Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 433 - 480 sur 1 377 )

Réf. : MIG3138585

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138014

Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
Format Plaque 580 x 390 mm.
ABS blanc.

48,75 € HT

58,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137492

PEHD blanc.
Spécial diviseuse.

A partir de

17,85 € HT

21,42 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961779

Caraméliseur en inox.
Idéal pour caraméliser les préparations sans effort.
Caraméliseur ergonomique.

565,00 € HT

678,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961778

Caraméliseur en inox.
Idéal pour caraméliser les préparations sans effort.
Caraméliseur ergonomique.

515,00 € HT

618,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137687

Ou moule dôme.
Acier inoxydable.

A partir de

11,69 € HT

14,03 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703362

Cercle à tarte perforé en inox
Permet de cuire parfaitement la tarte
Utilisation facile

29,50 € HT

35,40 € TTC

Le lot de 2 14,75 € HT l'unité

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Réf. : MIG41961925

Carré à caramel en cellophane.
Sachet à confiseries.
Idéal pour envelopper individuellement des caramels ou des confiseries.

A partir de

37,25 € HT

44,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138468

2 empreintes pour un lapin.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719967

Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
Rangement de 4 bûches par plaque.
Grille optimisant le stockage en armoire froide.

41,00 € HT

49,20 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137352

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

135,75 € HT

162,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137551

Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

58,50 € HT

70,20 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719656

Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
Livre professionnel.
Auteur : Claire Damon.
287 pages.
68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.

23,00 € HT

27,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138082

Acier inoxydable.

A partir de

42,25 € HT

50,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137633

Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs.
Tirure 40 mm.

A partir de

11,19 € HT

13,43 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719145

Lot de 12 moules savarins ouvert bord roulé.
Exopan 12 savarins ouverts bord roulé 7 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Passe au four pour une coloration rapide.

77,75 € HT

93,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138526

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

149,25 € HT

179,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703397

Moule antiadhérent
Idéal pour réaliser des cakes individuels
Facile à manipuler

37,50 € HT

45,00 € TTC

Le lot de 8 4,69 € HT l'unité

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Réf. : MIG3138078

Acier inoxydable, tranchant biseauté.

49,25 € HT

59,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7702578

En verre borosilicate.
Résiste à la chaleur jusqu'à 300°C.
Matériau hygiénique résistant aux rayures.
Possibilité de couper directement dans le plat.
Rebords ondulés pour maintenir au mieux les bords des pâtes.
Nettoyage facile au lave-vaisselle

A partir de

33,25 € HT

39,90 € TTC

Le lot de 2 16,63 € HT l'unité

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG47719150

Lot de 25 moules à petits fours Exopan.
Moules individuels.
Exopan 25 moules à petits fours bateau calisson 6.2 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.

54,90 € HT

65,88 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137655

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
24 empreintes 9 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138641

32 empreintes.
11,5 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138576

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137618

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138713

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138900

Convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuilletées.
Plaques de cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile.
Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

33,75 € HT

40,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139162

A monter par collage de 5 moulages de tailles différentes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG17848577

En cuivre lisse épaisseur 10/10e/mm. Anses en fonte. Parfait pour la réalisation de gelées ou confitures. Compatible tous feux sauf induction. Fabriqué en France. Garantie 2 ans.

77,90 € HT

93,48 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138378

Acier inoxydable, étanche.
Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc…

A partir de

43,00 € HT

51,60 € TTC

L'unité

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG3138195

Douilles créées par Matfer pour la décoration et la glaçage des éclairs, afin de séduire vos clients.
Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 et 5,5 mm.
Douilles largeur 30 mm.
Epaisseur 1,5 mm : glaçage des éclairs, décors sur petits gâteaux.
Epaisseur 5,5 mm : décor des entremets individuels.
Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène.
Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air.
Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).
Descriptif des formes à la fin du catalogue.

21,00 € HT

25,20 € TTC

Le jeu

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Réf. : MIG296903

Pelle doseuse en polypropylène.
Convient aux usages alimentaires.
Idéal pour doser, prélever et verser.
Compatible avec le lave-vaisselle.

A partir de

1,39 € HT

1,67 € TTC

L'unité

Découvrir les 6 modèles

Réf. : MIG7702397

Cercle extensible de diamètre 18 à 30 cm et hauteur 10 cm permettant de faire des gâteaux de différentes tailles.
En acier inoxydable.
Idéal pour dresser vos pâtisseries maison.
Grâce à son système de coulisse le démoulage est facilité.
Haut avec clip de serrage.
Compatible avec le four jusqu'à 200°C

32,25 € HT

38,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961798

Boîte de 100 poches pâtissières Comfort - Matfer.
Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisse même avec les mains humides ou grasses.
Couche intérieure lisse à ouverture.
Remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer.

A partir de

32,25 € HT

38,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG2187570

Non azoïque.

39,00 € HT

46,80 € TTC

Le lot de 60 0,65 € HT l'unité

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Réf. : MIG47719641

Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
Livre professionnel.
Auteur : Claire Damon.
287 pages.
68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.

101,90 € HT

122,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137733

Acier inoxydable, pour entremets variation continue du Ø de 180 à 360 mm

64,50 € HT

77,40 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719917

Lot de sacs de cuisson sous vide gaufrés - Matfer.
Sac en complexe polyamide bi orienté et polypropylène adapté à la cuisson.
Utilisable avec tout types de machines sous-vide.
À aspiration externe ou à cloche.
Intérieur gaufré pour faciliter l'extraction de l'air.

A partir de

34,25 € HT

41,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137816

Pour la coloration ou le décor de surface du chocolat.
Qualité alimentaire.
Application facile au pinceau.

A partir de

23,75 € HT

28,50 € TTC

L'unité

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG3138617

Moule droit pour la fabrication de cakes de voyage, salés ou sucrés à emporter ou à présenter sur un buffet.
La fabrication de mini-portions de cakes facile à prendre et à manger devient un vrai plaisir.

33,75 € HT

40,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703178

Poche ergonomique
Supporte une température maximale de 210°C
Poche à douille en nylon

33,50 € HT

40,20 € TTC

Le lot de 4 8,38 € HT l'unité

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Réf. : MIG3138637

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
30 empreintes 6 g.

39,00 € HT

46,80 € TTC

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Réf. : MIG3139062

Polyamide, très résistant.
Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter.
Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles

6,65 € HT

7,98 € TTC

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Réf. : MIG3138248

Moule double pour un escarpin. 100 g.
Brillance.
Démoulage aisé.
Entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

61,50 € HT

73,80 € TTC

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Réf. : MIG3138137

Moules flexibles à pâtes de fruits :
Composés d’une plaque souple 24 empreintes et d’un support rigide.
Emploi simple et pratique, à utiliser avec un entonnoir automatique, pour le remplissage.
Démoulage facile.
Moules en silicone agréé au contact alimentaire.
Dimensions des plaques : 180 x 335 mm.