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Réf. : MIG3139383
Rapidité de fonte grâce au bain d’eau Compacte, entièrement en acier inoxydable. Température de l’eau régulée par un système électromécanique à bulbe. Sécurité thermique coupant l’alimentation électrique en cas de surchauffe dûe à un manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Cuve inox GN2/3 P 150 mm, avec poignées et couvercle, capacité 12 kg de chocolat. Thermostat précis 20 à 60°C. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,3 kg. Système de verrouillage du bac simple et rapide. Simple and rapid container locking system. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
1 575,00 € HT
1 890,00 € TTC
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Réf. : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
127,75 € HT
153,30 € TTC
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Réf. : MIG3139385
Faites la différence : mariez couleurs, formes et saveurs ! Les Mozaïk triangles, rectangulaires, carrés et oblongs et leur découpoir revisitent la présentation de grands classiques pâtissiers. Le mariage de goûts délicats et de couleurs gourmandes pour une même tarte, surprendra vos clients. Les combinaisons de présentation sont multiples : bandes, étoiles, hexagones, triangles. Les parts de tarte assemblées recréent une tarte ronde, carrée. Grâce au découpoir adapté, la pâte est découpée précisément pour réaliser des fonds de tartes aux contours nets et aux bords d’épaisseur régulière. Formes et découpoirs en acier inoxydable. Modèle déposé. Le plus : Vendre les tartelettes individuelles ou en combinaisons de formes et parfums sucrés ou salés Voir plus Voir moins
47,50 € HT
57,00 € TTC
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Réf. : MIG3139386
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 28 empreintes 10 g. Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139388
Acier inoxydable, fabrication très robuste, 3 moules accouplés en 2 parties articulées et verrouillées par 2 boucles de fermeture. Voir plus Voir moins
A partir de
153,75 € HT
184,50 € TTC
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Réf. : MIG3139389
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
A partir de
61,00 € HT
73,20 € TTC
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Réf. : MIG3139396
Livré avec 2 raccords rapides pour connection du pistolet à chocolat au compresseur à air. Connexion mâle à fixer au pistolet, connexion femelle sur le compresseur. Voir plus Voir moins
88,25 € HT
105,90 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3139398
2 empreintes pour 1 vache. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
33,90 € HT
40,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139406
Aluminium. Série de calibres ronds numérotés de 1 à 12, servant de gabarits de coupe. Voir plus Voir moins
80,90 € HT
97,08 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3139407
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce. Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement. Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS. Voir plus Voir moins
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3161036
Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs. Tirure 40 mm. Voir plus Voir moins
12,85 € HT
15,42 € TTC
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Réf. : MIG3172012
Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Bâti en matériau composite gris, cuve ronde à fond plat en acier inoxydable, contenance 12 litres (10 kg de couverture), cuve amovible. Couvercle acier inoxydable. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Dimensions : L 510 x lg 400 x H 265 mm. Poids : 5,5 Kg. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
1 310,00 € HT
1 572,00 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "7106322", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"3195.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3230628.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3230628.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3230628.jpg" } ]
Réf. : MIG3172014
Carrosserie et cascade en acier inoxydable. Température régulée par thermostat de 30° à 80°C. Capacité 7 à 8 kg de chocolat environ. Cuve et éléments de la cascade démontables pour le nettoyage. Voir plus Voir moins
3 195,00 € HT
3 834,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3172019
Permet de maintenir au chaud et à température constante, les préparations sucrées ou salées pour une garniture simple et rapide des crêpes, gaufres, glaces… Livré avec une bouteille 1 litre à 3 becs verseurs. Caractéristiques techniques : Châssis en inox Thermostat réglable de 0 à 90 °C Interrupteur lumineux Cordon d’alimentation 220-240 V ~ 50/60 Hz Bouteille 1000 ml, graduée avec un bouchon 3 becs verseurs - polyéthylène. Options : Bouteille supplémentaire 1L. Bouteille en PE, de 0,59L avec bec verseur spécial pâte à tartiner et remplissage par le fond. La pâte mise en premier dans la bouteille est évacuée en premier. Large ouverture de remplissage pour une utilisation et un nettoyage faciles. Bain-marie sec facile d’emploi. Voir plus Voir moins
625,00 € HT
750,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3311338
Cuve inox conçu pour la distribution de sauce chocolat et autres sauces sucrées ou salées. Utilisation en chauffage à air sec ou à eau. Régulation par thermostat de +35°C à +93°C. Cuve capacité 2,8 L , s’utilise avec la cuve inox amovible du bain marie à pompe. Voir plus Voir moins
239,00 € HT
286,80 € TTC
L'unité
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589,00 € HT
706,80 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "7741172", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"815.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3553315.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3553315.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3553315.jpg" } ]
Réf. : MIG3506103
Fabrication en acier inox Voir plus Voir moins
815,00 € HT
978,00 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "20403707", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"99.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG38537886.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG38537886.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG38537886.jpg" } ]
Réf. : MIG36528118
Bain-marie / Mini-tempéreuse à chocolat Préparez de délicieux nappages au chocolat pour vos desserts et gardez-les à bonne températures pendant des heures ! Idéal pour obtenir un glaçage brillant pour les gâteaux, tartes, pop cakes, muffins, etc... Cet appareil est idéal pour faire fondre vos chocolats à la température idéale et obtenir un chocolat lisse et brillant pour vos couvertures ! Cuve et couvercle en inox 18/10 Cuve amovible d'une capacité maximale de 1.5 L Température réglable de 0 à 60 C Chauffe 3D : la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface de la cuve Indicateur lumineux qui s'éteint dès que la température souhaitée est atteinte Nettoyage facile : la cuve et le couvercle passent au lave-vaisselle Dimensions 22.5 x 26 x 14.5 cm Puissance 80 W Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
99,50 € HT
119,40 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "8435053", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"38.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3927349.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3927349.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3927349.jpg" } ]
Réf. : MIG3896672
Matériau polycarbonate résistant aux chocs. Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C. Résistent au congélateur et à l’eau bouillante. Produit adapté au lave-vaisselle. Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence. Système conforme aux directives HACCP. Voir plus Voir moins
38,50 € HT
46,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961640
Douille à nid en inox. Diamètre des perforations 1,5 mm. Voir plus Voir moins
13,35 € HT
16,02 € TTC
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Réf. : MIG41961641
Douille à nid en copolyester. Deux douilles à nid ou vermicelle en copolyester. Embout plat de diamètre 14 mm, percé de 7 trous de diamètre 1.5 mm. Répondent aux exigences de l'hygiène. Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches. Voir plus Voir moins
23,00 € HT
27,60 € TTC
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Réf. : MIG41961720
Boîte de 10 capsules de CO2 pour siphon. Pour eau de seltz. Une capsule pour chaque charge de siphon. Voir plus Voir moins
9,15 € HT
10,98 € TTC
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Réf. : MIG41961721
Douille unie monobloc, sans bord roulé. Douille en acier inoxydable. Répond aux exigences de l'hygiène. Utilisable avec tous types de poches. Voir plus Voir moins
9,89 € HT
11,87 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961725
Douille en inox. Douille pour décors fins assortis. Douille monobloc. Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG41961759
Boîte de 100 poches pâtissières jetables - Matfer. Poches jetables en polyéthylène transparent. Boite distributrice de 100 poches. Voir plus Voir moins
35,50 € HT
42,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961760
Boîte de 2 douilles à bûche de noêl - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Monobloc, sans bord roulé. 1 côté lisse, 1 côté denté. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961761
Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961762
Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
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Réf. : MIG41961763
Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
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Réf. : MIG41961764
Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
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Réf. : MIG41961765
Boîte de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
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Réf. : MIG41961766
Boîte de 2 douilles cannelées en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
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Réf. : MIG41961767
Lot de 2 douilles à petits fours en inox - Matfer. Répondent aux exigences de l'hygiène. Utilisables avec tous types de poches. Monobloc, sans bord roulé. Voir plus Voir moins
11,19 € HT
13,43 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961772
Caissette pâtissière en papier silisé. Très résistante et solide. Idéale pour protéger les pâtisseries et pour la vente. Voir plus Voir moins
20,50 € HT
24,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961778
Caraméliseur en inox. Idéal pour caraméliser les préparations sans effort. Caraméliseur ergonomique. Voir plus Voir moins
515,00 € HT
618,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961779
Caraméliseur en inox. Idéal pour caraméliser les préparations sans effort. Caraméliseur ergonomique. Voir plus Voir moins
565,00 € HT
678,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961781
Cercle à entremets en inox - Matfer. Longue durée de vie du produit. Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie. Voir plus Voir moins
47,50 € HT
57,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961782
Chalumeau gaz à poignée. Porte cartouche en ABS résistant aux chocs et très stable. Système de préchauffage garantissant une meilleur stabilité de la flamme. Réglage du débit de gaz. Allumage automatique par piezo. Voir plus Voir moins
52,90 € HT
63,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961795
Cylindre pour machine à pâtes. Cylindre à spaghetti 2 mm. En acier chromé. Facilement amovible et interchangeable. Très résistant, rigide et possède une excellente longévité. Très facile d'entretien pour une hygiène irréprochable. Voir plus Voir moins
279,00 € HT
334,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961798
Boîte de 100 poches pâtissières Comfort - Matfer. Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisse même avec les mains humides ou grasses. Couche intérieure lisse à ouverture. Remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer. Voir plus Voir moins
A partir de
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961806
Douille cannelée pour siphon - Matfer. Douille cannelée rouge pour siphons Gourmet Whip et Thermo Whip. Voir plus Voir moins
10,49 € HT
12,59 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961807
Douille cannelée pour siphon - Matfer. Douille cannelée rouge pour siphons Gourmet Whip et Thermo Whip. Voir plus Voir moins
10,45 € HT
12,54 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961809
Douille en inox Sultane - Matfer. Douille en acier inoxydable. Décor fin et précis. Répond aux exigences de l'hygiène. Utilisable avec tous types de poches. Voir plus Voir moins
27,90 € HT
33,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961810
Douille tulipe pour siphon - Matfer. ISI siphon à crème Profi pour préparations froides. Voir plus Voir moins
A partir de
6,45 € HT
7,74 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961815
Lampe à sucre double vitrocéramique - Matfer. Ecran de protection pour lampe à sucre 262210. Évité les perturbations de température dues aux courants d'air. Panneau en copolyester transparent. Panneau arrière muni d'un raidisseur pour éviter toute déformation sous l'effet de la chaleur. Voir plus Voir moins
225,00 € HT
270,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961825
Jeu de 5 mesures en étain - In Situ. Matière en étain. Mesures à alcool. Voir plus Voir moins
345,00 € HT
414,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG41961826
Lot de galets pour laminoir universel - Matfer. Matiere en polystyrène. Voir plus Voir moins
6,65 € HT
7,98 € TTC
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Réf. : MIG41961848
Lampe à sucre de 230 V - Matfer. Chauffage par lampe céramique très résistante et montée sur flexible. Doseur d'énergie à trois positions. Structure en inox. Réglage facile de la hauteur grâce à la poignée. Voir plus Voir moins
739,00 € HT
886,80 € TTC
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