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Réf. : MIG3138156
Une façon simple et pratique pour conserver champignons, tomates, pommes, poires, agrumes, ananas, asperges, brocoli, oignons, courgettes, poivrons, herbes aromatiques, préparés au meilleur de leur saison et utilisables facilement. Le stockage, en boîtes Modulus ou en sacs, préserve toutes les qualités nutritionnelles des aliments. L’encombrement au stockage est réduit et ne nécessite aucune énergie. Le dosage des produits séchés est facilité lors de l’utilisation. Idéal pour conserver les produits destinés à la fabrication de pains, décors de pâtisserie, pizza, sauces, plats de pâtes, omelettes, salades, soupes, etc. Caractéristiques : Châssis composite noir avec porte. 9 étages de séchage équipés de plateaux grillagés 380 x 380mm. Minuteur 26 heures. Thermostat réglable 40 à 74°C. Résistance chauffante 600 W. Répartition homogène et horizontale de l’air chaud entre chaque plateau par ventilateur. Voir plus Voir moins
975,00 € HT
1 170,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3171988
Hachoir électrique N°12/12 : Machine robuste pour petites fabrications, capable de hacher toutes sortes de viandes. Bâti en acier inoxydable. Corps de hachoir amovible en inox Ø 70 mm, système Enterprise. Plateau à viande en acier inoxydable. Démontage facile des composants pour lavage au lave-vaisselle. Livré avec 1 couteau inox et 3 grilles inox à trous de Ø 3 - 4,5 et 8 mm. Rendement horaire : environ 160 kg. Moteur asynchrone 600 W avec protecteur thermique, 1500 tr/mn. Vitesse de rotation du couteau : 140 tr/mn. Vis sans fin en matériau composite. Système de hachage simple coupe : 1 couteau + 1 Plaque à trous avec encoche demi-ronde. Voir plus Voir moins
2 405,00 € HT
2 886,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3505904
Capacité 20 kg En inox Mélangeurs latéraux avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF) Plateau en aluminium avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF), facile à démonter pour son nettoyage Entraînement automatique des déchets vers la vidange Efficacité énergétique par l'optimisation des moteurs Couvercle transparent en polycarbonate relevable, avec fermeture et dispositif de sécurité Porte en aluminium avec fermeture hermétique et dispositif de sécurité Bouton de commande avec protection IP65 contre l’humidité et les éclaboussures d’eau Système anti retour à l’entrée d’eau Contact auxiliaire pour une électrovanne extérieure Minuterie 0 6 min et fonctionnement en continu Arrivée d'eau 80 mm Production heure 400 kg et 480 kg Largeur et hauteur et profondeur 43,3 x 73,5 x 63,8 cm 39 kg Idéale pour les espaces réduits Voir plus Voir moins
2 970,00 € HT
3 564,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3171987
Capacité de pétrissage : 4 kg de pâte dure. Convient pour la préparation de pâtes à pain, à pizza, à churros et pour le mélange des viandes hachées. Fonctionnement identique au pétrin boulanger avec fourche inclinée et rotation de la cuve assurée par le pétrissage de la pâte. Cuve 10 litres en acier inoxydable, amovible. Fourche relevable et amovible, en acier inoxydable. Moteur asynchrone 600 watts / 230 volts monophasé. 50Hz. Capot de sécurité transparent incassable. Socle en fonte d’aluminium, très stable. Voir plus Voir moins
1 835,00 € HT
2 202,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17849843
UBLI EMBAL Sacs congelations. Avec liens de fermetures. 4 Formats aux choix : Petit 18 x 25 cm, Moyen 22 x 35 cm, Grand 30 x 45 cm, Très grand 40 x 60 cm. Haute résistance. Spécial oies, gigots.. En Polyéthylène vierge sans colorant. Qualité alimentaire. Voir plus Voir moins
5,15 € HT
6,18 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719612
Lame pour ouvre boîte à manivelle en inox - Matfer. lame ou couteau bonzer. Avec vis moletée. S'adapte à tous les modèles. Voir plus Voir moins
17,95 € HT
21,54 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG4241429
Idéale pour les espaces réduits. Capacité 10 kg. En inox. Mélangeurs latéraux avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF). Plateau en aluminium avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF), facile à démonter pour son nettoyage. Entraînement automatique des déchets vers la vidange. Efficacité énergétique par l'optimisation des moteurs. Couvercle transparent en polycarbonate relevable, avec fermeture et dispositif de sécurité. Porte en aluminium avec fermeture hermétique et dispositif de sécurité. Bouton de commande avec protection IP65 contre l’humidité et les éclaboussures d’eau. Système anti-retour à l’entrée d’eau Contact auxiliaire pour une électrovanne extérieure. Minuterie 0-6 min. et fonctionnement en continu. Production heure : 200 kg/240 kg L/H/P Ext: 43,3 x 62,5 x 63,5 cm 36 kg. Voir plus Voir moins
2 715,00 € HT
3 258,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG2247922
Couvercle transparent pour bacs Gastro-Norme. Voir plus Voir moins
A partir de
8,95 € HT
10,74 € TTC
L'unité
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14,65 € HT
17,58 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720412
Equipement brunoise pour Cl50. Coupe nette et précise en un rien de temps. Attention : le produit ne contient pas le robot coupe-légumes CL50 GOURMET (406101). Voir plus Voir moins
A partir de
430,00 € HT
516,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719705
Machine à pâtes Imperia - Matfer. La machine à pâte la plus polyvalente. Utilisable avec de nombreux cylindres facilement interchangeables. Livrée avec un cylindre fixe lisse et un cylindre double amovible. Livrée avec une manivelle amovible et un serre-joint de table. Voir plus Voir moins
150,25 € HT
180,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3507033
Couteau à steak Laguiole: Ils sont fabriqués en acier de haute qualité sélectionné avec un soin tout particulier Le fil des couteaux tiendra longtemps et vous pourrez facilement réaffûter vos lames pendant des années Lame en acier inoxydable mini-dentée Dessus de lame guillochée Mitre en acier massif Vrais rivets Manche en bois de Pakka de 6 coloris assortis Signature Lou aguiole sur la lame Livrés dans un coffret magnet couleur Kraft Voir plus Voir moins
92,75 € HT
111,30 € TTC
Le lot de 6 15,46 € HT l'unité
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Réf. : MIG2247891
Bac Gastro-Norme adapté au secteur alimentaire. Voir plus Voir moins
A partir de
7,50 € HT
9,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703152
Ouvreboîtes manuels Métal époxy blanc présentation sur carte Voir plus Voir moins
38,75 € HT
46,50 € TTC
Le lot de 8 4,84 € HT l'unité
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Réf. : MIG3139137
Manche ergonomique en polyéthylène avec trou de suspension. Roulette inox. Voir plus Voir moins
15,35 € HT
18,42 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137874
Lame acier inoxydable, manche polyamide Ø 27 mm. Voir plus Voir moins
5,75 € HT
6,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG6056576
Set de 3 planches à découper 30x23cm avec support Cet ensemble de planches à découper est livré dans un joli support Les étagères et le support ont un fond antidérapant et une poignée en Inox afin de pouvoir retirer facilement l'étagère du support. Voir plus Voir moins
71,25 € HT
85,50 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG7245613
Lot de 10 Sacs Congélation à zip Grand Modèle 30 x 40 cm Voir plus Voir moins
4,05 € HT
4,86 € TTC
Le lot de 10 0,41 € HT l'unité
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Réf. : MIG3137934
Lame crantée. Série GS Lame courte et manche creux effilé : bon équilibre. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. Voir plus Voir moins
125,75 € HT
150,90 € TTC
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Réf. : MIG3138748
Couteaux global Sai dessiné par Komin Yamada dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans ! Cette nouvelle série reflète des évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale et présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles : L ’élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l’ergonomie du manche, afin d’apporter un confort et une sécurité optimale. Une lame en acier 3 plis constitués d’un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d’acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l’ensemble encore plus solide. La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d’air permettant à la lame de passer à travers l’aliment tranché sans coller. Voir plus Voir moins
A partir de
289,00 € HT
346,80 € TTC
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Réf. : MIG17848845
Lame en céramique blanche de 8 cm. Avec étui de protection pour la lame. Manche en polypro noir. Compatible lave-vaisselle. Dimensions 13 x 1.5 x 20.5 cm. Voir plus Voir moins
10,95 € HT
13,14 € TTC
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Réf. : MIG3137861
Coupe des pommes de terre fraiches en rectangles pour faire des frites MAISON devient facile. Les frites sont coupées au format 8 x 16 mm, nettes et sans déchirure pour une cuisson homogène et un aspect ARTISANAL. Outils vendus sans le support 215610. Chaque outil comprend 1 bloc lame + 1 poussoir Voir plus Voir moins
142,50 € HT
171,00 € TTC
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Réf. : MIG3137961
Série GF Couteaux à lame forgée trempée apportant une résistance supérieure. Manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame. La longueur indiquée est celle des lames. Voir plus Voir moins
225,00 € HT
270,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG6806242
Couteau en hêtre huilé. Lame Couteau en inox. Grille Couteau en bois amovible pour vider les miettes. Voir plus Voir moins
89,50 € HT
107,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139403
Ø 20 mm. Lame 100 mm. Lame crantée et affûtée facilitant le travail. Voir plus Voir moins
14,29 € HT
17,15 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7245490
Planche à découper / Plateau 43 x 27 cm Gris Clair Tasty+ La collection TASTY+ apporte une solution colorée pour chaque tâche culinaire ! Découper, trancher, hacher, tailler : tout est plus facile grâce à cette planche à découper antidérapante et ultra-élégante ! Voir plus Voir moins
22,75 € HT
27,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG2187422
Matière PP. Rouleau de 250 mètres. Voir plus Voir moins
140,50 € HT
168,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139392
En nylon extra-fort, fermeture par scratch, léger. Lavable. 4 petits et 5 grands compartiments. Longueur maxi des outils : 470 mm environ. Dimensions à plat : 520 x 455 mm. Voir plus Voir moins
145,25 € HT
174,30 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG4238344
Idéal pour restaurants et grosses collectivités. Pour couper le pain en tranches d`épaisseur variable. Conçu et fabriqué en accord avec les directives européennes 89/392 CEE, 93/68 CEE et 73/23 CEE. Inox. Goulotte avec possibilité d’introduire un ou deux pains. Nettoyage facile. Lame extractible. Système de sécurité de couvercle et grille de protection des mains à la sortie des tranches. Ep. des tranches de 10 à 90 mm. Débit horaire 8400 à 16800 tranches. Alimentation : 220 V. L/H/P : 49,4 x 60,5 x 56,7 cm. 26,5 kg. Voir plus Voir moins
2 199,00 € HT
2 638,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG2187536
Convient pour tous les aliments sauf ceux conservés dans l’huile et ceux 100% gras. Conserve la fraîcheur des aliments. Voir plus Voir moins
A partir de
47,25 € HT
56,70 € TTC
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Réf. : MIG6056575
Set de 3 planches à découper 26x19cm avec support Cet ensemble de planches à découper est livré dans un joli support Les étagères et le support ont un fond antidérapant et une poignée en Inox afin de pouvoir facilement retirer l'étagère du support. Voir plus Voir moins
66,25 € HT
79,50 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3137862
Acier inoxydable. Cassette porte-lames amovible en ABS. Appareil à couper les légumes en en spaghettis, tagliatelles ou guirlandes, permettant de réaliser de façon originale : crudités, salades, décorations, accompagnements de plats, recettes, etc... Livré avec serre-joint et 3 couteaux, réglage d’épaisseur de 1 mm à 3,5 mm grâce à une lame orientable. Voir plus Voir moins
430,00 € HT
516,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG2187401
Coloris or brillant. Intérieur blanc et cartonnette or en fond. Ballotins livrés montés. Voir plus Voir moins
18,65 € HT
22,38 € TTC
Le lot de 25 0,75 € HT l'unité
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Réf. : MIG7246375
Affûteur pour couteau à lame lisse Edgeware Il possède 2 encoches pour vous permettre un affûtage manuel en deux étapes : refaire la lame avec le carbure de tungstène puis finir avec la céramique Avec son format compact, il est simple d'utilisation Il est antidérapant pour une meilleure stabilité Voir plus Voir moins
19,65 € HT
23,58 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG6806419
Presse agrume. Levier équipé d un système d embrayage exclusif . Cuve et ogive en inox débit 30l/h. Voir plus Voir moins
865,00 € HT
1 038,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139375
Moteur 220/240 volts monophasé. 50/60 Hz. Trancheurs électriques Bâti et chariot en alliage d’aluminium anodisé, robuste et facile à nettoyer. Couteau en acier inoxydable. Epaisseur de coupe à réglage précis de 0 à 16 mm. L’affûteur incorporé (sauf F195 et S 220 AF) facilite l’affûtage et permet de maintenir la lame en parfait état pour un meilleur résultat de coupe. Chariot monté sur guide avec roulement à billes assurant une translation aisée. Transmission par courroie, silencieuse et évitant les échauffements. Machines livrées avec butée aluminium. Conformes aux normes européennes. Voir plus Voir moins
1 219,00 € HT
1 462,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138622
Inox. Manche plastique. Steak de 150 g environ. Voir plus Voir moins
A partir de
102,75 € HT
123,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3505903
L'épluchage est réalisé par un matériau abrasif qui use la surface du produit par frottement et qui possède une longévité et une résistance extrêmes Corps en fonte d'aluminium poli Cylindre et plateau avec abrasif Cylindre orientable PPC Prise d'accessoire en position fixe Boîtier de commande incorporé avec bouton de marche, arrêt coup de poing et minuterie de 0 à 6 mn Production heure 120 kg et 150kg Largeur et hauteur et profondeur 39,5 x 43,3 x 70 cm 13 kg Présentée avec le socle réf LA02173H Voir plus Voir moins
1 875,00 € HT
2 250,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139206
Support mural en acier inoxydable équipé de 24 barres sur pivot. Position séchage avec verrouillage des écartements de 50 mm entre 2 barres. L es barres se rabattent de part et d’autre du support afin de libérer l’espace et faciliter l’étendage. Barres, longueur 767 mm. Fixation préconisée à 1,80 m du sol. 7 vis et 7 chevilles fournies. Largeur du support mural déplié : 1467 mm. Largeur supports rabattus : 2195 mm. Hauteur : 353 mm. Permet de bien sécher et bross er les toiles pour prolonger leur durée de vie - Repliable à vide = gain de place Voir plus Voir moins
719,00 € HT
862,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138446
Kit comprenant : 1 pierre réversible à 2 grains différents, 1 jeu de 2 guides d’affûtage (voir ci-dessous), et une boîte de rangement qui fait également office de support de calage de la pierre pendant l’affûtage. Spécial couteaux Global, à tremper dans l’eau 10 mn avant chaque utilisation. Dim boîte : 270 x 90 x 40 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
235,00 € HT
282,00 € TTC
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Réf. : MIG7246387
Bloc bambou 5 couteaux Kyu L'inspiration japonaise au service de la coupe ! Un bloc aux formes fluides qui rappellent l'arc japonais traditionnel, gracieux et également puissant Voir plus Voir moins
169,50 € HT
203,40 € TTC
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Réf. : MIG17848891
Petite mandoline japonaise, largueur 65mm, 3 lames inclinées en inox, grande qualité de coupe, poussoir de sécurité ergonomique, réglage d'épaisseur précis et sécurisé, peut se positionner sur un récipient, large pied antidérapants. Voir plus Voir moins
82,25 € HT
98,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138663
Acier inoxydable. Pour préparation de purée, potages, compotes, soupes de poisson... Support pour utilisation sur un récipient cylindrique. Voir plus Voir moins
A partir de
59,50 € HT
71,40 € TTC
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Réf. : MIG4241432
Idéale pour les espaces réduits. Capacité 10 kg. En inox. Mélangeurs latéraux avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF). Plateau en aluminium avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF), facile à démonter pour son nettoyage. Entraînement automatique des déchets vers la vidange. Efficacité énergétique par l'optimisation des moteurs. Couvercle transparent en polycarbonate relevable, avec fermeture et dispositif de sécurité. Porte en aluminium avec fermeture hermétique et dispositif de sécurité. Bouton de commande avec protection IP65 contre l’humidité et les éclaboussures d’eau. Système anti-retour à l’entrée d’eau Contact auxiliaire pour une électrovanne extérieure. Minuterie 0-6 min. et fonctionnement en continu. Production heure : 200 kg/240 kg L/H/P Ext: 43,3 x 62,5 x 63,5 cm 36 kg. Voir plus Voir moins
2 555,00 € HT
3 066,00 € TTC
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Réf. : MIG3137475
Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Voir plus Voir moins
A partir de
57,90 € HT
69,48 € TTC
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Réf. : MIG47719951
Carton de 1000 sacs cabas en plastique bioplast - Matfer Flo. Composé d'au moins 50% de plastique bio-sourcé et de copolyester. Apte au contact alimentaire. Conforme à la norme française. Voir plus Voir moins
180,50 € HT
216,60 € TTC
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Réf. : MIG3138447
Kit comprenant : 1 pierre, 1 jeu de 2 guides d’affûtage PM et GM et 1 boîte plastique de rangement qui fait également office de support pour la pierre pendant l’affûtage. Les pierres sont spéciales pour couteaux Global et doivent être trempées 10 minutes dans l’eau avant chaque utilisation. Voir plus Voir moins
A partir de
123,25 € HT
147,90 € TTC
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Réf. : MIG3137944
Couteaux global Sai dessiné par Komin Yamada dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans ! Cette nouvelle série reflète des évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale et présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles : L 'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimale. Une lame en acier 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide. La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller. Voir plus Voir moins
A partir de
173,90 € HT
208,68 € TTC
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