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Mandoline 1000_Matfer Réf. : MIG3138539
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La mandoline 1000 japonaise assure une coupe parfaite grâce à son tranchant exceptionnel et à la position oblique de la lame. Compacte et légère, elle peut facilement être incluse dans une mallette. Des ergots permettent de la caler sur un bac gastronorme et de l’utiliser ainsi en position horizontale. Le réglage d’épaisseur de coupe (jusqu’à 6 mm) est précis et facile à effectuer à l’aide d’une seule molette située sous le corps de l’appareil. La mandoline 1000 est livrée avec : - un bloc effileur à julienne (écartement des lames 3 mm), - un couteau lisse, - un couteau gaufré, - un poussoir qui assure une protection parfaite de la main. La mandoline 1000 est réalisée en matériau composite. Elle peut être nettoyée au lave-vaisselle.
133,75 € HT
160,50 € TTC
L'unité
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Lyre à fromages_Matfer Réf. : MIG3138516
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Inox. Convient également pour le foie gras. Ø fil 0,5 mm.
23,75 € HT
28,50 € TTC
L'unité
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Lardoire_Matfer Réf. : MIG3138474
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Acier inoxydable poli, manche ABS noir.
57,75 € HT
69,30 € TTC
L'unité
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Kit pierre à eau_Matfer Réf. : MIG3138447
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Kit comprenant : 1 pierre, 1 jeu de 2 guides d’affûtage PM et GM et 1 boîte plastique de rangement qui fait également office de support pour la pierre pendant l’affûtage. Les pierres sont spéciales pour couteaux Global et doivent être trempées 10 minutes dans l’eau avant chaque utilisation. À partir de
131,50 € HT
157,80 € TTC
Le jeu
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Kit pierre à aiguiser duo à eau_Matfer Réf. : MIG3138446
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Kit comprenant : 1 pierre réversible à 2 grains différents, 1 jeu de 2 guides d’affûtage (voir ci-dessous), et une boîte de rangement qui fait également office de support de calage de la pierre pendant l’affûtage. Spécial couteaux Global, à tremper dans l’eau 10 mn avant chaque utilisation. Dim boîte : 270 x 90 x 40 mm. À partir de
255,00 € HT
306,00 € TTC
Le jeu
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Housses de protection PEBD_Matfer Réf. : MIG3138419
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Housse réutilisable, épaisseur 130 microns, en PEBD translucide et antibactérien. Bordure en polyester et coton. Le conseil : Utiliser sur trancheuse bien sèche afin d’éviter la rétention d’humidité sur les parties électriques de la machine. Protège des salissures et projections d’eau
94,50 € HT
113,40 € TTC
L'unité
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Hachoir berceuse_Matfer Réf. : MIG3138408
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Lame en acier inoxydable. Deux poignées en polypropylène.
40,50 € HT
48,60 € TTC
L'unité
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Guides d'affûtage_Matfer Réf. : MIG3138401
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Pour couteaux Global et Yoshikin Bunmei. A utiliser avec les pierres à aiguiser spéciales. Permettent de maintenir un angle précis d'affûtage pour un tranchant parfait en les clippant sur la lame. Inox 18/8. Petit modèle pour couteaux jusqu'à 150 mm. Grand modèle pour couteaux à partir de 150 mm.
23,25 € HT
27,90 € TTC
Le jeu
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Gastro 350_Matfer Réf. : MIG3138361
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Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant. Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire. Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ... Pour battre et monter sauces et soupes. A utiliser pour toutes les préparations légères. - Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ... Convient pour toutes les préparations crémeuses. Cordon spirale 2,50 m. 230 volts mono, 50-60 Hz. Prise EU ou UK
605,00 € HT
726,00 € TTC
L'unité
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Gastro 200_Matfer Réf. : MIG3138360
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Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant. Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire.Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ... Pour battre et monter sauces et soupes. A utiliser pour toutes les préparations légères. - Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ... Convient pour toutes les préparations crémeuses. Cordon spirale 2,50 m. 230 volts mono, 50-60 Hz. Prise EU ou UK
325,00 € HT
390,00 € TTC
L'unité
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Fusil à aiguiser global_Matfer Réf. : MIG3138355
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Assure un aiguisage extrêmement efficace. Manche acier inoxydable. Mèche ronde. Fusil avec garde en caoutchouc, protège le fil en cas de choc avec la lame. À partir de
58,90 € HT
70,68 € TTC
L'unité
Fusil_Matfer Réf. : MIG3138353
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Fusils de fabrication française, adaptés à tous type de couteaux. Mèche chrome dur. À partir de
24,00 € HT
28,80 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série GF_Matfer Réf. : MIG3138338
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Droite, dite baïonnette. Série GF Couteaux à lame forgée trempée apportant une résistance supérieure. Manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame. La longueur indiquée est celle des lames.
220,00 € HT
264,00 € TTC
L'unité
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Fourchette à viande série G_Matfer Réf. : MIG3138337
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Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
151,75 € HT
182,10 € TTC
L'unité
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Feuille parisienne_Matfer Réf. : MIG3138300
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En acier inoxydable, dos droit, poignée en plastique.
106,50 € HT
127,80 € TTC
L'unité
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Evideur fruits et légumes_Matfer Réf. : MIG3138286
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2 largeurs de coupe pour un évidage rapide des fruits et des légumes, afin de les garnir avec une autre texture. Lame inox, manche polypropilène
27,25 € HT
32,70 € TTC
L'unité
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Etagère murale pour bouteilles_Matfer Réf. : MIG3138257
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Dimensions utiles de stockage : 640 x 95 mm. Visserie inox fournie pour la fixation murale.
102,25 € HT
122,70 € TTC
L'unité
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Essoreuse Swing XS_Matfer Réf. : MIG3138252
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Pour 2 à 3 salades. 10 L. Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent. - L e couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage. - La forme basse et large apporte une grande stabilité. - L e panier large et aéré assure un essorage efficace. - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle. Corps et panier en polypropylène. Couvercle en polycarbonate. Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau. Manivelle facile à faire tourner.
192,90 € HT
231,48 € TTC
L'unité
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Essoreuse Swing XL_Matfer Réf. : MIG3138251
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Pour 4 à 5 salades. 20 L. Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent. - Le couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage. - La forme basse et large apporte une grande stabilité. - Le panier large et aéré assure un essorage efficace. - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle. Corps et panier en polypropylène. Couvercle en polycarbonate. Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau. Manivelle facile à faire tourner.
245,00 € HT
294,00 € TTC
L'unité
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Eplucheur professionnel Matfer Réf. : MIG3138239
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1) Lame pivotante pour suivre le contour du légume ou du fruit. 2) Lame au tranchant rasoir. 3) Surmoulage jointif de la lame et du manche pour l’hygiène. 4) Lame droite coupante pour équeuter. 5) Nettoyage facilité grâce à l’acier inoxydable avec polissage électrolytique. 6) Manche ergonomique en polypropylène spécial lave-vaisselle. Dégagement des épluchures sans coincement dans la lame Tranchant rasoir : épluchage sans effort
27,25 € HT
32,70 € TTC
L'unité
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Eplucheur économe_Matfer Réf. : MIG3138238
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Lame inox, manche polyamide.
12,15 € HT
14,58 € TTC
L'unité
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Eplucheur à tomates et à kiwis_Matfer Réf. : MIG3138237
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Eplucheur à la lame pivotante dentée. Pour droitiers et gauchers. Manche bakélite.
23,25 € HT
27,90 € TTC
L'unité
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Ensemble à gigot_Matfer Réf. : MIG3138226
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Composé d’un couteau à viande de 21 cm (G3) et d’une fourchette à viande courbe (G13). Série GT Articles de table à manche plein. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. La gamme proposée est large, chaque forme est spécialement adaptée à un usage particulier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle avec oeillet de suspension. Entretien : Laver à l’eau chaude et essuyer. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits chlorés qui détériorent l’acier spécial de la lame.
365,00 € HT
438,00 € TTC
Le jeu
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Eminceur à légumes_Matfer Réf. : MIG3138211
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Pour cornichons, radis... Equipé de 8 lames fines très tranchantes. Procure un gain de temps important lors de la découpe des petits légumes destinés aux présentations.
28,25 € HT
33,90 € TTC
L'unité
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Egouttoir pour bac gastronorme_Matfer Réf. : MIG3138210
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Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
56,25 € HT
67,50 € TTC
L'unité
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Ecailleur_Matfer Réf. : MIG3138200
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Aluminium monobloc. Forme particulièrement efficace pour les petits comme pour les gros poissons.
33,90 € HT
40,68 € TTC
L'unité
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Diviseur à tomates cerise_Matfer Réf. : MIG3138170
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Coupe rapide en 4 quartiers des tomates cerise pour les salades. Goulotte amenant les tomates sur les couteaux : découpe sûre et nette. Outils vendus sans le support 215610. Chaque outil comprend 1 bloc lame + 1 poussoir
130,75 € HT
156,90 € TTC
L'unité
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Denoyauteur olivus_Matfer Réf. : MIG3138153
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En fonte d’aluminium recouvert d’un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Spécial pour les olives.
29,50 € HT
35,40 € TTC
L'unité
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Décore-radis_Matfer Réf. : MIG3138044
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Aluminium fondu, avec un revêtement spécial lave-vaisselle.
36,25 € HT
43,50 € TTC
L'unité
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Cutter R5 plus_Matfer Réf. : MIG3138033
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2 vitesses. Bloc moteur métallique. Fonction pulse. Moteur asynchrone. Sécurité magnétique et frein moteur. Livré avec cuve cutter de 5,5 litres inox avec poignée et couteau lisse fond de cuve en inox. 400 volts triphasé. 50Hz.
4 825,00 € HT
5 790,00 € TTC
L'unité
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Cutter R2_Matfer Réf. : MIG3138032
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Performant: Modèle idéal pour la réalisation de hachages, farces fines, émulsions, mousses, broyages et pétrissages avec une qualité de produit fini irréprochable en quelques minutes pour les préparations les plus longues. Précis : Commande pulse permettant de travailler par impulsions pour une meilleure précision de coupe dans le cadre de préparations spécifiques. Puissant : Moteur asynchrone puissant à usage intensif, grande fiabilité et longévité. Caractéristiques techniques : moteur monophasé 550 W. 230 V, 50Hz. Ventilé. 1500 T/mn. Arbre moteur inox. Bouton marche/arrêt/pulse. Sécurité magnétique et frein moteur. Cuve de 2,9 L en inox. Couteau lisse inclus.
1 985,00 € HT
2 382,00 € TTC
L'unité
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Cuillère à évider_Matfer Réf. : MIG3138019
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Forme spéciale pour évider facilement les avocats, les melons, ... Manche PP.
24,75 € HT
29,70 € TTC
L'unité
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Couvercle étanche pour bac gastronorme_Matfer Réf. : MIG3137999
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Couvercle spécial pour le transport, pourvu d’un joint silicone qui rend l’ensemble bac + couvercle étanche. Avec poignée et trou d’évacuation de l’air chaud. Pour bac gastronorme sans anse. Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. À partir de
79,90 € HT
95,88 € TTC
L'unité
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Couvercle échancré pour bac gastronorme à poignées_Matfer Réf. : MIG3137997
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Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. À partir de
37,25 € HT
44,70 € TTC
L'unité
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Couvercle avec poignée pour bac gastronorme_Matfer Réf. : MIG3137994
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Acier inoxydable. Pour le stockage et le service. À partir de
19,89 € HT
23,87 € TTC
L'unité
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Couvercle avec poignée de bac gastronorme avec anses panier_Matfer Réf. : MIG3137993
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
Pour bac avec anses panier. Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
61,90 € HT
74,28 € TTC
L'unité
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Couvercle avec poignée_Matfer Réf. : MIG3137992
Ce produit est indisponible. Consultez nos autres références.
Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Acier inoxydable. Pour le stockage et le service.
22,25 € HT
26,70 € TTC
L'unité
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Couteaux à huîtres_Matfer Réf. : MIG3137987
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Dit lancette. Lame en acier inoxydable. À partir de
10,59 € HT
12,71 € TTC
L'unité
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Couteau universel denté_Matfer Réf. : MIG3137985
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Idéal pour couper les produits délicats : pâtés en croûte, feuilletés, koulibiac… Manche surmoulé. Ces couteaux fabriqués en Allemagne par Giesser Messer, couteliers depuis 1865, allient la tradition et la qualité. Lames en acier trempé sous vide : améliore la tenue de coupe. Acier en chrome / molybdène de première qualité. Manches anti-glisse, non-poreux et stérilisables. Formes des manches adaptées à chaque type de confort d’utilisation. Livré sous étui plastique. La longueur indiquée est celle des lames. À partir de
43,75 € HT
52,50 € TTC
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Couteau tranchelard forgés Matfer Réf. : MIG3137984
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Couteaux forgés au design exclusif MATFER, qui permettent de répondre aux besoins des chefs les plus exigeants. Ensemble lame-mitre-soie forgé monobloc pour la solidité. Fabriqué en France. 1) Mitre au design exclusif pour l’équilibre du couteau. 2) Lame en acier inoxydable trempée au molybdène et au Vanadium pour l’équilibre entre résistance et facilité d’affûtage. 3) Forme de manche étudiée pour une prise en main confortable et sécurisante. 4) Finition manuelle du polissage du manche en POM pour un toucher agréable et doux. 5) Dos de la lame sans angle vif pour un contact non blessant. La longueur indiquée est celle des lames.
119,90 € HT
143,88 € TTC
L'unité
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Couteau tranchelard forgés_Matfer Réf. : MIG3137983
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Lame, mitre et soie acier inoxydable forgées monobloc : robustesse professionnelle. Mitre ronde massive Manche en POM noir avec rivets Garanti lave-vaisselle
90,90 € HT
109,08 € TTC
L'unité
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Couteau tous usages série GS_Matfer Réf. : MIG3137981
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Lame souple. Série GS Lame courte et manche creux effilé : bon équilibre. Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main.
142,25 € HT
170,70 € TTC
L'unité
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Couteau tous usages japonais Global Sai_Matfer Réf. : MIG3137980
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Couteaux global Sai dessiné par Komin Yamada dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans ! Cette nouvelle série reflète des évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale et présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles : L ’élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l’ergonomie du manche, afin d’apporter un confort et une sécurité optimale. Une lame en acier 3 plis constitués d’un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d’acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l’ensemble encore plus solide. La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d’air permettant à la lame de passer à travers l’aliment tranché sans coller.
265,00 € HT
318,00 € TTC
L'unité
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Couteau tous usages_Matfer Réf. : MIG3137979
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Lame crantée idéale pour couper les tomates, agrumes, baguettes de pain et tous les produits à peau ferme. La gamme des chefs exigeants. Design exclusif MATFER. Ensemble lame-mitre-soie forgé monobloc : solidité. Mitre au design exclusif pour l’équilibre du couteau. Lame en acier inoxydable trempée au molybdène et au Vanadium : résistance et facilité d’affûtage. Prise en main confortable et sécurisante. Polissage fin du manche en POM : toucher agréable et doux. Dos de la lame sans angle vif : contact non blessant.
85,90 € HT
103,08 € TTC
L'unité
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Couteau spirale radimax_Matfer Réf. : MIG3137977
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Petit ustensile permettant de réaliser facilement des spirales en faisant tourner la lame autour de la tige plantée dans le légume : radis noir, concombre, carotte... Poignée an aluminium revêtu, lame et tige en acier inoxydable.
27,25 € HT
32,70 € TTC
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