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Douilles à garnir_Matfer Réf. : MIG3138189
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Douilles spéciales à embout fin pour garnir les choux, les éclairs, les religieuses, les salambos... Adaptables sur tous types de poches pâtissières. Monobloc, sans bord roulé. Répondent aux exigences de l’hygiène.
29,50 € HT
35,40 € TTC
Le jeu
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Douilles inox_Matfer Réf. : MIG3138193
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Adaptables sur les siphons Gourmet, Thermowhip, Profiwhip. Comprend : 1 douille unie ronde, 1 douille cannelée, 1 douille tulipe.
39,00 € HT
46,80 € TTC
Le jeu
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Douilles ruban_Matfer Réf. : MIG3138195
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Douilles créées par Matfer pour la décoration et la glaçage des éclairs, afin de séduire vos clients. Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 et 5,5 mm. Douilles largeur 30 mm. Epaisseur 1,5 mm : glaçage des éclairs, décors sur petits gâteaux. Epaisseur 5,5 mm : décor des entremets individuels. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Descriptif des formes à la fin du catalogue.
21,75 € HT
26,10 € TTC
Le jeu
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Ecran de lampe à sucre_Matfer Réf. : MIG3138205
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Adapté à la lampe à sucre Réf. 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d’air. Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déformation sous l’effet de la température.
147,50 € HT
177,00 € TTC
L'unité
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Ensemble 6 douilles cannelées_Matfer Réf. : MIG3138223
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Douilles C8, D8, E8, F8, C6 et D6 sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Descriptif des formes à la fin du catalogue.
31,75 € HT
38,10 € TTC
Le jeu
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Ensemble 6 douilles pâtissières_Matfer Réf. : MIG3138224
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Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).
43,25 € HT
51,90 € TTC
Le jeu
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Ensemble 6 douilles unies_Matfer Réf. : MIG3138225
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Douilles U4, U5, U6, U8, U10 et U12 sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).
31,75 € HT
38,10 € TTC
Le jeu
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Gants à tirer le sucre_Matfer Réf. : MIG3138358
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En latex. Température maximum 60°C.
8,59 € HT
10,31 € TTC
La paire
Gouttiere à buche Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138376
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Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent. Facilite le démoulage. L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle. À partir de
36,50 € HT
43,80 € TTC
L'unité
Gouttière à bûche inox_Matfer Réf. : MIG3138378
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Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc… À partir de
44,25 € HT
53,10 € TTC
L'unité
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Grains de café_Matfer Réf. : MIG3138380
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Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
39,00 € HT
46,80 € TTC
L'unité
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Kit palets et tuiles_Matfer Réf. : MIG3138444
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Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox. À partir de
120,90 € HT
145,08 € TTC
L'unité
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Moule forme Lapin corbeille_Matfer Réf. : MIG3138467
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2 empreintes pour 1 lapin. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
54,90 € HT
65,88 € TTC
L'unité
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Lot de 3 tamis inox_Matfer Réf. : MIG3138510
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Tamis à maille inox. Taille maille 0,23 mm.
49,50 € HT
59,40 € TTC
L'unité
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Lyre à génoise double_Matfer Réf. : MIG3138518
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Permet de couper la génoise en 3 couches parfaitement régulières, en toute sécurité. Écartement des fils réglable. Cadre acier chromé. Fils acier inoxydable. Fils crantés.
22,50 € HT
27,00 € TTC
L'unité
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Machine à injecter la crème, grand modèle_Matfer Réf. : MIG3138522
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Pour fourrer choux, éclairs, beignets, religieuses, etc... Injecte des quantités de crème pouvant varier de 5 à 50 g, par réglage simple de butées avant et arrière. Entonnoir de 6 litres, acier inoxydable. L’appareil est livré avec 4 seringues interchangeables, permettant les différentes garnitures. Ø 4, 6 et 8 mm en longueur 100 mm Ø 8 mm en longueur 180 mm pour le garnissage des éclairs.
1 759,00 € HT
2 110,80 € TTC
L'unité
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Mallette pâtisserie 25 pièces_Matfer Réf. : MIG3138530
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Composition : 1 couteau entremets 28 cm, 1 couteau tour 25 cm, 1 fusil 25 cm, 1 spatule inox 15 cm, 1 spatule inox 20 cm, 1 spatule inox coudée 26 cm, 1 couteau d’office inox 10 cm, 1 éplucheur, 1 vide pomme, 1 spatule triangle 10 cm, 1 coupe-pâte inox, 1 rouleau à pâtisserie 42 cm, 1 pinceau 3 cm, 1 ciseaux chromés 18 cm, 1 spatule Elvéa 25 cm, 1 spatule Exoglass® 30 cm, 1 fouet inox 25 cm, 1 roulette à pâte cannelée 5,5 cm, 1 canneleur zesteur, 1 pince à pâte, 1 poche 30 cm, 1 douille unie, 1 douille cannelée, 1 racle tout , 1 thermomètre sonde, 1 mallette vide. Mallettes garnies de couteaux et ustensiles conçues à partir d’outils sélectionnés dans nos gammes. Dimensions extérieures : 460 x 325 x 150 mm. Dimensions intérieures : 440 x 305 x 132 mm.
539,00 € HT
646,80 € TTC
L'unité
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Marqueur-diviseur à gâteau_Matfer Réf. : MIG3138568
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Pour le marquage des gâteaux afin d’effectuer un découpage en parts régulières. Plastique. À partir de
10,85 € HT
13,02 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6948839", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"37.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155858.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155858.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155858.jpg" } ]
Mini-barres (par 15)_Matfer Réf. : MIG3138583
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Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 15 empreintes 25 g.
37,90 € HT
45,48 € TTC
L'unité
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Mini-cannelés_Matfer Réf. : MIG3138586
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Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 40 empreintes 9 g.
34,75 € HT
41,70 € TTC
L'unité
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Mini-guitare double_Matfer Réf. : MIG3138592
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Caractéristiques générales identiques au modèle mini simple bras. La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe. Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils. Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle.
1 505,00 € HT
1 806,00 € TTC
L'unité
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Mini-sapin_Matfer Réf. : MIG3138600
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28 empreintes. 5 motifs différents. 9 g. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
48,75 € HT
58,50 € TTC
L'unité
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Moules : carré bois_Matfer Réf. : MIG3138641
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37,90 € HT
45,48 € TTC
L'unité
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Napolitains texture de cacao (par 18)_Matfer Réf. : MIG3138673
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Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Poids 5g.
31,25 € HT
37,50 € TTC
L'unité
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Noyaux de cuisson_Matfer Réf. : MIG3138693
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Garantis alimentaire. Pour la cuisson à blanc des fonds de toutes formes, résultats impeccables pour une cuisson régulière et parfaite. À partir de
23,25 € HT
27,90 € TTC
L'unité
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Palette à enduire_Matfer Réf. : MIG3138728
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Utilisée pour garnir et racler les plaques de moules à chocolat. Lame en inox. Manche polypropylène noir. À partir de
19,89 € HT
23,87 € TTC
L'unité
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Peigne à charlotte_Matfer Réf. : MIG3138773
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1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis.
80,25 € HT
96,30 € TTC
L'unité
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Pichet gradué 1 litre_Matfer Réf. : MIG3138817
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Pichet en polycarbonate, compatible avec le passage au four micro-ondes. Lavable au lave-vaisselle. Empilable. Graduations en décilitres, centilitres et millilitres. Bec verseur.
10,75 € HT
12,90 € TTC
L'unité
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Pied élastomère_Matfer Réf. : MIG3138819
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Support anti-glisse pour bassines demi-rondes. Particulièrement adhérent sur le plan de travail, il maintient parfaitement le bol ou la bassine en position idéale pour malaxer, fouetter, mélanger. Convient pour toutes bassines de 200 à 400 mm de diamètre.
19,65 € HT
23,58 € TTC
L'unité
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Pince à gâteaux_Matfer Réf. : MIG3138834
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Pince à gâteaux en acier inoxydable À partir de
33,75 € HT
40,50 € TTC
L'unité
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Pistolet chocolat_Matfer Réf. : MIG3138858
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Pistolet à godet, fabrication de haute qualité avec prise en main confortable. Compatible avec les produits alimentaires solubles. Qualité de pulvérisation inégalable avec jet équilibré. Réglages possibles : Finesse de pulvérisation Largeur du jet Forme du jet, rond à éventail Débit de produit Corps en aluminium forgé et téfloné. Godet 50 cl en polyamide, avec couvercle vissant. Buse inox calibre 1,8 mm. Pression d’alimentation d’air maximum : 6 bars. Pression d’air d’utilisation recommandée : 1,8 à 2,5 bars. Poids 700 g. Température produit maximale : 50°C. Livré avec raccord rapide (compatible avec tuyau spirale 264071). Utilisation préconisée avec le compresseur 264069.
625,00 € HT
750,00 € TTC
L'unité
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Plateau tournant stabilodecor_Matfer Réf. : MIG3138938
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Aluminium, monté sur pivot dans un pied lourd en fonte, facilite le décor des entremets et pièces montées. Facilite la décoration des gâteaux
148,90 € HT
178,68 € TTC
L'unité
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Poches imperflex_Matfer Réf. : MIG3138947
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Poches en polyuréthane très solides et très souples sans bande de soudure ajoutée pour un plus grand confort. Surface intérieure lisse pour le glissant des produits et la facilité de nettoyage. Surface extérieure assurant une bonne prise en main. Poches lavables et stérilisables. À partir de
12,39 € HT
14,87 € TTC
L'unité
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Moule forme Poisson_Matfer Réf. : MIG3138974
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
2 empreintes pour 1 poisson. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
39,00 € HT
46,80 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6949561", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"62.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152528.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152528.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152528.jpg" } ]
Pompe à souffler le sucre eco_Matfer Réf. : MIG3138980
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Modèle à simple détente, poire avec clapet anti-retour, conduit en caoutchouc. Canule (embout) cuivre, L : 130 mm, Ø : 6 mm.
62,25 € HT
74,70 € TTC
L'unité
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Pompe à souffler le sucre Matfer Réf. : MIG3138981
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En caoutchouc, à double détente, avec 1 embout cuivre, longueur : 130 x Ø 6 mm.
126,50 € HT
151,80 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6949283", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"6.85" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156408.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156408.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156408.jpg" } ]
Racle-tout Matfer Réf. : MIG3139062
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Polyamide, très résistant. Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter. Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles
6,85 € HT
8,22 € TTC
L'unité
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Raclette à copeaux_Matfer Réf. : MIG3139065
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32,75 € HT
39,30 € TTC
L'unité
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Racloir gratte-étal_Matfer Réf. : MIG3139078
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En acier inoxydable. 2 mains. Manche en plastique.
23,25 € HT
27,90 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6951600", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"39.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154902.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154902.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154902.jpg" } ]
Rectangles tulipe_Matfer Réf. : MIG3139097
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 36 empreintes 8 gr.
39,00 € HT
46,80 € TTC
L'unité
[ { "catentry_id" : "6949050", "Attributes" : { "Type de produit_RÉFRACTOMÈTRE 58 À 90 %":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302591":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302591":"RÉFRACTOMÈTRE 58 À 90 %" }, "Price" : { "contractPrice":"113.25" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156086.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156086.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156086.jpg" }, { "catentry_id" : "6949047", "Attributes" : { "Type de produit_SORBÉTOMÈTRE 0 À 50 %":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302591":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302591":"SORBÉTOMÈTRE 0 À 50 %" }, "Price" : { "contractPrice":"113.25" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156083.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156083.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156083.jpg" } ]
Réfractomètre et sorbétomètre à main_Matfer Réf. : MIG3139099
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
Haute définition. Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur Ø 40 mm. Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum. Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.
[ { "catentry_id" : "6951439", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"16.79" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154734.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154734.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154734.jpg" } ]
Règle égalisatrice_Matfer Réf. : MIG3139101
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Pour lisser les produits étalés dans les cadres, les chablons, les règles à confiserie. Plastique blanc.
16,79 € HT
20,15 € TTC
L'unité
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Règles à confiserie_Matfer Réf. : MIG3139103
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Jeu de 6 règles en aluminium plein poli, pour étaler le fondant, la ganache, le caramel, etc... en plaques d’épaisseur constante, le jeu comprend : 2 règles épaisseur 3 mm, 2 règles épaisseur 5 mm, 2 règles épaisseur 10 mm, elles sont marquées et perforées.
178,90 € HT
214,68 € TTC
Le jeu
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Rouleau pic-vite Matfer Réf. : MIG3139112
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Permet de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record. Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox.
83,00 € HT
99,60 € TTC
L'unité
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Rouleau pic-vite Matfer l 200 mm_Matfer Réf. : MIG3139113
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Nouveau rouleau, grande largeur pour piquer deux fois plus vite les bandes de pâte de façon régulière. Rouleau polyamide, manche polypropylène.
99,50 € HT
119,40 € TTC
L'unité
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Rouleau à 38 disques_Matfer Réf. : MIG3139114
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Coupe-bandes pour tartes grillées, 38 lames de Ø 96 en inox, montés sur tige démontable, variation de la largeur des bandes en jouant sur la répartition des rondelles intercalaires en plastique. Ecartement minimal entre 2 disques : 10 mm.
595,00 € HT
714,00 € TTC
L'unité
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Rouleau à losanges Matfer Réf. : MIG3139118
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Nouvelle poignée ergonomique. Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier. Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox.
102,50 € HT
123,00 € TTC
L'unité
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Rouleau à nougat_Matfer Réf. : MIG3139119
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Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé.
87,25 € HT
104,70 € TTC
L'unité
