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Découpe et préparation culinaire
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Produits : ( 201 - 240 sur 1 072 )
- Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
- Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
- Utilisation sans graissage.
- Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
- La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle
A partir de
113,75 € H.T.
136,50 € T.T.C.
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- Avec socle ventouse.
- Système de dégagement du couteau peleur.
- Pèle, étrogne et tranche tous les fruits ronds en une seule opération.
- Livré avec un serre-joint pour fixation sur un plan de travail rugueux.
A partir de
8,19 € H.T.
9,83 € T.T.C.
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- Lame épaisse et rigide à bord biseauté, en acier inoxydable, spécialement conçue pour l’utilisation sur des plaques à snacker.
- Manche surmoulé en polypropylène noir.
33,90 € H.T.
40,68 € T.T.C.
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- Pièces de rechanges pour roquefortaise & guillotine à foie gras
A partir de
10,90 € H.T.
13,08 € T.T.C.
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- En fonte d'acier émaillée rouge.
- Permet de mettre la trancheuse en évidence et attirer le client.
- Fabriquée en Italie dans de smétaux nobles : acier, fonte et aluminium , peinture émaillée à haute température ultra-résistante et assemblée à la main.
- Réglage précis de l'épaisseur de coupe : ajustement au 10ème de mm.
- Lame concave reproduisant parfaitement le mouvement main/couteau, sans échauffement de la viande.
- Machine entièrement démontable, rapide et facile à nettoyer.
- Affûteur incorporé.
- Personnalisation possible sur demande (couleur, décorations).
A partir de
2 255,00 € H.T.
2 706,00 € T.T.C.
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- Idéal pour donner une forme bien ronde à vos préparations : œufs au plat, omelette, mais aussi blinis, crêpes…lors de la cuisson sur poêle, Plaque à snacker.
10,09 € H.T.
12,11 € T.T.C.
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- Etudiée pour retourner facilement les steaks hachés, les pavés…
- GAMME EXOGLASS® :
- - Imputrescible
- - Robuste
- - Stérilisable
- - Résistant à +220°C
12,50 € H.T.
15,00 € T.T.C.
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- Bacs gastronorme :
- Récipients modulaires en acier inoxydable.
- Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
- Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
- Bords et coins renforcés contre les déformations.
- Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
- Acier inoxydable.
- Manutention des Bacs gastronormes et des plats avec rebords en toute sécurité.
31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
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62,00 € H.T.
74,40 € T.T.C.
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- Planche épaisse en charme, composée de pavés de bois, façon billot de boucherie.
- Rigole et ramasse-jus usinés dans la masse.
168,75 € H.T.
202,50 € T.T.C.
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111,90 € H.T.
134,28 € T.T.C.
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- Sans pieds, chanfreinée.
- L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée.
- (6 au choix)
- Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température.
- PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière.
- Très résistant aux coups de couteaux et très dense.
- Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir.
A partir de
14,05 € H.T.
16,86 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Le plan de découpe comprend :
- 1 planche support rigide, épaisseur 20 mm, équipée d’ergots
- 1 Plaque flexible et réversible en polyéthylène (1,5 mm d’épaisseur) avec perforations pour calage sur les ergots de la planche.
- Ce système est moins couteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage.
- 1) Permet de remplacer économiquement le support de découpe lorsqu’il est usé et qu’il présente des risques de contamination bactérienne.
- 2) Il permet de conserver un plan de découpe parfaitement plat, la planche support n’étant pas soumise à l’usure.
- 3) La Plaque de découpe reste toujours parfaitement calée sur la planche grâce aux ergots.
- 4) La Plaque est facilement dissociable et permet de transvaser les aliments coupés dans un récipient.
- 5) Des plaques flexibles de couleur sont proposées en option afin de satisfaire les exigences du HACCP et limiter les risques de contamination croisée.
92,75 € H.T.
111,30 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Ciseaux à 5 lames en acier inoxydable trempées et polies.
- Pour ciseler les fines herbes de façon régulière.
- Les 5 lames apportent une économie de temps appréciable.
- Ecartement des lames 4 mm.
16,75 € H.T.
20,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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27,75 € H.T.
33,30 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Modèle fort à lames inox dont 1 crantée pour éviter les glissements sur la peau du poisson.
- Droitier.
91,75 € H.T.
110,10 € T.T.C.
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- Ciseaux à lame en acier inoxydable spécial.
- Manche bois tourné.
- Fabrication japonaise de haute qualité.
A partir de
399,00 € H.T.
478,80 € T.T.C.
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14,25 € H.T.
17,10 € T.T.C.
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14,05 € H.T.
16,86 € T.T.C.
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- Ciseaux à lame courte et pointue pour ouvrir avec précision les petits poissons.
- Lame dentée lui évitant de glisser.
25,75 € H.T.
30,90 € T.T.C.
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12,00 € H.T.
14,40 € T.T.C.
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- Ambidextres.
- Série GT Articles de table à manche plein.
- Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie.
- Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable.
- Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main.
- La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier.
- Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension.
- Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer.
- Ne pas laver au lave-vaisselle.
- Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
131,75 € H.T.
158,10 € T.T.C.
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- La solution idéale pour la restauration commerciale :
- 2 appareils en 1 !
- Un cutter pour réaliser tous les types de hachages, farces fines, beurres composés, broyages, pétrissages et notamment les broyages de fruits secs en pâtisserie.
- Un coupe-légumes pour la préparation d’une grande variété de coupes de fruits et de légumes pour les quiches, les salades et les sandwiches.
- Caractéristiques :
- Moteur asynchrone,
- Vitesse 1500 tr/min,
- Nombreux disques pour coupe-légumes, en option,
- 230 volts, 50 Hz, monophasé.
- Cutter avec couteau lisse,
- Coupe-légumes avec éminceur 2 mm + râpeur 2 mm,
- Nouvelle goulotte de coupe-légumes XL pouvant recevoir jusqu’à 6 tomates pour une productivité accrue,
- Concu pour la petite restauration
1 215,00 € H.T.
1 458,00 € T.T.C.
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- Des ingrédients toujours frais à portée de main :
- Convient parfaitement pour le poste de dressage des assiettes avant le passage en salle.
- Il maintient les herbes fraîches pendant toute la durée du service et pour le stockage et le maintien au frais des ingrédients destinés à la préparation des sandwiches, des salades composées, des glaces, en restauration rapide.
- Permet de maintenir les ingrédients destinés aux préparations faites à la demande, en parfait état de fraicheur, pendant plusieurs heures.
- Il s’utilise avec des plaques eutectiques congelées, disposées au fond du caisson.
- Livré équipé de 5 Bacs gastronormes GN 1/9 1 L.
- Profondeur 100 mm et de 2 plaques eutectiques.
- Peut recevoir également en fonction des besoins 2 bacs GN 1/9 et 1 bac GN 1/3 ou 2 bacs GN 1/6 et 2 bacs GN 1/9.
- Le plus :
- Fonctionne sans électricité .
- Encombrement très réduit.
- Modularité (Bacs gastronormes ).
- Existe en deux formats.
515,00 € H.T.
618,00 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Spéciale cuisson haute température.
- Position des anses sur la largeur.
A partir de
51,75 € H.T.
62,10 € T.T.C.
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- Des ingrédients toujours frais à portée de main :
- Convient parfaitement pour le poste de dressage des assiettes avant le passage en salle.
- Il maintient les herbes fraîches pendant toute la durée du service et pour le stockage et le maintien au frais des ingrédients destinés à la préparation des sandwiches, des salades composées, des glaces, en restauration rapide.
- Permet de maintenir les ingrédients destinés aux préparations faites à la demande, en parfait état de fraicheur, pendant plusieurs heures.
- Il s’utilise avec des plaques eutectiques congelées, disposées au fond du caisson.
- Livré équipé de 5 Bacs gastronormes GN 1/9 1 L.
- Profondeur 100 mm et de 2 plaques eutectiques.
- Peut recevoir également en fonction des besoins 2 bacs GN 1/9 et 1 bac GN 1/3 ou 2 bacs GN 1/6 et 2 bacs GN 1/9.
- Le plus :
- Fonctionne sans électricité .
- Encombrement très réduit.
- Modularité (Bacs gastronormes ).
- Existe en deux formats.
19,35 € H.T.
23,22 € T.T.C.
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- Modèle très robuste en acier inoxydable poli.
- Plateau en polyéthylène blanc épaisseur 25 mm, crans de serrage avec blocage.
- Convient pour toutes tailles de jambon.
84,00 € H.T.
100,80 € T.T.C.
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- Peut servir aussi d’écailleur pour les petits poissons (rougets, merlans...) ou d’évideur pour les courgettes.
15,59 € H.T.
18,71 € T.T.C.
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- Coupe frites pour vous simplifier la découpe de vos pommes de terres.
- Equipez vous de cet équipement de cuisine pour gagner du temps et avoir une parfaite découpe.
A partir de
34,75 € H.T.
41,70 € T.T.C.
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- Spécialement conçu pour la coupe des tomates destinées à garnir les sandwichs.
- Avec les tomates de bon calibre, les demi-rondelles sont souvent mieux adaptées et plus facile à mettre dans les sandwichs.
- Outils vendus sans le support 215610.
- Chaque outil comprend 1 bloc lame + 1 poussoir
185,25 € H.T.
222,30 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Découpe en tranches régulières l’avocat préalablement dénoyauté.
31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
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- 7 lames en acier inoxydable.
- Corps en fonte d’aluminium revêtement spécial lave-vaisselle.
- Permet de couper en tranches régulières les champignons, kiwis, fraises, tous fruits tendres.
28,25 € H.T.
33,90 € T.T.C.
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- Coupe des pommes de terre fraiches en rectangles pour faire des frites MAISON devient facile.
- Les frites sont coupées au format 8 x 16 mm, nettes et sans déchirure pour une cuisson homogène et un aspect ARTISANAL.
- Outils vendus sans le support 215610.
- Chaque outil comprend 1 bloc lame + 1 poussoir
138,75 € H.T.
166,50 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Cassette porte-lames amovible en ABS.
- Appareil à couper les légumes en en spaghettis, tagliatelles ou guirlandes, permettant de réaliser de façon originale : crudités, salades, décorations, accompagnements de plats, recettes, etc...
- Livré avec serre-joint et 3 couteaux, réglage d’épaisseur de 1 mm à 3,5 mm grâce à une lame orientable.
415,00 € H.T.
498,00 € T.T.C.
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- Adapté pour la restauration, les traiteurs et les cuisines de collectivités.
- Permet de réaliser tous les émincés, râpés, macédoines, cubes, bâtonnets même des produits les plus fragiles.
- Equipé de 2 goulottes, 1 goulotte large et 1 goulotte ronde Ø 58 mm pour coupe en rondelles.
- Moteur asynchrone puissant avec sécurité magnétique et frein moteur.
- Redémarrage automatique par le poussoir.
- Bloc moteur en polycarbonate.
- Cuve et couvercle métallique.
- 1 vitesse : 375 tr/min.
- Livré sans disque.
2 365,00 € H.T.
2 838,00 € T.T.C.
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- Les lames tranchantes et dentelées coupent facilement et proprement le fruit en 12 parts.
- Coupe les melons jusqu’à 19 cm de diamètre.
- Lame inox, poignée ABS.
29,25 € H.T.
35,10 € T.T.C.
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- Acier inoxydable, livré sous blister.
- Idéal pour décalotter proprement les oeufs à la coque.
25,75 € H.T.
30,90 € T.T.C.
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23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- Découpe en 6 quartiers égaux.
- Fils en acier inoxydable.
- en fonte d’aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle.
21,00 € H.T.
25,20 € T.T.C.
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- Socle en fonte d’aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle.
- Fils en acier inoxydable.
- 10 rondelles.
- Pour des tranches rondes ou ovales.
16,59 € H.T.
19,91 € T.T.C.
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