Matériel de boulangerie et pâtisserie

Réf. : MIG3138794

Pelle polypropylène monobloc, à petit godet et à poignée.

98,90 € HT

118,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138793

Bords biseautés, aspect satiné.
Lavable au lave-vaisselle.
Allie robustesse et esthétisme.

11,09 € HT

13,31 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138792

Pelle à rebord avec manche.
Hêtre, longueur totale : 3,20 m.

A partir de

121,75 € HT

146,10 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138789

Pelle et manche Ø 25 mm.
Acier inoxydable.

A partir de

63,50 € HT

76,20 € TTC

L'unité

Voir les 7 options

Réf. : MIG3138782

Permet de servir une portion de frites d’un seul geste.
Forme ergonomique.
GAMME EXOGLASS® :
Imputrescible
Robuste
Stérilisable
Résistant à +220°C

21,00 € HT

25,20 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138781

Pelle à four ou à défourner, en alliage d’aluminium 3 bords, sans manche.

A partir de

47,25 € HT

56,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138776

Pour la décoration des biscuits.
Support plastique blanc, épais et très solide, peignes en plastique souple.
Ils sont réversibles et présentent un motif différent sur chaque côté.
Existe en 2 longueurs 690 et 380 mm (pour le travail sur plaques).

A partir de

45,00 € HT

54,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138773

1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis.

78,25 € HT

93,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138770

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138763

Ces moules permettent de fabriquer des pâtés en croûte destinés à être vendus entiers.
Ils sont faciles à démouler grâce à leur fabrication en 2 demi-cercles ouvrant par charnières et leur revêtement intérieur anti-adhésif.
Le marquage pincé du moule améliore la présentation extérieure du pâté.
Facilite le démoulage.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

66,00 € HT

79,20 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138749

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

77,50 € HT

93,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138728

Utilisée pour garnir et racler les plaques de moules à chocolat.
Lame en inox.
Manche polypropylène noir.

A partir de

19,39 € HT

23,27 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138727

Moules flexibles à pâtes de fruits :
Composés d’une plaque souple 24 empreintes et d’un support rigide.
Emploi simple et pratique, à utiliser avec un entonnoir automatique, pour le remplissage.
Démoulage facile.
Moules en silicone agréé au contact alimentaire.
Dimensions des plaques : 180 x 335 mm.

52,50 € HT

63,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138723

Acier inoxydable.
Moule en 2 parties articulées et vérouillées par une tige en laiton.

86,25 € HT

103,50 € TTC

L'unité

Le produit est actuellement indisponible. Il sera bientôt de retour en stock.

Réf. : MIG3138722

Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

65,75 € HT

78,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138721

Avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

40,00 € HT

48,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138720

Moule à grosse côtes, bas.
Facilite le démoulage.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle.
Hauteur plus importante = Capacité de garniture augmentée

A partir de

8,19 € HT

9,83 € TTC

L'unité

Voir les 5 options

Réf. : MIG3138718

Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138713

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138710

Acier inoxydable.

A partir de

16,35 € HT

19,62 € TTC

L'unité

Voir les 5 options

Réf. : MIG3138700

Moule double avec points d’assemblage.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

71,90 € HT

86,28 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138699

Découpoirs pour fonds de biscuits : Découpoirs spécialement adaptés pour la découpe de biscuits destinés à servir de fond aux gâteaux individuels moulés dans les Flexipan®.
Découpoirs en acier inoxydable, avec ceinture de renfort sauf réf. 153048, 153065 et 153079.

53,50 € HT

64,20 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138697

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138696

Acier inoxydable.
Forme pratique pour la découpe en parts égales et pour le logement dans les boîtes à gâteaux.
Nous pouvons réaliser les cercles et formes spéciales sur mesure, à partir de 20 pièces.

23,90 € HT

28,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138694

Acier inoxydable.

A partir de

25,75 € HT

30,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138693

Garantis alimentaire.
Pour la cuisson à blanc des fonds de toutes formes, résultats impeccables pour une cuisson régulière et parfaite.

A partir de

22,50 € HT

27,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138691

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

135,75 € HT

162,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138674

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138673

Brillance.
Démoulage aisé.
Entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
Poids 5g.

30,25 € HT

36,30 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138670

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux

104,75 € HT

125,70 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138669

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138668

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

107,25 € HT

128,70 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138657

6 empreintes pour 3 Pères-Noël.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138654

Moule double en Makrolon.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

117,25 € HT

140,70 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138653

18 empreintes.9 g.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138652

Format B.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

A partir de

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138649

Moules en polypropylène pour la confection et la vente de glaces prêtes à consommer.
Concept idéal pour les enfants afin de leur éviter de laisser fondre la glace sur les doigts.
Moule livré en kit avec piston, poussoir et couvercle.

70,75 € HT

84,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138648

Pour la fabrication de bûches façon entremets et glacées à couper à la longueur désirée, en parts individuelles ou 4, 6, 8 parts.
Démoulage facile grâce au calage amovible en U et à l’écartement naturel du moule.
Peut servir à la cuisson de gâteaux de voyage (roll-cake) ou d’inserts pour d’autres préparations.
Le petit diamètre 30 mm peut servir d’insert pour le diamètre 45 ou 60 mm.
Moule en inox.
Création Bruno Pastorelli.
Une forme et un résultat originaux Un montage facilité par la conception du moule

A partir de

47,50 € HT

57,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138644

10 empreintes 11 g.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138641

32 empreintes.
11,5 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138640

2 x 12 empreintes.
2 x 6,5 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138639

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

135,75 € HT

162,90 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138638

Moules EXO GLASS® :
Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont :
Anti adhérents, Indéformables et rigides.
Inoxydables et lavables au lave vaisselle, micro-onde & lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

16,79 € HT

20,15 € TTC

L'unité

Voir les 6 options

Réf. : MIG3138637

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
30 empreintes 6 g.

39,00 € HT

46,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138634

Moule double avec points d’assemblage.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

A partir de

71,90 € HT

86,28 € TTC

L'unité