Matériel de boulangerie et pâtisserie

Réf. : MIG3138694

Acier inoxydable.

A partir de

25,75 € HT

30,90 € TTC

L'unité

Voir les 3 options

Réf. : MIG3138696

Acier inoxydable.
Forme pratique pour la découpe en parts égales et pour le logement dans les boîtes à gâteaux.
Nous pouvons réaliser les cercles et formes spéciales sur mesure, à partir de 20 pièces.

23,90 € HT

28,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138697

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138699

Découpoirs pour fonds de biscuits : Découpoirs spécialement adaptés pour la découpe de biscuits destinés à servir de fond aux gâteaux individuels moulés dans les Flexipan®.
Découpoirs en acier inoxydable, avec ceinture de renfort sauf réf. 153048, 153065 et 153079.

53,50 € HT

64,20 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138700

Moule double avec points d’assemblage.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

71,90 € HT

86,28 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138710

Acier inoxydable.

A partir de

16,35 € HT

19,62 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138713

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138715

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Voir les 6 options

Réf. : MIG3138718

Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138720

Moule à grosse côtes, bas.
Facilite le démoulage.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle.
Hauteur plus importante = Capacité de garniture augmentée

A partir de

8,19 € HT

9,83 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138721

Avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

40,00 € HT

48,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138722

Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

65,75 € HT

78,90 € TTC

L'unité

Voir les 3 options

Réf. : MIG3138727

Moules flexibles à pâtes de fruits :
Composés d’une plaque souple 24 empreintes et d’un support rigide.
Emploi simple et pratique, à utiliser avec un entonnoir automatique, pour le remplissage.
Démoulage facile.
Moules en silicone agréé au contact alimentaire.
Dimensions des plaques : 180 x 335 mm.

52,50 € HT

63,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138749

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

77,50 € HT

93,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138763

Ces moules permettent de fabriquer des pâtés en croûte destinés à être vendus entiers.
Ils sont faciles à démouler grâce à leur fabrication en 2 demi-cercles ouvrant par charnières et leur revêtement intérieur anti-adhésif.
Le marquage pincé du moule améliore la présentation extérieure du pâté.
Facilite le démoulage.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

66,00 € HT

79,20 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138770

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138773

1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis.

78,25 € HT

93,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138776

Pour la décoration des biscuits.
Support plastique blanc, épais et très solide, peignes en plastique souple.
Ils sont réversibles et présentent un motif différent sur chaque côté.
Existe en 2 longueurs 690 et 380 mm (pour le travail sur plaques).

A partir de

45,00 € HT

54,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138781

Pelle à four ou à défourner, en alliage d’aluminium 3 bords, sans manche.

A partir de

47,25 € HT

56,70 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138784

Polypropylène alimentaire

A partir de

4,79 € HT

5,75 € TTC

L'unité

Voir les 9 options

Réf. : MIG3138789

Pelle et manche Ø 25 mm.
Acier inoxydable.

A partir de

63,50 € HT

76,20 € TTC

L'unité

Voir les 7 options

Réf. : MIG3138792

Pelle à rebord avec manche.
Hêtre, longueur totale : 3,20 m.

A partir de

121,75 € HT

146,10 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138794

Pelle polypropylène monobloc, à petit godet et à poignée.

98,90 € HT

118,68 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138795

Pelle avec manche.
Hêtre.
Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m.

A partir de

72,75 € HT

87,30 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138796

Lame en acier inoxydable semi-flexible, bords arrondis.
Manche surmoulé en polypropylène noir.

A partir de

30,25 € HT

36,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138799

Pelle ronde.
Hêtre.

A partir de

40,50 € HT

48,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138800

Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis.

A partir de

39,00 € HT

46,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138801

2 empreintes pour un Père-Noël.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138802

2 empreintes recto et 2 empreintes verso.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138803

2 empreintes.
135 g.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138810

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138812

8 empreintes recto et 8 empreintes verso 17 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138813

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

69,75 € HT

83,70 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138814

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

81,50 € HT

97,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138815

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

81,50 € HT

97,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138816

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138817

Pichet en polycarbonate, compatible avec le passage au four micro-ondes.
Lavable au lave-vaisselle.
Empilable.
Graduations en décilitres, centilitres et millilitres.
Bec verseur.

10,45 € HT

12,54 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138819

Support anti-glisse pour bassines demi-rondes.
Particulièrement adhérent sur le plan de travail, il maintient parfaitement le bol ou la bassine en position idéale pour malaxer, fouetter, mélanger.
Convient pour toutes bassines de 200 à 400 mm de diamètre.

19,15 € HT

22,98 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138834

Pince à gâteaux en acier inoxydable

A partir de

32,75 € HT

39,30 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138854

2 x 4 empreintes 35 gr.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138856

Dim. de 40 x 20 x 5 mm à 75 x 30 x 15 mm.
16 empreintes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138858

Pistolet à godet, fabrication de haute qualité avec prise en main confortable.
Compatible avec les produits alimentaires solubles.
Qualité de pulvérisation inégalable avec jet équilibré.
Réglages possibles :
Finesse de pulvérisation
Largeur du jet
Forme du jet, rond à éventail
Débit de produit
Corps en aluminium forgé et téfloné.
Godet 50 cl en polyamide, avec couvercle vissant.
Buse inox calibre 1,8 mm.
Pression d’alimentation d’air maximum : 6 bars.
Pression d’air d’utilisation recommandée : 1,8 à 2,5 bars.
Poids 700 g.
Température produit maximale : 50°C.
Livré avec raccord rapide (compatible avec tuyau spirale 264071).
Utilisation préconisée avec le compresseur 264069.

605,00 € HT

726,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138867

Hêtre naturel, fabrication soignée.
Grille amovible.

47,50 € HT

57,00 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138872

Hêtre

18,90 € HT

22,68 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138873

Pour la fabrication des biscuits, gouttières triangulaires, largeur : 35 mm.

51,25 € HT

61,50 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138875

Facilite la mise en forme régulière des tuiles, 6 gouttières, non fermées de 42 mm de large.

67,00 € HT

80,40 € TTC

L'unité

Réf. : MIG3138876

Composée de moules individuels Ø 95 mm montés sur une plaque en acier inoxydable.
Facilite la manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
Moules amovibles pour le lavage. Verrouillage sur la plaque par vissage 1/4 de tour.

425,00 € HT

510,00 € TTC

L'unité