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Fontaine à chocolat pro 100 inox_Matfer Réf. : MIG3172014
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Carrosserie et cascade en acier inoxydable. Température régulée par thermostat de 30° à 80°C. Capacité 7 à 8 kg de chocolat environ. Cuve et éléments de la cascade démontables pour le nettoyage.
3 195,00 € HT
3 834,00 € TTC
L'unité
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Trempeuse ronde à eau CHOCO 10 230 v_Matfer Réf. : MIG3172012
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Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Bâti en matériau composite gris, cuve ronde à fond plat en acier inoxydable, contenance 12 litres (10 kg de couverture), cuve amovible. Couvercle acier inoxydable. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Dimensions : L 510 x lg 400 x H 265 mm. Poids : 5,5 Kg. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
1 310,00 € HT
1 572,00 € TTC
L'unité
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Tuyau spirale 8 metres_Matfer Réf. : MIG3139396
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Livré avec 2 raccords rapides pour connection du pistolet à chocolat au compresseur à air. Connexion mâle à fixer au pistolet, connexion femelle sur le compresseur.
88,25 € HT
105,90 € TTC
Le jeu
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Cuve ronde à eau choco 10_Matfer Réf. : MIG3139384
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Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C.
127,75 € HT
153,30 € TTC
L'unité
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Trempeuse à eau CHOCO 15 230 V_Matfer Réf. : MIG3139383
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Rapidité de fonte grâce au bain d’eau Compacte, entièrement en acier inoxydable. Température de l’eau régulée par un système électromécanique à bulbe. Sécurité thermique coupant l’alimentation électrique en cas de surchauffe dûe à un manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Cuve inox GN2/3 P 150 mm, avec poignées et couvercle, capacité 12 kg de chocolat. Thermostat précis 20 à 60°C. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,3 kg. Système de verrouillage du bac simple et rapide. Simple and rapid container locking system. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
1 575,00 € HT
1 890,00 € TTC
L'unité
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Trempeuse à air CHOCO 15 R 230 V_Matfer Réf. : MIG3139382
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Allie simplicité, précision et économie d’énergie. Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation. Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat. Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg). Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg. Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
1 880,00 € HT
2 256,00 € TTC
L'unité
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Tempéreuse à eau CHOCO 22 T_Matfer Réf. : MIG3139332
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La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation: faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse. Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Bâti et cuve à eau en acier inoxydable. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Contenance : 20 kg de couverture. Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable. Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C. Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé. 50 Hz. Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau. tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
3 225,00 € HT
3 870,00 € TTC
L'unité
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Tasseur à entremets_Matfer Réf. : MIG3139329
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Très pratique pour tasser les ingrédients à l’intérieur des cercles et obtenir ainsi des entremets d’une tenue optimale. Acier inoxydable. Poignée bakélite. Peut également servir de poussoir pour les démouler. A partir de
23,90 € HT
28,68 € TTC
L'unité
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Tamis inox_Matfer Réf. : MIG3139297
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Corps acier inoxydable. Robuste. Maille inox. Adapté pour le tamisage en cuisine. A partir de
46,00 € HT
55,20 € TTC
L'unité
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Tamis à sucre n°40_Matfer Réf. : MIG3139295
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Corps plastique, toile acier spécial.
61,50 € HT
73,80 € TTC
L'unité
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Tamis à farine_Matfer Réf. : MIG3139293
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Corps en plastique, toile acier spécial.
72,75 € HT
87,30 € TTC
L'unité
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Table mobile pour guitare_Matfer Réf. : MIG3139276
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Table spécialement conçue pour le travail avec une guitare. Plan de travail en acier inoxydable 540 x 680 mm équipé de 2 tablettes rabattables 350 x 780 mm soit une surface totale de 1240 x 780 mm. Structure avec 2 roues pivotantes à frein et 2 pieds à vérins réglables assurant une bonne stabilité. 4 niveaux de glissières de rangement des bras de coupe, pouvant aussi accueillir des plaques ou grilles 600 x 400 et GN1/1 (530 x 325 mm), espacés de 67 mm. 1 tiroir format GN1/1, profondeur 65 mm pour le rangement des accessoires : Cordes de rechange, clés à cordes... 1 plateau inférieur plein pour ranger le socle de guitare afin de pouvoir utiliser la table pour un autre usage.
1 525,00 € HT
1 830,00 € TTC
L'unité
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Support poche_Matfer Réf. : MIG3139270
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Polypropylène, très pratique pour poser la poche pendant le travail et pour la remplir, évite de souiller la douille. Socle avec 8 perforations pour rangement des douilles.
19,89 € HT
23,87 € TTC
L'unité
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Sujets pâques_Matfer Réf. : MIG3139267
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18 empreintes. 6 figurines assorties. 6 g. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Sujets divers pâques_Matfer Réf. : MIG3139266
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32 empreintes 5 g. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Spray de démoulage_Matfer Réf. : MIG3139261
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A base d’huile végétale pour le démoulage facile des pâtisseries, biscuits. Produit sans odeur, ne transmettant aucun goût au produit final.
8,89 € HT
10,67 € TTC
L'unité
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Séchoir à poches et douilles_Matfer Réf. : MIG3139205
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Fil plastifié. Capacité 4 poches et 31 douilles à décor.
148,90 € HT
178,68 € TTC
L'unité
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Seau inox gradué - 12 L - Matfer Réf. : MIG3139199
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Seau inox gradué avec socle de renfort. Ø supérieur : 316 mm. Ø inférieur : 204 mm. Capacité : 12 litres.
170,25 € HT
204,30 € TTC
L'unité
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Scie à génoise_Matfer Réf. : MIG3139192
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Scie en tube d’acier laqué dont les 2 lames sont réglables en hauteur à l’aide de vis papillon. Écartement maxi 50 mm / mini 10 mm. Pieds assurant une bonne glisse pour une découpe régulière. Lames acier inoxydable.
215,00 € HT
258,00 € TTC
L'unité
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Saupoudreuse à tamis inox_Matfer Réf. : MIG3139166
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Corps acier inoxydable, couvercle vissant. Idéale pour saupoudrer le sucre glace.
14,59 € HT
17,51 € TTC
L'unité
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Saupoudreuse à couvercle perforé_Matfer Réf. : MIG3139165
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Ou sucrière, ou glacière, ou boîte à sucre. Couvercle à baïonnette. Perforation Ø 2,5 mm. Acier inoxydable.
12,09 € HT
14,51 € TTC
L'unité
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Sabots_Matfer Réf. : MIG3139145
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4 empreintes pour 2 sabots. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Ruban pvc chocolat_Matfer Réf. : MIG3139144
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Épaisseur 100 microns, très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes. Impression Gourmandise.
50,25 € HT
60,30 € TTC
L'unité
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Ruban pvc_Matfer Réf. : MIG3139143
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Hauteur spéciale pour chemisage des formes inox.
41,00 € HT
49,20 € TTC
L'unité
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Ruban pâtissier pvc_Matfer Réf. : MIG3139141
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Très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes, livré avec un adhésif double face. A partir de
71,50 € HT
85,80 € TTC
L'unité
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Rouleaux_Matfer Réf. : MIG3139135
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Nouvelle Poignée ergonomique en plastique, après passage de l’abaisse, l’étirer pour obtenir des losanges de la largeur désirée.
17,65 € HT
21,18 € TTC
L'unité
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Rouleau laminoir universel_Matfer Réf. : MIG3139132
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Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
249,00 € HT
298,80 € TTC
L'unité
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Rouleau hêtre à poignées_Matfer Réf. : MIG3139131
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Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées Hêtre Monture inox. A partir de
96,90 € HT
116,28 € TTC
L'unité
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Rouleau extensible dit multicoupe_Matfer Réf. : MIG3139130
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Acier inoxydable, comporte plusieurs tiges munies de roulettes coupantes Ø 55 mm, cet appareil permet de couper simultanément plusieurs bandes régulières de 10 à 120 mm de large. A partir de
95,50 € HT
114,60 € TTC
L'unité
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Rouleau cannelé, à caramel_Matfer Réf. : MIG3139126
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Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminium massif.
138,50 € HT
166,20 € TTC
L'unité
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Rouleau aluminium à poignées_Matfer Réf. : MIG3139125
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Poignées tournantes sur roulements. Longueur HT : 600 mm.
123,25 € HT
147,90 € TTC
L'unité
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Rouleau à pâte polyéthylène_Matfer Réf. : MIG3139121
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Modèle uni, monobloc sans poignée. Lavable. A partir de
47,25 € HT
56,70 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6950371", "Attributes" : { "Matériau_Acacia":"6" , "Longueurs (mm)_500 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002450220":"Matériau" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002450220":"Acacia" , "7000000000002302835":"500 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"23.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153556.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153556.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153556.jpg" }, { "catentry_id" : "6951968", "Attributes" : { "Matériau_Hêtre":"6" , "Longueurs (mm)_420 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002450220":"Matériau" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002450220":"Hêtre" , "7000000000002302835":"420 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"11.29" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155324.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155324.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155324.jpg" }, { "catentry_id" : "6951973", "Attributes" : { "Matériau_Hêtre":"6" , "Longueurs (mm)_500 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002450220":"Matériau" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002450220":"Hêtre" , "7000000000002302835":"500 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"12.15" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155329.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155329.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155329.jpg" } ]
Rouleau à pâte bois_Matfer Réf. : MIG3139120
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A partir de
11,29 € HT
13,55 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6951049", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"85.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154312.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154312.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154312.jpg" } ]
Rouleau à nougat_Matfer Réf. : MIG3139119
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Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé.
85,00 € HT
102,00 € TTC
L'unité
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Rouleau à losanges Matfer Réf. : MIG3139118
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Nouvelle poignée ergonomique. Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier. Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox.
99,90 € HT
119,88 € TTC
L'unité
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Rouleau à 38 disques_Matfer Réf. : MIG3139114
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Coupe-bandes pour tartes grillées, 38 lames de Ø 96 en inox, montés sur tige démontable, variation de la largeur des bandes en jouant sur la répartition des rondelles intercalaires en plastique. Ecartement minimal entre 2 disques : 10 mm.
579,00 € HT
694,80 € TTC
L'unité
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Rouleau pic-vite Matfer l 200 mm_Matfer Réf. : MIG3139113
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Nouveau rouleau, grande largeur pour piquer deux fois plus vite les bandes de pâte de façon régulière. Rouleau polyamide, manche polypropylène.
96,90 € HT
116,28 € TTC
L'unité
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Règles à confiserie_Matfer Réf. : MIG3139103
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Jeu de 6 règles en aluminium plein poli, pour étaler le fondant, la ganache, le caramel, etc... en plaques d’épaisseur constante, le jeu comprend : 2 règles épaisseur 3 mm, 2 règles épaisseur 5 mm, 2 règles épaisseur 10 mm, elles sont marquées et perforées.
174,50 € HT
209,40 € TTC
Le jeu
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Règle égalisatrice_Matfer Réf. : MIG3139101
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Pour lisser les produits étalés dans les cadres, les chablons, les règles à confiserie. Plastique blanc.
16,35 € HT
19,62 € TTC
L'unité
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Réfractomètre et sorbétomètre à main_Matfer Réf. : MIG3139099
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Haute définition. Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur Ø 40 mm. Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum. Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.
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Rectangles tulipe_Matfer Réf. : MIG3139097
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Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 36 empreintes 8 gr.
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Racloir gratte-étal_Matfer Réf. : MIG3139078
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En acier inoxydable. 2 mains. Manche en plastique.
22,50 € HT
27,00 € TTC
L'unité
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Raclette à copeaux_Matfer Réf. : MIG3139065
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31,75 € HT
38,10 € TTC
L'unité
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Raclette à bûche_Matfer Réf. : MIG3139064
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Ce racloir en forme spécialement adaptée aux gouttières rondes Matfer de largeur 80 mm facilite la fabrication des bûches 2 parfums à base de mousse ou de glace. Il permet d’étaler et de lisser le 1er parfum de façon régulière et homogène dans le moule. Il suffit ensuite de remplir l’espace restant avec le 2eme parfum en lissant à la spatule. On obtient ainsi une bûche d’une présentation impeccable à la coupe. Acier inoxydable.
17,39 € HT
20,87 € TTC
L'unité
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Racle-tout Matfer Réf. : MIG3139062
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Polyamide, très résistant. Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter. Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles
6,65 € HT
7,98 € TTC
L'unité
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Porte-ustensiles orientable_Matfer Réf. : MIG3139005
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Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil. La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens.
168,25 € HT
201,90 € TTC
L'unité
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Pompe à souffler le sucre Matfer Réf. : MIG3138981
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En caoutchouc, à double détente, avec 1 embout cuivre, longueur : 130 x Ø 6 mm.
123,25 € HT
147,90 € TTC
L'unité
