Équipez votre cuisine avec des fours et appareils de cuisson performants
Que vous gériez un restaurant, une cantine ou un service traiteur, disposer d'équipements de cuisson fiables et polyvalents est essentiel. Manutan France propose une large gamme de fours et appareils conçus pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles. Du four à pizza haute capacité au four micro-ondes combiné en passant par la plancha électrique, vous trouverez l'équipement adapté à vos besoins spécifiques. Les modèles proposés allient performance, robustesse et facilité d'utilisation pour optimiser votre productivité au quotidien.
Comparaison de produits
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Four pyrolyse 11 modes de cuisson dont Chaleur Tournante, Chaleur Combinée, Maintien au chaud et Pain Afficheur Gourmet LED blanc Manette sertie d'inox gravé avec un anneau intérieur cuivré Préconisation de température Guide culinaire pour 15 recettes Fonction Séchage : Ce procédé de déshydratation permet de sécher à une température, entre 60 et 80°C, nombre d'aliments différents comme les herbes aromatiques, fruits ou légumes. En empêchant la prolifération des bactéries, il permet ainsi de les conserver plusieurs mois Gril variable 4 puissances 3 niveaux de pyrolyse dont Pyro Express 59 min Eclairage Halogène Rail télescopique 60% Cavité Enamélite Porte froide Contre-porte plein verre démontable Fermeture douce de la porte SoftClose Sécurité enfants Finition Inox Précieux.
10 niveaux de sécurité (anti surchauffe, verrouillage clavier, auto stop, anti débordement, témoins de chaleur résiduelle, détection de récipients, détection de petits ustensiles, détection faible voltage, détection mauvaise connexion et détection surtension) Commandes sensitives
Plus besoin de régler votre hotte (si compatible), la table s'occupe de tout
4 niveaux de sécurité : Anti surchauffe, Verrouillage clavier
Anti débordement et Détection de récipients
Commandes sensitives individuelles.
Table induction - Gamme série 300 - 3 foyers dont une double zone Ø 18-28 cm 3,6 kW - 15 niveaux de puissance - Fonction Stop & Go - Grâce au système Hob Hood, plus besoin de régler votre hotte (si compatible), la table s'occupe de tout. Une fois la table de cuisson active, l'éclairage de la hotte s'enclenche et les capteurs thermique adaptent la puissance d'aspiration - Installation facilitée OptiFix : joint d'étanchéité et agrafes pré-intégrés - PowerManagement : connexion possible en 16, 20 ou 32 Ampères - 4 niveaux de sécurité : Anti-surchauffe, Verrouillage clavier, Anti-débordement et Détection de récipients - Commandes sensitives individuelles.
Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage.
Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage. Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm. Humidificateur. Oura de ventilation. Chauffage ventilé. Résistances blindées. Réglage de la température : 90 C pour le maintien en température, 140 C pour la remise en température, 160 C pour la remise en température de produits frits. Commandes électromécaniques. Espace entre les niveaux : 74 mm. Porte intérieure vitrée.
Induction : 2 foyers Ø 18 cm 2,8 kW bridgeables en une seule zone
2 Boosters
1 minuteur
Fonction pause Stop and Go
6 niveaux de sécurité : Anti-surchauffe, Verrouillage clavier, Arrêt automatique, Anti-débordement, Témoins de chaleur résiduelle et Détection de récipients
Commandes sensitives individuelles. Gaz : 2 brûleurs Matt Black à flamme verticale dont 1 rapide 2,7 kW
Cmmandes StepPower : sélectionnez un niveau de chaleur de 1 à 9
Allumage intégré aux manettes
Sécurité gaz par thermocouple
Grilles fonte
Installation facilitée Optifix
Power Management : connexion possible en 16, 20 ou 32 Ampères
Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage.
Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage. Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm. Humidificateur. Oura de ventilation. Chauffage ventilé. Résistances blindées. Réglage de la température : 90 C pour le maintien en température, 140 C pour la remise en température, 160 C pour la remise en température de produits frits. Commandes électromécaniques. Espace entre les niveaux : 74 mm. Porte intérieure vitrée.
Temps de préparation et consommation électrique réduits.
Le changement d’allure de chauffe est immédiat et sans inertie.
Plaque parfaitement lisse et sans angles vifs.
Carrosserie en acier inoxydable.
Dessus vitrocéramique.
Commandes à touches sensitives avec affichage digital.
Variateur de puissance à 15 positions.
Minuterie 99 minutes (sauf 1,8 Kw).
Protection thermique de l’inducteur réduisant automatiquement la puissance en cas de surchauffe.
Filtre à air amovible et nettoyable.
Témoin visuel d’absence de récipient lorsque l’appareil est sous tension.
Utilisation exclusivement avec des ustensiles de cuisson ayant des propriétés électromagnétiques : tôle noire, fonte d’acier, inox ferritique (batteries inox induction Excellence et Tradition).
Le plus : vitrocéramique biseauté sur les bords = élégance finition châssis poli-miroir = facilité d’entretien
Porte à double vitrage avec grande surface vitrée.
Canal d air pour la ventilation de la vitre extérieure pour limiter la température de la surface extérieure.
Fermeture de la porte par pression et réouverture par décrochage.
Poignée métallique extrêmement résistante aux chocs et aux hautes températures.
Joint en silicone placé sur le dormant pour assurer une étanchéité maximale et éviter toute chute de température. Chambre de cuisson avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage. Echelles fixes, démontables pour le nettoyage, compatibles GN 1/1 et 600x400. Inverseur de rotation du ventilateur pour une uniformité de cuisson optimale.
Cuisinière gaz - Four gaz - Gril gaz 2 kW - Cavité émail lisse Titanium : la faible porosité de l'émail en facilite le nettoyage - Porte 2 vitres avec vitre intérieure démontable - Contre-porte plein verre - Eclairage - Table de cuisson en inox - 4 brûleurs gaz dont 1 rapide 3 kW - Sécurité gaz par thermocouple - Grilles émaillées mates - Couvercle verre amovible - Pieds réglables en hauteur. - Equipement : 1 grille / 1 lèchefrite
Réf. : MIG50685617Home Connect : facilitez votre vie au quotidien
Home Connect : facilitez votre vie au quotidien
Table induction
Ligne Série 6
3 foyers dont 1 Ø 28 cm 3,7 kW
17 niveaux de puissance
PowerBoost : jusqu'à 50% de puissance supplémentaire
Timer avec fonction arrêt : éteint la zone de cuisson à la fin du temps programmé
Minuteur
Fonction Re-Start : en cas d'arrêt brutal de la table, mémorisation de la température initiale pendant 4 secondes
Fonction QuickStart : détection automatique des récipients sur la zone de cuisson
Touches Pause et Favoris : accédez directement aux fonctions favorites grâce à un bouton configurable
CookConnect : la hotte compatible s'active automatiquement pendant la cuisson grâce à la connexion WiFi
Home Connect : facilitez votre vie au quotidien
Compatible Smart Hood Automatic : la hotte adapte automatiquement sa vitesse grâce aux données de cuisson fournies en continu par la table de cuisson (avec une hotte adaptée et un compte Home Connect connecté)
Témoin de chaleur résiduelle à 2 niveaux
Sécurités enfants
Commandes sensitives centralisées DirectSelect
Fonction PowerManagement : permet de réduire la puissance de la table pour convenir à toute installation électrique.
Four de remise et mantien en température 14 niveaux GN1/1.
Plage de réglage de 90 C à 170 C pour la remise en température.
Plage de réglage de 40 C à 100 C pour le maintien en température.
Chauffage ventilé.
Construction en inox.
Résistances blindées.
Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage.
Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 et 8 kg par niveau GN 2/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm. chelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage.
Oura de ventilation.
2 vitesses de ventilation.
Humidificateur réglable.
Réglage du temps.
Sonde à coeur.
Dimensions : hauteur 150,10 cm, largeur 82 cm, profondeur 77.6 cm.
2 zones d'aspiration : face avant et face inférieure
4 vitesses dont une Intensive temporisée
Commandes électroniques TouchSelect
Home Connect : commandez, controlez et réglez les préférences de votre hotte via un smartphone ou une tablette
Commande vocale : réglez la puissance et l'éclairage de votre hotte à la voix
CookConnect : controle via la table de cuisson compatible qui active automatiquement la hotte lors de la cuisson grâce à la connexion WiFi. La hotte adapte automatiquement la vitesse du ventilateur grâce aux données de cuisson fournies en continu par la table de cuisson
3 filtres à graisse métalliques lavables au lave-vaisselle
Filtre à charbon en option (référence LZ11BKB16)
En mode recyclage, vous devez impérativement monter le kit de recyclage (référence LZ11BKI16) composé d'un filtre à charbon actif, d'un flexible, de colliers de serrage et d'un conduit d'aération
Eclairage LED SoftLight avec variateur et température réglable
Fonctions Jet Start, Maintien au chaud, Defrost et Yaourt
Fonction Silence
Nettoyage Auto Clean
Plateau tournant Ø 27 cm
Cavité peinte
Sécurité enfants.
Micro-ondes solo - 7 niveaux de puissance - Commandes électroniques - Auto Cook 7 recettes dont Levage de pâte - Fonctions Jet Start (démarrage automatique), Maintien au chaud, Defrost (décongélation automatique) et Yaourt : un programme dédié pour aisément faire fermenter vos yaourts. Des yaourts maisons, sains et légers en juste quelques heures - Fonction Silence : désactive tous les sons de l'appareil - Nettoyage Auto Clean : nettoyez votre micro-ondes sans effort et sans aucun produit chimique, avec la fonction AutoClean. Il suffit de placer un bol d'eau dans la cavité et d'activer AutoClean pour enlever les résidus d'un simple coup de chiffon - Horloge 24H00 - 1 sortie d'ondes - Plateau tournant Ø 27 cm non débrayable - Cavité peinte - Sécurité enfants.
Réf. : MIG81547907Polyvalence et capacité exceptionnelles
Polyvalence et capacité exceptionnelles
Cuisinière mixte 60 x 60 cm
Avec ses 3 foyers gaz et 1 foyer électrique, cette cuisinière offre une polyvalence inégalée pour tous vos besoins de cuisson
Le foyer avant gauche de 3 kW est parfait pour des cuissons rapides et intenses, tandis que les foyers gaz de 1 kW et 1,75 kW assurent des cuissons plus douces
Le foyer électrique arrière droit de 1,2 kW ajoute une dimension supplémentaire pour des cuissons précises et constantes
Le four multifonction à chaleur tournante propose 11 fonctions de cuisson, garantissant une répartition homogène de la chaleur et des résultats impeccables à chaque utilisation
Le nettoyage par catalyse simplifie l'entretien du four, vous permettant de passer plus de temps à savourer vos plats qu'à nettoyer
La cavité XXL de 77 litres est idéale pour les grandes tablées et les plats volumineux
La porte tempérée avec triple vitrage assure une sécurité optimale et un démontage facile pour un nettoyage sans effort
Les commandes par manettes et l'allumage une main rendent cette cuisinière facile et intuitive à utiliser
La sécurité thermocouple et les brûleurs en émail assurent durabilité et sécurité, tandis que le programmateur LED électronique et la plaque AirFry apportent une touche de modernité et de praticité à votre cuisine.
Four de remise et maintien en température 7 niveaux GN1/1.
Plage de réglage de 90 C à 170 C pour la remise en température.
Plage de réglage de40 à 100 C pour le maintien en température.
Charge maximale 4 kg par niveau GN1/1.
Chauffage ventilé.
Construction en inox.
Résistances blindées.
Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage.
Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 et 8 kg par niveau GN 2/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm.
Chelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage.
Oura de ventilation.
2 vitesses de ventilation. Humidificateur réglable. Oura de ventilation. Réglage du temps. Sonde à coeur. 10 programmes mémorisables. 2 phases de cuisson par programme. Paramètres programmables : remise ou maintien, temps, température, taux d humidité, utilisation de la sonde à coeur.
Dimensions : hauteur 90.8 cm, largeur 82 cm, profondeur 77.6 cm.
Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d hygiène et pour faciliter le nettoyage.
Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 et 8 kg par niveau GN 2/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm. chelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage. Oura de ventilation. Chariot à roulettes en accessoire pour transformer un four en chariot. Remise en température : plage de réglage de 90 C à 170 C. Maintien en température : plage de réglage de 40 C à 100 C. 2 vitesses de ventilation. Humidificateur réglable. Oura de ventilation. Réglage du temps. Sonde à coeur.
Dimensions : hauteur 90.8 cm, largeur 82 cm, profondeur 77.6 cm.
Réf. : MIG77912477Idéal pour les grandes familles, ou entre amis, 6 à 10 personnes
Idéal pour les grandes familles, ou entre amis, 6 à 10 personnes
Plancha Aquitaine, électrique professionnelle, munie de 2 zones de chauffe indépendantes.
Pour des cuissons adaptées et toujours réussies, adaptez simplement le thermostat de la zone de chauffe.
Dispose d'une grande surface de cuisson : 590 x 380 mm.
Plancha 100% Inox alimentaire, 4 mm d'épaisseur, ultra résistante.
Surface lisse d'une seule pièce permettant un transfert optimal de la température sans déperdition de chaleur, ainsi qu'une répartition homogène de la température sur la surface de cuisson.
Montée en température ultra rapide, en moins de 10 minutes (jusqu'à 300°C), grâce à ses 2 résistances serpentins.
Thermostat à bulbe inox haute qualité, permettant une grande précision de contrôle, et vous assurant une totale sécurité.
Très facile d'entretien.
Plaque en 1 seule pièce avec bords arrondis.
Évacuation des graisses dans le tiroir tout inox, lavable au lave vaisselle.
Hotte décorative - Largeur 90 cm - 3 vitesses - Commandes par boutons poussoirs - 3 filtres à graisse métalliques lavables au lave-vaisselle - Filtre à charbon en option (référence DHZ5276) - En mode recyclage, vous devez impérativement monter le kit de recyclage (référence DHZ5275) composé d'un filtre à charbon actif, d'un flexible, de colliers de serrage et d'un conduit d'aération - Eclairage LED - Sortie Ø 120-150 mm - Finition inox.
Réf. : MIG81547146SaphirMatt : un verre 4 fois plus résistant aux rayures
SaphirMatt : un verre 4 fois plus résistant aux rayures
Table induction SaphirMatt
Largeur 77 cm
5 foyers dont deux zones en surface de cuisson totale
10 niveaux de puissance
5 Boosters
5 minuteurs
Les fonctions SenseBoil® - SenseFry® sont les assistants parfaits pour vos cuissons. L'une détecte l'ébullition et réduit la température afin d'éviter les débordements. Et l'autre règle automatiquement la température optimale pour cuire l'aliment préalablement sélectionné
Fonction Pause Stop - Go
Fonction Hob Hood : pilotage intelligent de la hotte par la table grâce à des capteurs intégrés
Commandes sensitives individuelles par slider
Power Management: connexion possible en 16, 20 ou 32 A
Sécurité enfants
Possibilité d'installation affleurante
Installation Optifix™
Coloris noir mat
Le verre SaphirMatt, fabriqué en France, se distingue des surfaces de cuisson en céramique standard par une protection supérieure contre les rayures. Son élégante finition noire mate résiste aux traces de doigts et aux tâches, ce qui permet à votre plaque de cuisson de conserver son aspect neuf plus longtemps.
Fonctions AutoCook, Favoris, Désodorisation et Quick Defrost
Horloge
Mode Eco
Plateau tournant Ø 28,8 cm
Cavité céramique émail
Sécurité enfants.
Micro-ondes solo - 6 niveaux de puissance - Commandes électroniques + bouton rotatif - 20 programmes Cuisson automatique + 4 programmes Fondre/Ramollir + 5 programmes de Décongélation automatique Quick Defrost : grâce à un nouvel algorithme, cette technologie réduit de manière importante le temps de décongélation nécessaire aux aliments, tout en réservant l aspect et les qualités nutritionnelles - Fonction Désodorisation - Minuteur 99 min - Touche + 30 sec - Horloge 12/24 h - Mode Eco - Plateau tournant Ø 28,8 cm - Cavité en céramique émail : elle offre non seulement de meilleures performances de cuisson mais aussi une excellente résistance à l'usure et à l'abrasion, tout en facilitant le nettoyage - Sécurité enfants - Design incurvé et affichage LED bleues pour une esthétique moderne.
Une cuisson parfaite quel que soit le type de pâte grâce à :
une véritable sole en pierre réfractaire,
un thermostat pour la chambre intérieure du four ainsi que les quartz infrarouge,
un régulateur de puissance pour la sole.
Caractéristiques : Carrosserie inox.
Minuterie sonore 15’ avec position blocage pour utilisation en continu, 2 régulations thermiques (Thermostat 0-350° + doseur d’énergie), voyants de contrôle.
Portes à double isolation avec hublot en verre trempé.
Dimensions Intérieures : 430 x 430 x 110 mm.
Commandes indépendantes des 2 fours pour le modèle 2 étages.
Fonctionnement 230V monophasé 50/60 Hz (2 cordons de 230V pour le modèle 2 étages).
Adaptation de la puissance pour cuire parfaitement pizzas à pâte fine ou épaisse , tartes flambées, pâtisseries , chapati , naan, etc - 1 pizza fraiche ou surgelée de 41cm cuite en 3min.
Micro-ondes solo - 6 niveaux de puissance - Commandes électroniques + bouton rotatif - Afficheur LED bleus - Programmes automatiques : 20 Cuisson automatique + 17 Vapeur + 5 Décongélation automatique Quick Defrost : grâce à un nouvel algorithme, cette technologie réduit de manière importante le temps de décongélation nécessaire aux aliments, tout en réservant l aspect et les qualités nutritionnelles - Fonctions Maintien au chaud et Désodorisation - Cocotte vapeur en verre pournie - Minuteur 99 min - Touche + 30 sec - Horloge 12/24 h - Mode Eco - Plateau tournant Ø 28,8 cm - Cavité en céramique émail : elle offre non seulement de meilleures performances de cuisson mais aussi une excellente résistance à l'usure et à l'abrasion, tout en facilitant le nettoyage - Sécurité enfants.
Conçu pour une utilisation intensive en restauration.
Four équipé de 2 magnétrons Toshiba, puissance restituée 2100/3200 W.
Capacité 35 litres.
Format intérieur GN2/3 avec étagère intermédiaire et sole fixe.
Dimensions intérieures : 360 x 400 x 228 mm.
Tableau de commande à touches digitales.
5 niveaux d’énergie.
10 touches de programmes, capacité totale 100 programmes.
Minuteur 60 minutes.
Filtre à air amovible pour le nettoyage.
Carrosserie et cavité intérieure acier inoxydable.
230 volts monophasé, 50Hz.
Emission d’ondes par le haut et par le bas par deux magnétrons et deux agitateurs d’ondes pour une parfaite répartition de la chaleur et une cuisson plus homogène.
Réf. : MIG8506498Autoprogramme : plus besoin de notice
Autoprogramme : plus besoin de notice
Micro-ondes solo
8 niveaux de puissance
Commandes électroniques (boutons)
Minuterie 95 min
Autoprogramme : plus besoin de notice, le calcul de la durée se fait automatiquement en fonction de la nature du plat sélectionné et de son poids
Fonction Speed Defrost : décongélation de façon très homogène de tous les types d'aliments en un temps record. Le temps de décongélation est calculé automatiquement en fonction du poids
Plateau tournant Ø 25,5 cm
Cavité Enamélite : un revêtement particulièrement résistant et facile à nettoyer
Quels critères prendre en compte pour choisir son four professionnel ?
Lors du choix d'un four professionnel, plusieurs éléments sont à considérer. La capacité est primordiale : optez pour un volume adapté à votre production journalière. Les programmes de cuisson prédéfinis facilitent l'utilisation et garantissent des résultats constants. Vérifiez également la puissance, qui impacte la rapidité de chauffe et la consommation énergétique. L'ergonomie est aussi importante : préférez un modèle avec une interface intuitive et un nettoyage aisé. Enfin, pensez aux fonctionnalités avancées comme la cuisson vapeur ou la sonde de température. N'hésitez pas à consulter nos guides d'achat détaillés pour vous aider dans votre décision.
Comment optimiser l'utilisation de vos appareils de cuisson au quotidien ?
Pour tirer le meilleur parti de vos appareils de cuisson, une utilisation et un entretien appropriés sont essentiels. Formez votre personnel à l'utilisation optimale des différents programmes et fonctionnalités. Planifiez les cuissons pour maximiser l'occupation des fours. Pensez à varier les modes de cuisson : un robot de cuisine polyvalent ou une friteuse sans huile peuvent compléter efficacement votre équipement. Un nettoyage régulier prolongera la durée de vie de vos appareils. Enfin, n'oubliez pas les accessoires comme les plaques et grilles adaptées qui optimiseront vos préparations. Avec un équipement bien choisi et bien utilisé, votre cuisine professionnelle gagnera en efficacité et en qualité de production.
