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Kit pierre à eau_Matfer Réf. : MIG3138447
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Kit comprenant : 1 pierre, 1 jeu de 2 guides d’affûtage PM et GM et 1 boîte plastique de rangement qui fait également office de support pour la pierre pendant l’affûtage. Les pierres sont spéciales pour couteaux Global et doivent être trempées 10 minutes dans l’eau avant chaque utilisation. À partir de
126,50 € HT
151,80 € TTC
Le jeu
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Lyre à fromages_Matfer Réf. : MIG3138516
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Inox. Convient également pour le foie gras. Ø fil 0,5 mm.
17,95 € HT
21,54 € TTC
L'unité
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Paring knife_Matfer Réf. : MIG3138748
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Couteaux global Sai dessiné par Komin Yamada dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans ! Cette nouvelle série reflète des évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale et présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles : L ’élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l’ergonomie du manche, afin d’apporter un confort et une sécurité optimale. Une lame en acier 3 plis constitués d’un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d’acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l’ensemble encore plus solide. La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d’air permettant à la lame de passer à travers l’aliment tranché sans coller. À partir de
299,00 € HT
358,80 € TTC
L'unité
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Planche à découper bois debout_Matfer Réf. : MIG3138866
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Planche épaisse en charme, composée de pavés de bois, façon billot de boucherie. Rigole et ramasse-jus usinés dans la masse.
177,90 € HT
213,48 € TTC
L'unité
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Planche coupe-pain_Matfer Réf. : MIG3138868
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117,90 € HT
141,48 € TTC
L'unité
Planches à découper pehd 500_Matfer 240 mm Réf. : MIG3138869
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Sans pieds, chanfreinée. L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée. (6 au choix) Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température. PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière. Très résistant aux coups de couteaux et très dense. Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir. À partir de
15,09 € HT
18,11 € TTC
L'unité
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Planches avec plaques de découpe flexibles_Matfer Réf. : MIG3138870
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Le plan de découpe comprend : 1 planche support rigide, épaisseur 20 mm, équipée d’ergots 1 Plaque flexible et réversible en polyéthylène (1,5 mm d’épaisseur) avec perforations pour calage sur les ergots de la planche. Ce système est moins couteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage. 1) Permet de remplacer économiquement le support de découpe lorsqu’il est usé et qu’il présente des risques de contamination bactérienne. 2) Il permet de conserver un plan de découpe parfaitement plat, la planche support n’étant pas soumise à l’usure. 3) La Plaque de découpe reste toujours parfaitement calée sur la planche grâce aux ergots. 4) La Plaque est facilement dissociable et permet de transvaser les aliments coupés dans un récipient. 5) Des plaques flexibles de couleur sont proposées en option afin de satisfaire les exigences du HACCP et limiter les risques de contamination croisée.
99,50 € HT
119,40 € TTC
Le jeu
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Racloir à planches polyéthylène_Matfer Réf. : MIG3139077
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A lame interchangeable. Cet outil ergonomique facilite l’entretien des planches et billots de découpe en polyéthylène. Il s’utilise comme un rabot et permet de supprimer très rapidement les entailles et les taches afin de travailler sur une surface toujours lisse et impeccable. Lame interchangeable et réversible en acier trempé. Racloir ergonomique, supprime les entailles , améliore l’higiène des plaques.
92,50 € HT
111,00 € TTC
L'unité
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Roulette à pizza_Matfer Réf. : MIG3139137
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Manche ergonomique en polyéthylène avec trou de suspension. Roulette inox.
15,99 € HT
19,19 € TTC
L'unité
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Set de 20 outils à sculpter_Matfer Réf. : MIG3139218
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20 outils disposés dans une trousse noire dont un mini aiguiseur. Lames inox.
335,00 € HT
402,00 € TTC
Le jeu
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Set de couteaux global + barre_Matfer Réf. : MIG3139220
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Couteau à trancher G2 inox L130 mm (120204) Couperet légumes GS5 inox L 140 mm (120265) Couteau tous usages GS11 inox L 150 mm (120260) Couteau office inox GS38 L 90 mm Barre magnétique inox 475 x 45 mm (120305) Série G Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame. La longueur indiquée est celle des lames.
635,00 € HT
762,00 € TTC
Le jeu
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Trousse à couteaux_Matfer Réf. : MIG3139390
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En nylon souple, rouge. Peut recevoir 7 couteaux ou ustensiles (fourchettes, fusil...). Porte-étiquette personnalisable. Fermeture par scratch.
58,50 € HT
70,20 € TTC
L'unité
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Trousse à couteaux semi-rigide_Matfer Réf. : MIG3139391
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En nylon extra-fort, fermeture par scratch. Lavable. Avec poignée de transport. À partir de
219,00 € HT
262,80 € TTC
Le jeu
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Trousse à couteaux souple_Matfer Réf. : MIG3139392
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En nylon extra-fort, fermeture par scratch, léger. Lavable. 4 petits et 5 grands compartiments. Longueur maxi des outils : 470 mm environ. Dimensions à plat : 520 x 455 mm.
148,90 € HT
178,68 € TTC
Le jeu
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Trousse décoration légumes_Matfer Réf. : MIG3139393
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8 outils dont un mini-aiguiseur pour entretenir le fil des 7 autres. Permet de réaliser des découpes et sculptures très fines dans les légumes et fruits à chair ferme. Lames acier inoxydable trempé, manche polypropylène.
154,75 € HT
185,70 € TTC
Le jeu
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Aiguiseur électrique CC 312_Matfer Réf. : MIG3171984
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Idéal pour la petite restauration, l’aiguiseur CC312 affûte et affile un couteau en moins de 2 minutes. En le conservant à portée de mains, on peut régulièrement refaire le fil des couteaux en 15 à 20 secondes en les passant 4 à 5 fois dans la phase 2. Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage. Poignée ergonomique. Remplace avantageusement le fusil classique pour un affûtage en toute sécurité.
249,00 € HT
298,80 € TTC
L'unité
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Armoire stérilisation couteaux panier AISI 304 - Medial Réf. : MIG38194177
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Structure en inox AISI 304 brossé. Alimentation: 220 V - 50 Hz. Porte plexiglas à fermeture magnétique. Lampe UVC (253 nm) 15 W (à remplacer une fois par an). Support à panier 12 ou 20 couteaux. À partir de
599,00 € HT
718,80 € TTC
L'unité
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Plan de travail multifonction - Arvix Réf. : MIG41377311
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Ce plan de travail multifonctions en polypropylène est en fait un 3 en 1 : il vous permet de laver, éplucher et égoutter. Il est d'un entretien facile et vous permet de gagner un maximum de place
138,50 € HT
166,20 € TTC
Le lot de 15 9,23 € HT l'unité
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Planche à découper pliable - Arvix Réf. : MIG41377312
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Cette planche à découper pliable vous permet de verser proprement le jus, elle résiste aux coupures et préserve les lames de couteaux, elle se plie et peut s'accrocher pour un gain de place optimal
144,50 € HT
173,40 € TTC
Le lot de 12 12,04 € HT l'unité
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Planche à découper réversible avec récupérateur - Arvix Réf. : MIG41377313
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Cette planche à découper multifonctions double face possède une face lisse pour découper les aliments, avec un récupérateur amovible, des picots pour faciliter la découpe et des bords antidérapants pour retenir le jus
153,00 € HT
183,60 € TTC
Le lot de 6 25,50 € HT l'unité
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Couteau à dessert Cassiopée - In Situ Réf. : MIG41961793
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Couteau à dessert Cassiopée. Cassiopée couteau à dessert. Acier inoxydable 18%. Finition standard.
59,50 € HT
71,40 € TTC
Le lot de 12 4,96 € HT l'unité
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Fusil à aiguiser mèche ovale - Matfer Réf. : MIG41962099
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Fusil à aiguiser mèche ovale. Adapté à tous type de couteaux. Mèche chrome dur. Mèche ovale.
55,75 € HT
66,90 € TTC
L'unité
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Plaque de découpe souple pour planche - Lot de 4 - Matfer Réf. : MIG42673499
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Plaque de découpe souple pour planche. Pratique, hygiénique et compatible HACCP. Système moins couteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage. Plaques de découpe remplaçables et réversibles. Conserve le plan de découpe plat, non soumis à l'usure.
75,90 € HT
91,08 € TTC
L'unité
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Lame de rechange pour racloir - Lot de 2 - Matfer Réf. : MIG42673540
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Lame de rechange pour racloir. Lames réversibles en acier trempé. Robuste et bonne durée de vie. Très facile d'entretien pour une hygiène irréprochable.
51,90 € HT
62,28 € TTC
L'unité
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Plaque de découpe souple de couleur pour planche - Lot de 6 - Matfer Réf. : MIG42673584
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Plaque de découpe souple de couleur pour planche. Pratique, hygiénique et compatible. Système moins coûteux. Plaques de découpe remplaçables et réversibles. Conserve le plan de découpe plat, non soumis à l'usure.
133,75 € HT
160,50 € TTC
L'unité
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Plateau acacia en forme de galet - In Situ Réf. : MIG42673654
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Plateau acacia en forme de galet. Contours arrondis. Légèrement creusé à l'intérieur. Plateau est idéal pour le service des burgers, des viandes.
38,25 € HT
45,90 € TTC
L'unité
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Plateau acacia en forme de goutte - In Situ Réf. : MIG42673655
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Plateau acacia en forme de goutte. Contours arrondis. Légèrement creusé à l'intérieur. Idéal pour le service du café et du thé. Adapté à la présentation de tapas ou d'un dessert individuel.
36,50 € HT
43,80 € TTC
L'unité
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Planche à servir en acacia - In Situ Réf. : MIG42673772
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Planche à servir en acacia. Acacia. Agréé contact alimentaire.
33,25 € HT
39,90 € TTC
L'unité
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Planche en acacia - In Situ Réf. : MIG42673774
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Planche en acacia. Sécher à la verticale. Entretien à l'huile végétale. Agréé contact alimentaire.
33,75 € HT
40,50 € TTC
L'unité
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Planche à découper avec rigole - Matfer Réf. : MIG42673778
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Planche à découper avec rigole. Polyéthylène haute densité. Lisse et chanfreinée. Matériau hydrofuge. Bonne rigidité. À partir de
49,50 € HT
59,40 € TTC
L'unité
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Planche à découpe en hêtre avec rigole - Matfer Réf. : MIG42673780
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Planche à découpe en hêtre avec rigole. Planche à découper en hêtre monobloc. Planche à découper pour tout type d'ingrédient. À partir de
23,75 € HT
28,50 € TTC
L'unité
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Planche à découper marbrée - Matfer Réf. : MIG42673781
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Planche à découper marbrée. Polyéthylène haute densité. Lisse et chanfreinée. Matériau hydrofuge. Bonne rigidité. À partir de
44,90 € HT
53,88 € TTC
L'unité
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Planche à découper en Pehd - Violet - Matfer Réf. : MIG42673782
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Planche à découper en Pehd - Violet. Polyéthylène haute densité. Lisse et chanfreinée. Matériau hydrofuge. Bonne rigidité. À partir de
53,00 € HT
63,60 € TTC
L'unité
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Couteau à steak avec manche en bambou - In Situ Réf. : MIG47719109
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Couteau à steak avec manche en bambou - In Situ Couteau à steak avec manche en bambou d'épaisseur de 14 mm. Lame microdentée en acier inoxydable. Manche en fibre de bambou.
67,25 € HT
80,70 € TTC
Le lot de 12 5,60 € HT l'unité
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Couteau à dessert Chapas - In Situ Réf. : MIG47719311
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Couteau Chapas -In Situ. Chapas couteau à dessert. Acier inoxydable 18%.
69,50 € HT
83,40 € TTC
Le lot de 12 5,79 € HT l'unité
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Couteau à poisson Chapas - In Situ Réf. : MIG47719313
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Couteau Chapas -In Situ. Chapas couteau à dessert. Acier inoxydable 18%.
41,00 € HT
49,20 € TTC
Le lot de 12 3,42 € HT l'unité
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Ciseaux en acier trempé pour le sucre - Matfer Réf. : MIG47719333
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Ciseau en acier trempé pour le sucre - Matfer. En acier trempé polissage fin. Manche laqué noir.
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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Ciseaux inox pro insert bleu - Matfer Réf. : MIG47719334
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Ciseauen inox - Matfer. En acier inoxydable sablé. Anneaux en caoutchouc bleu. Forme ergonomique facilitant la découpe. Le caoutchouc apporte une très bonne prise en main.
54,75 € HT
65,70 € TTC
L'unité
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Couteau à jambon alvéolé Ecoline - Matfer Réf. : MIG47719366
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Couteau à jambon alvéolé Ecoline - Matfer. Economique. Lame en acier inoxydable trempé, dureté 54-56 HRC. Manche en polypropylène surmoulé pour une prise en main sécurisée. Livré sous étui. À partir de
25,90 € HT
31,08 € TTC
L'unité
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Couteau de boucher Ecoline - Matfer Réf. : MIG47719368
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Couteau de boucher Ecoline - Matfer. Economique. Lame en acier inoxydable trempé, dureté 54-56 HRC. Manche en polypropylène surmoulé pour une prise en main sécurisée. Livré sous étui. À partir de
15,59 € HT
18,71 € TTC
L'unité
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Couteau de cuisine Ecoline - Matfer Réf. : MIG47719369
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Couteau de cuisine Ecoline - Matfer. Lame en acier inoxydable trempé, dureté 54-56 HRC. Manche en polypropylène surmoulé pour une prise en main sécurisée. Livré sous étui. À partir de
13,39 € HT
16,07 € TTC
L'unité
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Couteau à désosser Ecoline - Matfer Réf. : MIG47719370
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Couteau à désosser Ecoline - Matfer. Economique. Lame en acier inoxydable trempé, dureté 54-56 HRC. Manche en polypropylène surmoulé pour une prise en main sécurisée.
13,39 € HT
16,07 € TTC
L'unité
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Couteau à dessert Carlton - In Situ Réf. : MIG47719371
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Couteau à dessert Carlton - In Situ. Acier inoxydable 18%. Finition miroir. Gamme forgée.
53,25 € HT
63,90 € TTC
Le lot de 12 4,44 € HT l'unité
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Couteau à pamplemousse Ecoline - Matfer Réf. : MIG47719373
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Couteau à pamplemousse - Matfer. En acier inoxydable. Manche en polypropylène. Lame courbée microdentée pour séparer facilement la peau du fruit. Spécialement conçu pour les droitiers et gauchers, ambidextre.
11,15 € HT
13,38 € TTC
L'unité
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Couteau à steak Carlton - In Situ Réf. : MIG47719374
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Couteau à steak - In Situ. Lame microdentée arrondie en acier inoxydable. Manche ABS. couteau à steak à bout rond.
61,50 € HT
73,80 € TTC
Le lot de 12 5,13 € HT l'unité
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Couteau à steak Harmony - In Situ Réf. : MIG47719375
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Couteau à steak Harmony - In Situ. Acier inoxydable 18.10. Finition miroir.
71,50 € HT
85,80 € TTC
Le lot de 12 5,96 € HT l'unité
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Couteau à steak Thiers Monobloc - In Situ Réf. : MIG47719376
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Couteau à steak Thiers monobloc - In Situ. Lame crantée en acier inoxydable X20Cr13 titrant au moins 13% de chrome.
146,90 € HT
176,28 € TTC
Le lot de 12 12,24 € HT l'unité
