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Ustensile pour pâtisserie et chocolat
Ustensile pour pâtisserie et chocolat : l’importance de la précision
Le monde de la pâtisserie et du chocolat est particulièrement exigeant en matière de finesse et de précision. C’est pourquoi la rubrique dédiée de Manutan Collectivités comprend une large variété d’ustensiles, afin de vous offrir confort et rigueur lors de vos préparations : manches télescopiques, douilles et seringues, doseurs gradués, racloirs ergonomiques, chauffe-chocolat, lyre, pistolet… Chaque ustensile pour pâtisserie et chocolat permet de travailler efficacement grâce à son caractère spécifique. Être bien équipé est en effet indispensable dans le domaine de la pâtisserie et du chocolat !
Pour permettre des résultats à la hauteur de vos attentes, Manutan Collectivités favorise les matériaux de qualité. C’est ainsi que la rubrique comprend une large gamme d’ustensiles en inox, un matériau particulièrement hygiénique, durable et robuste. Le polycarbonate est également retenu pour sa légèreté et sa compatibilité tant avec le micro-ondes que le lave-vaisselle.
Le nombre maximal de produits pouvant être comparés est de 4. Veuillez affiner votre sélection.
Produits : ( 121 - 160 sur 552 )
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- Cuivre massif, épaisseur 1,7 mm. Fond induction inox. Diamètre 26 cm x hauteur utile 11 cm. Extérieur poli brillant, intérieur mat. Lavage à la main conseillé. Tous feux, y compris induction. Fabriquée en France.
193,90 € H.T.
232,68 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Forme adaptée pour toutes sortes de fruits secs en coque noix amandes noisettes
- Seule la coquille se casse la noix reste entière
- Utile pour débloquer les bouchons de champagne mousseux ou cidre
43,50 € H.T.
52,20 € T.T.C.
Le lot de 4 Soit 10,88 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
36,50 € H.T.
43,80 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 0,5 L. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents.
65,50 € H.T.
78,60 € T.T.C.
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- Cornet à écriture avec douille.
- Rouleau de cornets en polypropylène et douilles avec bouchon en polyéthylène.
- Pour écriture fine sur les gâteaux.
- Prêt à l'utilisation, sans pliage.
- Douille fine garantit une écriture régulière de 0.5 mm.
23,50 € H.T.
28,20 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Idéal pour animer vos fêtes et anniversaires
- Réalise de délicieuses Barbes à Papa
- Fabriqué en bois de hêtre apte au contact alimentaire
- Facile à utilisé
41,75 € H.T.
50,10 € T.T.C.
Le lot de 8 Soit 5,22 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Viennoiserie et festival des tartes - Mafter.
- Livre professionnel.
- Texte en fançais et anglais.
96,50 € H.T.
115,80 € T.T.C.
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97,25 € H.T.
116,70 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Jeu de 5 mesures en étain - In Situ.
- Matière en étain.
- Mesures à alcool.
325,00 € H.T.
390,00 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Siphon à chantilly en Inox 1 L
- Design ergonomique combiné aux derniers raffinements techniques et à un habillage en acier inoxydable de qualité supérieure
- Idéal dans toute cuisine professionnelle
- Vous pourrez préparer facilement, proprement et rapidement des mets sucrés ou salés
130,75 € H.T.
156,90 € T.T.C.
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- Kit composé d'1 set poche à douilles, 1 moule à manqué 24 cm, 1 moule pour 12 mini muffins, 1 spatule avec lame inox, 1 tapis en silicone, 1 livre de recettes et 1 fouet double rotation. Fabriqué en France.Conçu pour le robot Companion, Companion XL, i Companion, i Companion XL.
199,25 € H.T.
239,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Douille à nid en inox.
- Diamètre des perforations 1,5 mm.
13,00 € H.T.
15,60 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
- Caissette de cuisson en papier ingraissable, écrue.
- Caissette solide dotée d'un film intérieur en polyéthylène.
- Parfaite pour présenter des mini-cakes et muffins.
- Passe au four.
A partir de
14,20 € H.T.
17,04 € T.T.C.
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- Plaque chocolat pour 32 cylindres concaves
28,25 € H.T.
33,90 € T.T.C.
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- Ampoule sous vide en inox à double paroi. 100 % hermétique. Prise en main agréable grâce à l'anse avec revêtement Soft Touch.
55,50 € H.T.
66,60 € T.T.C.
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- Douilles unies
- Cannelées de différents diamètres
- Base des douilles identiques
- Douille acrylique assortie
45,90 € H.T.
55,08 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 22,95 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Capacité 1L. En aluminium. Réaliser vous-même votre chantilly grâce à ce siphon. Vous pourrez
- également réaliser des espumas, des mousses sucrées ou salées à base de légumes, fruits, épices,
- viandes ou poissons.
- Vous pourrez conserver vos préparations ou votre chantilly jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
- Livré avec un goupillon de nettoyage et 3 embouts. Fonctionne avec des cartouches de gaz N2O
- (non fournies). Hauteur 36cm. Diamètre 11cm.
66,50 € H.T.
79,80 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Fouet
- Ingenio
- Des accessoires ingénieux adaptés à tous les usages !
- Résistant à des températures allant jusqu'à 230 C
12,65 € H.T.
15,18 € T.T.C.
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- Lot de 2 douilles saint honoré en inox.
- Deux douilles à saint honoré en acier inoxydable.
- Répondent aux exigences de l'hygiène.
- Utilisables avec tous types de poches.
- Monobloc, sans bord roulé.
11,40 € H.T.
13,68 € T.T.C.
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- Cornet à écriture en tissu enduit lavable.
- Cornets à écriture en tissu enduit imperméable haute résistance.
- Economique, lavable à l'eau bouillante et réutilisable.
24,90 € H.T.
29,88 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Spatule coudée pour travailler sur une plaque
- - Le bord fin de la spatule glisse bien sous le
- nourriture dans l'assiette.
- - Il sert également de grattoir pour nettoyer les surfaces.
- - La poignée empêche la transmission de chaleur.
- - Taille de la feuille : 12,4 x 7,1 cm.
- - Peut être suspendu.
- - Lave-vaisselle
9,35 € H.T.
11,22 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- En cuivre lisse d'épaisseur 12/10e/mm. Anses en fonte. Compatible tous feux sauf induction. Entretien facile. Fabriqué en France. Garantie 2 ans.
81,75 € H.T.
98,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés.
- La forme ronde facilite le brassage du chocolat.
- Cuve amovible avec couvercle.
- Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer.
- Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau.
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Poids : 5,5 Kg.
- Précision 0,5°C.
124,25 € H.T.
149,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Guide culinaire d'Escoffier - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Auguste Escoffier.
- 946 pages.
- Ouvrage de référence pour tous les cuisiniers.
38,90 € H.T.
46,68 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016.
- Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale.
49,25 € H.T.
59,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Ce fouet en acier inox est parfaitement adapté pour vous. Ce fouet de la gamme Dolce Forno dispose d'une taille de 30 centièmètres.
11,45 € H.T.
13,74 € T.T.C.
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- Allie simplicité, précision et économie d’énergie.
- Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation.
- Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat.
- Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg).
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation.
- Dim : 530 x 365 x 260 mm.
- 9,690 kg.
- Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé.
- Touches sensitives.
- Précision 0,5°C.
1 829,00 € H.T.
2 194,80 € T.T.C.
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- Nouvelle poignée ergonomique.
- Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier.
- Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène.
- Livré sous boîte plastique Blibox.
97,25 € H.T.
116,70 € T.T.C.
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- 5 douilles unies N° 2, 6, 8, 10 et 12, 5 douilles cannelées A8, B8, C8, E8 et F8, 1 douille feuille N° 2, 1 douille bûche 8 dents et 1 poche imper de 350.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
73,00 € H.T.
87,60 € T.T.C.
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- Brosse en silicone de première qualité résistant à la chaleur jusqu'à 230 ° C. Manche en acier inoxydable de haute qualité. Crochet permettant de le suspendre. Compatible lave-vaisselle. Garantie 3 ans.
9,99 € H.T.
11,99 € T.T.C.
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- Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer.
- Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée.
- 216 pages.
50,75 € H.T.
60,90 € T.T.C.
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
50,75 € H.T.
60,90 € T.T.C.
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- Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitent le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.
- Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels.
- Le kit de base comprend :
- 1 Plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales,
- 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105
- 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes)
- 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges)
- 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs).
A partir de
59,90 € H.T.
71,88 € T.T.C.
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- Cadre pour construire une lettre gourmande dédiée au Père Noël cachetée d’un sceau.
- La bûche pourra revisiter des goûts et des saveurs de Noël pour 6 à 8 personnes.
- Coupée en deux la bûche permet de faire 8 parts, en tiers, 6 parts.
- En acier inoxydable.
- Création Hugues Pouget.
- Une bûche originale avec un montage simple.
62,25 € H.T.
74,70 € T.T.C.
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- Rouleau à poignées sur roulement à billes.
- Fabrication très robuste pour utilisation intensive.
- Rouleau hêtre Ø 80 mm .
- Poignées Hêtre Monture inox.
A partir de
94,25 € H.T.
113,10 € T.T.C.
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- Silicone alimentaire.
- Utilisable du congélateur au four.
- Permet de réaliser des bandes de biscuit au dessin régulier avec un bel aspect de relief.
- Utilisable pour la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux.
- Coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits.
- Réalisation de décors à base de pastillage,la cuisson de pâte salée..
102,25 € H.T.
122,70 € T.T.C.
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- Acier inoxydable, étanche.
- Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc…
A partir de
41,75 € H.T.
50,10 € T.T.C.
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- Sonde inox avec fil + support inox
152,50 € H.T.
183,00 € T.T.C.
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- Lot de 2 douilles à feuille en copolyester - Matfer.
- Deux douilles à feuille en copolyester.
- Répondent aux exigences de l'hygiène.
- Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches.
- Transparence pour détecter les bulles d'air.
13,55 € H.T.
16,26 € T.T.C.
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- Table spécialement conçue pour le travail avec une guitare.
- Plan de travail en acier inoxydable 540 x 680 mm équipé de 2 tablettes rabattables 350 x 780 mm soit une surface totale de 1240 x 780 mm.
- Structure avec 2 roues pivotantes à frein et 2 pieds à vérins réglables assurant une bonne stabilité.
- 4 niveaux de glissières de rangement des bras de coupe, pouvant aussi accueillir des plaques ou grilles 600 x 400 et GN1/1 (530 x 325 mm), espacés de 67 mm.
- 1 tiroir format GN1/1, profondeur 65 mm pour le rangement des accessoires :
- Cordes de rechange, clés à cordes...
- 1 plateau inférieur plein pour ranger le socle de guitare afin de pouvoir utiliser la table pour un autre usage.
1 479,00 € H.T.
1 774,80 € T.T.C.
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Des moules variés pour favoriser la créativité
Ustensile pour pâtisserie et chocolat incontournable, le moule fait partie des pièces phares de la sélection de Manutan Collectivités. Il se décline dans une large palette de diamètres, tout comme les cadres, et vous est proposé de manière individuelle aussi bien qu’en lot, pour compléter votre collection ou vous équiper rapidement.
Pour donner forme à vos créations, d’autres outils sont également disponibles afin de respecter les présentations traditionnelles aussi bien que pour faire preuve d’originalité : rouleau à losange pour apporter une touche rustique à vos tartes, plaques percées pour des palets et tuiles parfaits, moules variés et cercles, gouttières… Tout est réuni pour que rien ne freine votre créativité. Des incontournables fritures de Pâques aux entremets les plus raffinés, les moules de cette rubrique vous accompagnent dans votre travail au quotidien. L’ustensile pour pâtisserie et chocolat se doit d’être spécialisé et de qualité pour gagner en efficacité : les moules injectés favorisent ainsi le démoulage, et assurent un entretien facile et une décoration plus aisée.