT
1 758,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719671
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
98,50 € HT
118,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138571
Acier inoxydable. Empilable. Voir plus Voir moins
A partir de
8,39 € HT
10,07 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139131
Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées Hêtre Monture inox. Voir plus Voir moins
A partir de
96,90 € HT
116,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703162
Seringue a decorer a piston avec 8 douilles Metaltex Dolce Forno seringue à pâtisserie En plastique Instructions sur carte Voir plus Voir moins
36,50 € HT
43,80 € TTC
Le lot de 4 9,13 € HT l'unité
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Réf. : MIG47719792
Livre professionnel concernant la pâtisserie - Matfer. Meilleur des recettes de pâte à choux. Voir plus Voir moins
23,00 € HT
27,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719640
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
117,90 € HT
141,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138444
Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox. Voir plus Voir moins
A partir de
117,90 € HT
141,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719681
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
98,50 € HT
118,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848089
Spatule coudée pour travailler sur une plaque. - Le bord fin de la spatule glisse bien sous le. nourriture dans l'assiette. - Il sert également de grattoir pour nettoyer les surfaces. - La poignée empêche la transmission de chaleur. Voir plus Voir moins
9,75 € HT
11,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137418
35 empreintes. 4,5 g. Poissons, crevettes et tortues. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961850
Lot de 10 pochettes couleurs assorties pour kit mural - Matfer. En PVC lavable. Très résistant et bonne durée de vie. Facile d'entretien et à nettoyer. Voir plus Voir moins
82,50 € HT
99,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG17847741
Cuivre massif, épaisseur 1,7 mm. Fond induction inox. Diamètre 26 cm x hauteur utile 11 cm. Extérieur poli brillant, intérieur mat. Lavage à la main conseillé. Tous feux, y compris induction. Fabriquée en France. Voir plus Voir moins
205,00 € HT
246,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719796
Moule chocolat jeu de pétanque. Voir plus Voir moins
31,75 € HT
38,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719804
Plaque eutectique pour plaque. Plaque eutectique pour Modulo. Accessoire pour ligne de buffet Modulo. Voir plus Voir moins
155,50 € HT
186,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848088
Spatule à pâtisserie classique avec une lame longue et étroite. qui permet d'étaler de façon homogène et fine une garniture. ou couverture. - Côtés fins qui servent à décoller les morceaux frais. cuit à partir de plaques de four et comme outil de cuisson. Voir plus Voir moins
8,29 € HT
9,95 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139145
4 empreintes pour 2 sabots. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720770
Moule chocolat pour 3 tablettes de 18 carrés décalés. Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7702293
Idéal pour animer vos fêtes et anniversaires Réalise de délicieuses Barbes à Papa Fabriqué en bois de hêtre apte au contact alimentaire Facile à utilisé Voir plus Voir moins
43,75 € HT
52,50 € TTC
Le lot de 8 5,47 € HT l'unité
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Réf. : MIG41962094
Fouet rond plat à liquides - Matfer. Forme adaptée pour atteindre les bords et les fonds des récipients. Permet de cuire des sauces et crèmes à base de lait sans qu'elles attachent. Manche Exoglass® : matériau composite étanche. Manche isolant de la chaleur pour une prise en main parfaite sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
43,00 € HT
51,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961969
Caissette de cuisson en papier. Caissette solide avec film intérieur PE. Cuisson, congélation et présentation de préparations sucrées ou salées. Rigide et bon maintien de forme. Voir plus Voir moins
42,25 € HT
50,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720771
Moule chocolat pour 3 tablettes de 21 carrés décalés. Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719623
Livre professionnel sur boulangerie - Matfer. Le grand livre du snacking. Les auteurs livrent tout leur savoir-faire. Créations originales à la fois esthétiques et gourmandes. Voir plus Voir moins
64,00 € HT
76,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41962187
Pochoir spirale inox - Mafter Fournit des résultats de pochoir cohérents et précis. Polyvalent et adapté à divers projets d'art et d'artisanat. Léger et portable pour une manipulation facile. Voir plus Voir moins
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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