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Réf. : MIG7246135
Découpoir rond cannelé de 9 emporte-pièces inox. Diamètres : 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 et 12 cm. En inox. Voir plus Voir moins
43,25 € HT
51,90 € TTC
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Réf. : MIG3138378
Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc… Voir plus Voir moins
A partir de
43,00 € HT
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Réf. : MIG41961721
Douille unie monobloc, sans bord roulé. Douille en acier inoxydable. Répond aux exigences de l'hygiène. Utilisable avec tous types de poches. Voir plus Voir moins
9,89 € HT
11,87 € TTC
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Réf. : MIG3138380
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
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Réf. : MIG3138592
Caractéristiques générales identiques au modèle mini simple bras. La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe. Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils. Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle. Voir plus Voir moins
1 465,00 € HT
1 758,00 € TTC
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Réf. : MIG7246141
Fouet GrandChef Ligne GrandChef, une gamme complète qui vous apportera l ustensile dont vous avez besoin avec une qualité professionnelle Chaque ustensile peut s accrocher à une barre de suspension grâce à son crochet Voir plus Voir moins
10,89 € HT
13,07 € TTC
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Réf. : MIG17848634
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 1 litre. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
74,00 € HT
88,80 € TTC
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Réf. : MIG47719255
Boîte de 50 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion. Economise la crème. Voir plus Voir moins
47,25 € HT
56,70 € TTC
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Réf. : MIG47719641
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
101,90 € HT
122,28 € TTC
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Réf. : MIG7702293
Idéal pour animer vos fêtes et anniversaires Réalise de délicieuses Barbes à Papa Fabriqué en bois de hêtre apte au contact alimentaire Facile à utilisé Voir plus Voir moins
43,75 € HT
52,50 € TTC
Le lot de 8 5,47 € HT l'unité
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Réf. : MIG8148852
Grande qualité. Inaltérable. Brillant et lisse. Spécial contact alimentaire. Voir plus Voir moins
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48,75 € HT
58,50 € TTC
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Réf. : MIG47719265
Caloribac rond de 230 V. Appareil polyvalent pour la fonte et le maintien en température de chocolat fondant, nappage, sauce, gelée etc. Trempeuse d'appoint pour les couvertures couleur. Cuve en acier inoxydable non amovible, coque en polypropylène antichoc. Chaleur uniformément répartie. Voir plus Voir moins
665,00 € HT
798,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
127,75 € HT
153,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139118
Nouvelle poignée ergonomique. Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier. Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox. Voir plus Voir moins
99,90 € HT
119,88 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg. Voir plus Voir moins
1 105,00 € HT
1 326,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719249
Boîte de 100 feuilles de guitare en Pebd. En polyéthylène à plat. De qualité supérieure, qui assure une parfaite brillance du chocolat. Feuille extrêmement souple adaptée au contact alimentaire. Capacité 32 000 mesures. Voir plus Voir moins
41,00 € HT
49,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139005
Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil. La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens. Voir plus Voir moins
168,25 € HT
201,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246136
Découpoir rond uni de 9 emporte-pièces inox. Diamètres disponibles : 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 et 12 cm. En inox. Voir plus Voir moins
39,75 € HT
47,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138938
Aluminium, monté sur pivot dans un pied lourd en fonte, facilite le décor des entremets et pièces montées. Facilite la décoration des gâteaux Voir plus Voir moins
145,25 € HT
174,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139141
Très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes, livré avec un adhésif double face. Voir plus Voir moins
A partir de
71,50 € HT
85,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138571
Acier inoxydable. Empilable. Voir plus Voir moins
A partir de
8,39 € HT
10,07 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246156
Jatte 30 cm / 4.2 L Expert Bowl Votre assistant préparation ! Un bol ultra-polyvalent 3 en 1 : mesurer, préparer et verser Voir plus Voir moins
29,25 € HT
35,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139276
Table spécialement conçue pour le travail avec une guitare. Plan de travail en acier inoxydable 540 x 680 mm équipé de 2 tablettes rabattables 350 x 780 mm soit une surface totale de 1240 x 780 mm. Structure avec 2 roues pivotantes à frein et 2 pieds à vérins réglables assurant une bonne stabilité. 4 niveaux de glissières de rangement des bras de coupe, pouvant aussi accueillir des plaques ou grilles 600 x 400 et GN1/1 (530 x 325 mm), espacés de 67 mm. 1 tiroir format GN1/1, profondeur 65 mm pour le rangement des accessoires : Cordes de rechange, clés à cordes... 1 plateau inférieur plein pour ranger le socle de guitare afin de pouvoir utiliser la table pour un autre usage. Voir plus Voir moins
1 525,00 € HT
1 830,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848577
En cuivre lisse épaisseur 10/10e/mm. Anses en fonte. Parfait pour la réalisation de gelées ou confitures. Compatible tous feux sauf induction. Fabriqué en France. Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
77,90 € HT
93,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703199
Volette est idéale pour napper ou glacer facilement les pâtisseries Permet de laisser refroidir tout doucement les tartes et gâteaux à la sortie du four Fabriqué en fer durable et léger avec finition chromée élégante Peut-être également utilisée pour garder les casseroles et plats chauds sur la table Voir plus Voir moins
52,25 € HT
62,70 € TTC
Le lot de 2 26,13 € HT l'unité
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Réf. : MIG17848088
Spatule à pâtisserie classique avec une lame longue et étroite. qui permet d'étaler de façon homogène et fine une garniture. ou couverture. - Côtés fins qui servent à décoller les morceaux frais. cuit à partir de plaques de four et comme outil de cuisson. Voir plus Voir moins
8,29 € HT
9,95 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848633
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 0,5 L. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
68,75 € HT
82,50 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138444
Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox. Voir plus Voir moins
A partir de
117,90 € HT
141,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719794
Moule chocolat pour 3 tablettes craquantes Voir plus Voir moins
31,75 € HT
38,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961851
Cornet à écriture en papier. Papier sulfurisé prédécoupé pour former un cornet. Permet d'écrire sur gâteaux avec glace royale ou chocolat. Voir plus Voir moins
42,25 € HT
50,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139126
Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminium massif. Voir plus Voir moins
138,50 € HT
166,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961850
Lot de 10 pochettes couleurs assorties pour kit mural - Matfer. En PVC lavable. Très résistant et bonne durée de vie. Facile d'entretien et à nettoyer. Voir plus Voir moins
82,50 € HT
99,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3139261
A base d’huile végétale pour le démoulage facile des pâtisseries, biscuits. Produit sans odeur, ne transmettant aucun goût au produit final. Voir plus Voir moins
8,89 € HT
10,67 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137565
5 douilles unies N° 2, 6, 8, 10 et 12, 5 douilles cannelées A8, B8, C8, E8 et F8, 1 douille feuille N° 2, 1 douille bûche 8 dents et 1 poche imper de 350. Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale... En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines... D'utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d'arômes au gré de l'inspiration des pâtissiers et cuisiniers. Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur. L'utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux. Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER. Voir plus Voir moins
75,25 € HT
90,30 € TTC
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Réf. : MIG7702552
Simple sobre et sans manche Facile à l'utilisation Matière bois de hêtre Voir plus Voir moins
34,50 € HT
41,40 € TTC
Le lot de 4 8,63 € HT l'unité
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Réf. : MIG41961925
Carré à caramel en cellophane. Sachet à confiseries. Idéal pour envelopper individuellement des caramels ou des confiseries. Voir plus Voir moins
A partir de
37,25 € HT
44,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41962187
Pochoir spirale inox - Mafter Fournit des résultats de pochoir cohérents et précis. Polyvalent et adapté à divers projets d'art et d'artisanat. Léger et portable pour une manipulation facile. Voir plus Voir moins
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703101
Forme adaptée pour toutes sortes de fruits secs en coque noix amandes noisettes Seule la coquille se casse la noix reste entière Utile pour débloquer les bouchons de champagne mousseux ou cidre Voir plus Voir moins
45,75 € HT
54,90 € TTC
Le lot de 4 11,44 € HT l'unité
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Réf. : MIG3139205
Fil plastifié. Capacité 4 poches et 31 douilles à décor. Voir plus Voir moins
148,90 € HT
178,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7246236
Siphon à chantilly en Inox 1 L Design ergonomique combiné aux derniers raffinements techniques et à un habillage en acier inoxydable de qualité supérieure Idéal dans toute cuisine professionnelle Vous pourrez préparer facilement, proprement et rapidement des mets sucrés ou salés Voir plus Voir moins
130,75 € HT
156,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703162
Seringue a decorer a piston avec 8 douilles Metaltex Dolce Forno seringue à pâtisserie En plastique Instructions sur carte Voir plus Voir moins
36,50 € HT
43,80 € TTC
Le lot de 4 9,13 € HT l'unité
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Réf. : MIG17848091
En acier inoxydable, le tamis Lacor est très solide. Facile d'utilisation, il affine votre farine en un rien de temps. Compatible au lave-vaisselle, il est également facile d'entretien! Voir plus Voir moins
24,75 € HT
29,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139145
4 empreintes pour 2 sabots. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848089
Spatule coudée pour travailler sur une plaque. - Le bord fin de la spatule glisse bien sous le. nourriture dans l'assiette. - Il sert également de grattoir pour nettoyer les surfaces. - La poignée empêche la transmission de chaleur. Voir plus Voir moins
9,75 € HT
11,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17847785
En acier inoxydable. Base en silicone noir. Couvercle en plastique noir. Intérieur gradué. Compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
30,25 € HT
36,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139131
Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées Hêtre Monture inox. Voir plus Voir moins
A partir de
96,90 € HT
116,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138168
Acier inoxydable. Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016. Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale. Voir plus Voir moins
50,75 € HT
60,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137418
35 empreintes. 4,5 g. Poissons, crevettes et tortues. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
L'unité
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