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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 1 201 - 1 248 sur 1 260 )
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- Livre sur la boulangerie Gourmandises salées - Matfer.
- Un ouvrage consacré à l'activité déjeuner du boulanger-pâtissier.
- Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
- 258 pages.
- Livre professionnel.
98,50 € HT
118,20 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Moule à entremet Flexipan.
- Souplesse, maintien et anti-adhérence.
- Démoulage facile sans graissage préalable.
- Gain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox).
- Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations: pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées.
125,75 € HT
150,90 € TTC
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- Sachet de 250 moules aiguillettes rectangulaires en Pvc.
- Idéal pour les traiteurs.
- Realisations sucrées et salées individuelles.
- Parfait pour la préparation de mets en gelée.
34,90 € HT
41,88 € TTC
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- Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
- Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
- Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
- Rangement de 4 bûches par plaque.
- Grille optimisant le stockage en armoire froide.
41,00 € HT
49,20 € TTC
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- Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
- Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
- Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
- Rangement de 4 bûches par plaque.
- Grille optimisant le stockage en armoire froide.
41,00 € HT
49,20 € TTC
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- Paquet de 100 tourtières en aluminium.
- Résistant de -40°C à +250°C.
- Rigide et bon maintien de forme.
- Matériau durable et recyclable à l'infini.
- Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.
67,75 € HT
81,30 € TTC
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
59,75 € HT
71,70 € TTC
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- Lot de 6 moules dariole rondes en inox Exopan.
- Lot de 6 darioles rondes inox 4.5 cm.
- En acier inoxydable.
- Haute résistance pour une excellente durée de vie et un nettoyage rapide.
A partir de
44,50 € HT
53,40 € TTC
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- Lot de 25 moules à petits fours bateau Exopan.
- Passe au four pour une coloration rapide.
- Acier fin revêtu PTFE multicouche.
- Exopan 25 moules à petits fours bateau creux 6,5 cm.
46,00 € HT
55,20 € TTC
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- Paquet de 500 rubans pâtissiers en polypropylène - Matfer Flo.
- Ruban transparent pour laisser apparaître la pâtisserie.
- Ruban rigide.
- S'utilise pour une grande variété de desserts et pâtisseries : mousses, entremets, charlottes.
- Fini brillant pour un rendu haut de gamme.
A partir de
12,29 € HT
14,75 € TTC
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- Bain-marie / Mini-tempéreuse à chocolat
- Préparez de délicieux nappages au chocolat pour vos desserts et gardez-les à bonne températures pendant des heures !
- Idéal pour obtenir un glaçage brillant pour les gâteaux, tartes, pop cakes, muffins, etc...
- Cet appareil est idéal pour faire fondre vos chocolats à la température idéale et obtenir un chocolat lisse et brillant pour vos couvertures !
- Cuve et couvercle en inox 18/10
- Cuve amovible d'une capacité maximale de 1.5 L
- Température réglable de 0 à 60 C
- Chauffe 3D : la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface de la cuve
- Indicateur lumineux qui s'éteint dès que la température souhaitée est atteinte
- Nettoyage facile : la cuve et le couvercle passent au lave-vaisselle
- Dimensions 22.5 x 26 x 14.5 cm
- Puissance 80 W
- Garantie 2 ans.
99,50 € HT
119,40 € TTC
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- Coupe pain électrique en acier inoxydable:
- Conforme aux normes françaises et européennes
- Tableau de commande à touches tactiles
- Dispositif de sécurité qui protège l'opérateur même pendant le nettoyage
- Le pain est placé dans la goulotte, et la coupe se fait à la mise en route de la machine
- Epaisseur des tranches réglable de 8 à 60 mm
- Débit horaire 7 000 à 14 000 tranches
- Alimentation 220 volts
- Largeur x hauteur x profondeur 47,2 x 85,7 x 41,8 cm
- 31 kg
2 185,00 € HT
2 622,00 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
48,75 € HT
58,50 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Tapis de cuisson en silicone utilisable pour :
- La cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux,
- le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits,
- la réalisation de décors à base de pastillage,
- la cuisson de pâtes salées, sucrées, feuilletées, en relief.
- Les tapis RELIEF permettent de réaliser très facilement des bandes de biscuit au dessin toujours régulier, et d’un bel aspect relief en très peu de temps.
- Silicone alimentaire.
- Utilisable du congélateur au four. Format : 570 x 365 mm.
A partir de
34,90 € HT
41,88 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
249,00 € HT
298,80 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Brillance.
- Démoulage aisé.
- Entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- Plaque double.
- 2 x 8 empreintes 2 x 10 g.
36,90 € HT
44,28 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6950367", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"141.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153551.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153551.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153551.jpg" } ]
- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6951599", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"47.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154901.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154901.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154901.jpg" } ]
- 28 empreintes. 5 motifs différents. 9 g.
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
47,50 € HT
57,00 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6951220", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"745.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154499.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154499.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154499.jpg" } ]
- Pour la coupe en tranches de tous produits à consistance tendre et homogène : foie gras, mousses, fruits tendres, fromages, beurre, oeufs durs… Avantages : - Régularité des portions.
- Découpe rapide.
- Sécurité d’utilisation.
- Hygiène améliorée.
- Appareil fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène.
- Fils interchangeables en acier inox ø 0,4 mm.
- Stabilité assurée par pieds ventouses.
- Démontage simple, sans outil, pour passage en lave-vaisselle du bloc de coupe et du support du produit.
- Profondeur : 455 mm
- Largeur : 233 mm
- Largeur utile de coupe: 145 mm
- Hauteur : 150 mm
- Hauteur bras relevé : 420 mm
- Poids net : 4,9 kg
745,00 € HT
894,00 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6951240", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"789.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154522.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154522.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154522.jpg" } ]
- Pour la coupe en tranches de tous produits à consistance tendre et homogène : foie gras, mousses, fruits tendres, fromages, beurre, oeufs durs… Avantages : - Régularité des portions.
- - Découpe rapide.
- - Sécurité d’utilisation.
- - Hygiène améliorée.
- Appareil fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène.
- Fils interchangeables en acier inox ø 0,4 mm.
- Stabilité assurée par pieds ventouses.
- Démontage simple, sans outil, pour passage en lave-vaisselle du bloc de coupe et du support du produit.
- - Profondeur : 455 mm
- - Largeur : 233 mm
- - Largeur utile de coupe: 145 mm
- - Hauteur : 150 mm
- - Hauteur bras relevé : 420 mm
- - Poids net : 4,9 kg
789,00 € HT
946,80 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6950997", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"235.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/SET" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154251.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154251.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154251.jpg" } ]
- Pour réaliser des inserts mousse ou glace, utiliser avec les moules à bûche inox Réf. 340638.
- Livré avec support inox.
- Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
235,00 € HT
282,00 € TTC
Le jeu Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6950543", "Attributes" : { "Type de produit_HEXAGONES 20 EMPREINTES":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302591":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302591":"HEXAGONES 20 EMPREINTES" }, "Price" : { "contractPrice":"141.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153744.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153744.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153744.jpg" }, { "catentry_id" : "6950373", "Attributes" : { "Type de produit_HEXAGONES 60 EMPREINTES":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302591":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302591":"HEXAGONES 60 EMPREINTES" }, "Price" : { "contractPrice":"141.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153558.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153558.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153558.jpg" } ]
- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6950615", "Attributes" : { "Largeur (mm)_325 mm":"10" , "Longueurs (mm)_530 mm":"13" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302677":"Largeur (mm)" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302677":"325 mm" , "7000000000002302835":"530 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"15.99" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153817.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153817.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153817.jpg" }, { "catentry_id" : "6950762", "Attributes" : { "Largeur (mm)_400 mm":"9" , "Longueurs (mm)_600 mm":"13" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302677":"Largeur (mm)" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302677":"400 mm" , "7000000000002302835":"600 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"22.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153981.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153981.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153981.jpg" } ]
[ { "catentry_id" : "6949249", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"38.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156360.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156360.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156360.jpg" } ]
- Utilisée pour la décoration en pâtisserie et chocolaterie.
- Composition répondant aux exigences des additifs et colorants alimentaires E174 ARGENT selon les directives Européennes en vigueur.
- Argent pur à 999‰.
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
[ { "catentry_id" : "6948945", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"33.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/SET" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155977.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155977.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155977.jpg" } ]
[ { "catentry_id" : "6949812", "Attributes" : { "Largeur (mm)_95 mm":"8" , "Longueurs (mm)_165 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302677":"Largeur (mm)" , "7000000000002302835":"Longueurs (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302677":"95 mm" , "7000000000002302835":"165 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"86.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3160827.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3160827.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3160827.jpg" } ]
[ { "catentry_id" : "6948549", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_16 cm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302037":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302037":"16 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"16.65" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152009.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152009.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152009.jpg" }, { "catentry_id" : "6948572", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_20 cm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302037":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302037":"20 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"28.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152032.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152032.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152032.jpg" } ]
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
155,25 € HT
186,30 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
48,75 € HT
58,50 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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- Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques.
- Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).
A partir de
45,25 € HT
54,30 € TTC
L'unité Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
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