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Moule rond_Matfer Réf. : MIG3138635
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Lame inox, manche polyamide sauf 121005 manche POM. À partir de
14,15 € HT
16,98 € TTC
L'unité
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Moule ovale uni_Matfer Réf. : MIG3138633
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Lame inox, manche polyamide.
17,65 € HT
21,18 € TTC
L'unité
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Moule ovale cannelé_Matfer Réf. : MIG3138632
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Lame inox, manche polyamide.
24,50 € HT
29,40 € TTC
L'unité
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Moule à steak haché_Matfer Réf. : MIG3138622
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Inox. Manche plastique. Steak de 150 g environ. À partir de
105,50 € HT
126,60 € TTC
L'unité
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Mixeur Micromix_Matfer Réf. : MIG3138609
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2 appareils en 1 : L’aéromix, outil breveté spécialement conçu pour la réalisation d’émulsions minute volumineuses avec une excellente tenue. Le couteau : Réalisation de soupes et sauces en petites quantités. Performance : Puissant et silencieux. Robustesse : Tube, cloche, virole et outils tout inox. Ergonomie : Variateur de vitesse, cordon spirale. Hygiène : Démontage du tube et des outils pour un nettoyage facile.
390,00 € HT
468,00 € TTC
L'unité
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Mini pâté en croûte uni avec fond Exopan®_Matfer Réf. : MIG3138579
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Pour la fabrication d’amuse-gueules eNForme de tranche de pâté-croûte. Axes inox. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle À partir de
70,50 € HT
84,60 € TTC
L'unité
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Mandoline inox Matfer Réf. : MIG3138543
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Permet de réaliser en quelques instants : émincés, chips, râpés, rondelles, gaufrettes, frites, pommes paille, juliennes, bâtonnets et cela en 3 tailles d’effilage. La réalisation des différentes coupes est obtenue par sélection : - de l’épaisseur de coupe réglable jusqu’à 10 mm, - du côté lisse ou du côté gaufré de la lame, - d’un des 3 blocs effileurs livrés avec la mandoline 3, 5 et 10 mm. Corps, pied monobloc et poignée de maintien en inox, démontable sans outil. Poussoir inox en option. Dim : l 364 x lg 113 mm, À partir de
41,00 € HT
49,20 € TTC
L'unité
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Mandoline à truffes_Matfer Réf. : MIG3138542
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Pour truffes et champignons. Lamelles fines et parfaitement coupées grâce à une lame acier inoxydable trempée rasoir. Réglage de l’épaisseur de 0,1 à 4 mm. Acier inoxydable. Livrée en coffret bois décoré.
575,00 € HT
690,00 € TTC
L'unité
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Mandoline 2000 S_Matfer Réf. : MIG3138540
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Le chariot à poussoir de la Mandoline 2000 S est utilisable pour tous les types de coupe y compris la coupe gaufrée. Il protège les doigts de l’utilisateur contre l’accès aux lames quelle que soit la position de l’appareil. Réalisez des coupes précises et régulières en toute sécurité : Qualité de coupe exceptionnelle grâce aux lames en acier inox spécial coutellerie. Réglage précis et fin de l’épaisseur de tranchage jusqu’à 10 mm par molette unique assurant une grande rigidité et stabilité. Marquage d’épaisseur sur le corps pour faciliter le réglage et la régularité de la coupe. Patins anti-glisse sur le corps et sur le pied. Corps en matériau composite, nettoyage facile. Matériau agréé contact alimentaire. Blocs effileurs garantissant une découpe en bâtonnets, précise et nette. Introduction latérale des effileurs pratique, rapide et sécurisante. Poignée large et fonctionnelle. Livrée avec 3 blocs effileurs de 3, 5 et 10 mm et lame réversible lisse et gaufrée.
305,00 € HT
366,00 € TTC
L'unité
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Lyre à fromages_Matfer Réf. : MIG3138516
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Inox. Convient également pour le foie gras. Ø fil 0,5 mm.
17,65 € HT
21,18 € TTC
L'unité
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Lardoire_Matfer Réf. : MIG3138474
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Acier inoxydable poli, manche ABS noir.
52,75 € HT
63,30 € TTC
L'unité
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Kit pierre à eau_Matfer Réf. : MIG3138447
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Kit comprenant : 1 pierre, 1 jeu de 2 guides d’affûtage PM et GM et 1 boîte plastique de rangement qui fait également office de support pour la pierre pendant l’affûtage. Les pierres sont spéciales pour couteaux Global et doivent être trempées 10 minutes dans l’eau avant chaque utilisation. À partir de
126,50 € HT
151,80 € TTC
Le jeu
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Kit pierre à aiguiser duo à eau_Matfer Réf. : MIG3138446
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Kit comprenant : 1 pierre réversible à 2 grains différents, 1 jeu de 2 guides d’affûtage (voir ci-dessous), et une boîte de rangement qui fait également office de support de calage de la pierre pendant l’affûtage. Spécial couteaux Global, à tremper dans l’eau 10 mn avant chaque utilisation. Dim boîte : 270 x 90 x 40 mm. À partir de
245,00 € HT
294,00 € TTC
Le jeu
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Housses de protection PEBD_Matfer Réf. : MIG3138419
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Housse réutilisable, épaisseur 130 microns, en PEBD translucide et antibactérien. Bordure en polyester et coton. Le conseil : Utiliser sur trancheuse bien sèche afin d’éviter la rétention d’humidité sur les parties électriques de la machine. Protège des salissures et projections d’eau
85,50 € HT
102,60 € TTC
L'unité
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Hachoir berceuse_Matfer Réf. : MIG3138408
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Lame en acier inoxydable. Deux poignées en polypropylène.
33,75 € HT
40,50 € TTC
L'unité
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Guides d'affûtage_Matfer Réf. : MIG3138401
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Pour couteaux Global et Yoshikin Bunmei. A utiliser avec les pierres à aiguiser spéciales. Permettent de maintenir un angle précis d'affûtage pour un tranchant parfait en les clippant sur la lame. Inox 18/8. Petit modèle pour couteaux jusqu'à 150 mm. Grand modèle pour couteaux à partir de 150 mm.
18,09 € HT
21,71 € TTC
Le jeu
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Grappin à viande_Matfer Réf. : MIG3138382
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Grappin à viande monobloc en acier inoxydable.
31,25 € HT
37,50 € TTC
L'unité
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Gastro 350_Matfer Réf. : MIG3138361
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Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant. Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire. Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ... Pour battre et monter sauces et soupes. A utiliser pour toutes les préparations légères. - Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ... Convient pour toutes les préparations crémeuses. Cordon spirale 2,50 m. 230 volts mono, 50-60 Hz. Prise EU ou UK
569,00 € HT
682,80 € TTC
L'unité
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Fusil à aiguiser global_Matfer Réf. : MIG3138355
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Assure un aiguisage extrêmement efficace. Manche acier inoxydable. Mèche ronde. Fusil avec garde en caoutchouc, protège le fil en cas de choc avec la lame. À partir de
53,90 € HT
64,68 € TTC
L'unité
Fusil_Matfer Réf. : MIG3138353
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Fusils de fabrication française, adaptés à tous type de couteaux. Mèche chrome dur. À partir de
17,95 € HT
21,54 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série GF_Matfer Réf. : MIG3138338
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Droite, dite baïonnette. Série GF Couteaux à lame forgée trempée apportant une résistance supérieure. Manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame. La longueur indiquée est celle des lames.
215,00 € HT
258,00 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série G_Matfer Réf. : MIG3138337
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Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
140,25 € HT
168,30 € TTC
L'unité
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Feuille parisienne_Matfer Réf. : MIG3138300
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En acier inoxydable, dos droit, poignée en plastique.
101,50 € HT
121,80 € TTC
L'unité
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Evideur fruits et légumes_Matfer Réf. : MIG3138286
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2 largeurs de coupe pour un évidage rapide des fruits et des légumes, afin de les garnir avec une autre texture. Lame inox, manche polypropilène
21,25 € HT
25,50 € TTC
L'unité
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Etagère murale pour bouteilles_Matfer Réf. : MIG3138257
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Dimensions utiles de stockage : 640 x 95 mm. Visserie inox fournie pour la fixation murale.
92,90 € HT
111,48 € TTC
L'unité
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Essoreuse Swing XS_Matfer Réf. : MIG3138252
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Pour 2 à 3 salades. 10 L. Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent. - L e couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage. - La forme basse et large apporte une grande stabilité. - L e panier large et aéré assure un essorage efficace. - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle. Corps et panier en polypropylène. Couvercle en polycarbonate. Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau. Manivelle facile à faire tourner.
179,50 € HT
215,40 € TTC
L'unité
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Essoreuse Swing XL_Matfer Réf. : MIG3138251
Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.
Pour 4 à 5 salades. 20 L. Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent. - Le couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage. - La forme basse et large apporte une grande stabilité. - Le panier large et aéré assure un essorage efficace. - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle. Corps et panier en polypropylène. Couvercle en polycarbonate. Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau. Manivelle facile à faire tourner.
225,00 € HT
270,00 € TTC
L'unité
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Eplucheur professionnel Matfer Réf. : MIG3138239
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1) Lame pivotante pour suivre le contour du légume ou du fruit. 2) Lame au tranchant rasoir. 3) Surmoulage jointif de la lame et du manche pour l’hygiène. 4) Lame droite coupante pour équeuter. 5) Nettoyage facilité grâce à l’acier inoxydable avec polissage électrolytique. 6) Manche ergonomique en polypropylène spécial lave-vaisselle. Dégagement des épluchures sans coincement dans la lame Tranchant rasoir : épluchage sans effort
20,90 € HT
25,08 € TTC
L'unité
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Eplucheur à tomates et à kiwis_Matfer Réf. : MIG3138237
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Eplucheur à la lame pivotante dentée. Pour droitiers et gauchers. Manche bakélite.
17,15 € HT
20,58 € TTC
L'unité
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Ensemble à gigot_Matfer Réf. : MIG3138226
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Composé d’un couteau à viande de 21 cm (G3) et d’une fourchette à viande courbe (G13). Série GT Articles de table à manche plein. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
359,00 € HT
430,80 € TTC
Le jeu
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Eminceur à légumes_Matfer Réf. : MIG3138211
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Pour cornichons, radis... Equipé de 8 lames fines très tranchantes. Procure un gain de temps important lors de la découpe des petits légumes destinés aux présentations.
23,25 € HT
27,90 € TTC
L'unité
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Egouttoir pour bac gastronorme_Matfer Réf. : MIG3138210
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Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
48,75 € HT
58,50 € TTC
L'unité
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Ecailleur_Matfer Réf. : MIG3138200
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Aluminium monobloc. Forme particulièrement efficace pour les petits comme pour les gros poissons.
27,50 € HT
33,00 € TTC
L'unité
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Deshydrateur à fruits et légumes_Matfer Réf. : MIG3138156
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Une façon simple et pratique pour conserver champignons, tomates, pommes, poires, agrumes, ananas, asperges, brocoli, oignons, courgettes, poivrons, herbes aromatiques, préparés au meilleur de leur saison et utilisables facilement. Le stockage, en boîtes Modulus ou en sacs, préserve toutes les qualités nutritionnelles des aliments. L’encombrement au stockage est réduit et ne nécessite aucune énergie. Le dosage des produits séchés est facilité lors de l’utilisation. Idéal pour conserver les produits destinés à la fabrication de pains, décors de pâtisserie, pizza, sauces, plats de pâtes, omelettes, salades, soupes, etc. Caractéristiques : Châssis composite noir avec porte. 9 étages de séchage équipés de plateaux grillagés 380 x 380mm. Minuteur 26 heures. Thermostat réglable 40 à 74°C. Résistance chauffante 600 W. Répartition homogène et horizontale de l’air chaud entre chaque plateau par ventilateur.
1 000,00 € HT
1 200,00 € TTC
Le jeu
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Denoyauteur olivus_Matfer Réf. : MIG3138153
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En fonte d’aluminium recouvert d’un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Spécial pour les olives.
24,50 € HT
29,40 € TTC
L'unité
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Dénoyauteur coupe-mangue_Matfer Réf. : MIG3138152
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Une simple pression sur la mangue permet d’obtenir 2 moitiés de fruit avec une perte minime. Poignées antidérapantes et lame inox.
25,75 € HT
30,90 € TTC
L'unité
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Décore-radis_Matfer Réf. : MIG3138044
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Aluminium fondu, avec un revêtement spécial lave-vaisselle.
31,25 € HT
37,50 € TTC
L'unité
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Cutter R5 plus_Matfer Réf. : MIG3138033
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2 vitesses. Bloc moteur métallique. Fonction pulse. Moteur asynchrone. Sécurité magnétique et frein moteur. Livré avec cuve cutter de 5,5 litres inox avec poignée et couteau lisse fond de cuve en inox. 400 volts triphasé. 50Hz.
4 819,00 € HT
5 782,80 € TTC
L'unité
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Cutter R2_Matfer Réf. : MIG3138032
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Performant: Modèle idéal pour la réalisation de hachages, farces fines, émulsions, mousses, broyages et pétrissages avec une qualité de produit fini irréprochable en quelques minutes pour les préparations les plus longues. Précis : Commande pulse permettant de travailler par impulsions pour une meilleure précision de coupe dans le cadre de préparations spécifiques. Puissant : Moteur asynchrone puissant à usage intensif, grande fiabilité et longévité. Caractéristiques techniques : moteur monophasé 550 W. 230 V, 50Hz. Ventilé. 1500 T/mn. Arbre moteur inox. Bouton marche/arrêt/pulse. Sécurité magnétique et frein moteur. Cuve de 2,9 L en inox. Couteau lisse inclus.
1 979,00 € HT
2 374,80 € TTC
L'unité
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Cuillère à évider_Matfer Réf. : MIG3138019
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Forme spéciale pour évider facilement les avocats, les melons, ... Manche PP.
18,65 € HT
22,38 € TTC
L'unité
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Couvercle étanche pour bac gastronorme_Matfer Réf. : MIG3137999
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Couvercle spécial pour le transport, pourvu d’un joint silicone qui rend l’ensemble bac + couvercle étanche. Avec poignée et trou d’évacuation de l’air chaud. Pour bac gastronorme sans anse. Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. À partir de
73,75 € HT
88,50 € TTC
L'unité
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Couvercle échancré pour bac gastronorme à poignées_Matfer Réf. : MIG3137997
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Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. À partir de
30,50 € HT
36,60 € TTC
L'unité
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Couvercle avec poignée de bac gastronorme avec anses panier_Matfer Réf. : MIG3137993
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Pour bac avec anses panier. Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
56,90 € HT
68,28 € TTC
L'unité
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Couvercle avec poignée_Matfer Réf. : MIG3137992
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Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Acier inoxydable. Pour le stockage et le service.
16,15 € HT
19,38 € TTC
L'unité
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Couteaux à huîtres_Matfer Réf. : MIG3137987
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Dit lancette. Lame en acier inoxydable. À partir de
5,19 € HT
6,23 € TTC
L'unité
