Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 529 - 576 sur 1 377 )

Réf. : MIG47720145

Lot de 6 rouleaux à fromage Exoglass.
Matériau composite Exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite.
Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

34,90 € HT

41,88 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138718

Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719687

Lot de 4 carrés en inox.
En acier inoxydable.
Longue durée de vie du produit.

45,00 € HT

54,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719190

Lot de 12 moules genois Exopan.
Exopan 12 génois cannelés 10.5 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.

A partir de

37,50 € HT

45,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7702789

Tapis de cuisson en silicone avec graduations
Durable et réutilisable
Nettoyage facile avec de l'eau et du savon puis laisser sécher à l'air
Certification en silicone

31,50 € HT

37,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG2187556

Coloris blanc.

A partir de

45,25 € HT

54,30 € TTC

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Réf. : MIG47719178

Lot de 25 moules à petits fours millasson Exopan.
Exopan moules à petits fours.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Passe au four pour une coloration rapide.

82,90 € HT

99,48 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139360

Avec marquage, pour le dressage régulier en cercles de 35 mm.

A partir de

31,90 € HT

38,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139205

Fil plastifié.
Capacité 4 poches et 31 douilles à décor.

148,90 € HT

178,68 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47720450

Cercle à entremets en acier inoxydable.
Longue durée de vie du produit.
Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie.

58,50 € HT

70,20 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138674

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139321

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138575

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138023

Forme à foncer ou à garnir.
Permet de fabriquer des cuillères à garnir, consommables.
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

155,25 € HT

186,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47720700

Pelle à friture - Matfer.
En acier inoxydable.
Manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant.
Surface souple et ajourée pour servir ou retourner sans les matières grasses.
Résistant aux chocs, à la corrosion.
Entretien facile.

16,75 € HT

20,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703054

Permet un démoulage facile
Dispose une ouverture et fermeture par charnière
Moule disposant d'un système ingénieux

A partir de

29,25 € HT

35,10 € TTC

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG7702938

Contient une bordure interne révolutionnaire
Lavable au lave-vaisselle et aux micro-ondes
Donne une forme arrondie à vos préparations
Moule en platine silicium

29,50 € HT

35,40 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719202

Lot de 12 moules à tartelette rondes unies Exopan.
Exopan 12 tartelettes rondes unies 10 cm.
Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.

A partir de

44,00 € HT

52,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719175

Lot de 12 moules à tartelette cannelée Exopan.
Exopan 12 tartelettes rondes cannelées 10 cm.
Démoulage facile.
Revêtement anti adhésif pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.

A partir de

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703366

Moule à manqué 24 cm.
En acier chromé laminé à froid avec revêtement antiadhésif ultrarésistant aux rayures.
Excellente conduction et répartition de la chaleur pour une cuisson plus rapide et plus homogène.
Idéal pour tous les gâteaux.
Résistant.
Passe au four jusqu'à 230 °C.
Facile à nettoyer passe au lave-vaisselle

31,75 € HT

38,10 € TTC

Le lot de 2 15,88 € HT l'unité

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Réf. : MIG17848613

Métal antiadhérent. Dimensions 21 x 24 cm. 12 cavités à madeleine.

10,85 € HT

13,02 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137497

PEHD blanc.
Spécial diviseuse.

A partir de

21,50 € HT

25,80 € TTC

L'unité

Découvrir les 2 modèles

Réf. : MIG7702532

Moule a tarte perforé antiadhésif
Revêtu en acier
Pratique et simple à utiliser

A partir de

29,25 € HT

35,10 € TTC

Découvrir les 5 modèles

Réf. : MIG7703159

Moule en aluminium
Avec fond amovible
Revêtement antiadhérent

A partir de

29,50 € HT

35,40 € TTC

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG3138867

Hêtre naturel, fabrication soignée.
Grille amovible.

47,50 € HT

57,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139078

En acier inoxydable.
2 mains.
Manche en plastique.

22,50 € HT

27,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137420

Rond, ovales, losanges.
36 empreintes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

33,90 € HT

40,68 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG17847784

En acier inoxydable. Base en silicone noir. Couvercle en plastique noir. Intérieur gradué. Compatible lave-vaisselle.

26,25 € HT

31,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138644

10 empreintes 11 g.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139021

4 empreintes pour 2 poussins.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137521

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
40 empreintes.

38,00 € HT

45,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47720031

Boîte de 3 peignes à chocolat.
Trois peignes en exoglass.
Pour votre sécurité, il est conseillé d'utiliser des gants anti-coupures.
Ecartement peignes de 3, 5, 10 mm

104,25 € HT

125,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138626

Monobloc sans soudure, étanche et ultra résistant.
Intérieur anti-adhérent.
Utilisation de -25 à + 250°C.

69,75 € HT

83,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138449

Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont : - Anti adhérents - Indéformables et rigides - Inoxydables.
Micro-onde & Lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four.
Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four.
Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

69,75 € HT

83,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961913

Paquet de 100 feuilles guitare en Pvc - Matfer.
Ustensiles pour le chocolat.
Idéal pour réaliser des chocolats lisses et à l'aspect parfait.
Très lisses et anti-adhérentes.
Garanti une brillance exemplaire du chocolat.
Pratique car transparent.
Décalque des décors en chocolat.

A partir de

66,00 € HT

79,20 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138473

16 empreintes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137585

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
24 empreintes 11 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139051

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
21 empreintes 7 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139111

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
24 empreintes 10 g.

36,90 € HT

44,28 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG2187591

Sachet de 7 + 2 cages.

13,85 € HT

16,62 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138902

L’aspect gaufré des plaques Exal :
Favorise la prise de couleur sous les produits,
Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud,
Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple),
Est idéal pour la cuisson des produits surgelés.
Plaques de Cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

32,75 € HT

39,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719154

Lot de 25 moules à petits fours rond marguerite Exopan.
Moules individuels.
Exopan 25 moules à petits fours rond marguerite 4,5 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.

47,25 € HT

56,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138505

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139160

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138603

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement.
Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

141,50 € HT

169,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719142

Lot de 12 moules à brioche Exopan.
Exopan 12 brioches à 10 côtes 7,5 cm.
Passe au four pour une coloration rapide.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.

A partir de

33,75 € HT

40,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138224

Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige.
Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).