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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 441 - 480 sur 1 530 )
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
134,25 € H.T.
161,10 € T.T.C.
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- Pièces moulées à coller.
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
52,25 € H.T.
62,70 € T.T.C.
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- 26 cm de la gamme Classic
- Verre borosilicate de qualité supérieure
- Grande résistance à la chaleur et aux rayures
- Peut servir pour toutes sortes de plats
- Moule en verre est lavable en machine
37,75 € H.T.
45,30 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 18,88 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
51,75 € H.T.
62,10 € T.T.C.
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- Moule long, évasé (5 mm de retrait).
- Longueur optimisée pour cuisson sur Plaque ou grille.
- Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
- Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
- Utilisation sans graissage.
- Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
- La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle
35,75 € H.T.
42,90 € T.T.C.
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- Carré à caramel en cellophane.
- Sachet à confiseries.
- Idéal pour envelopper individuellement des caramels ou des confiseries.
A partir de
36,00 € H.T.
43,20 € T.T.C.
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- Lot de 8 triangles en acier inoxydable.
- Cadres à entremets.
102,25 € H.T.
122,70 € T.T.C.
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- Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)
A partir de
37,75 € H.T.
45,30 € T.T.C.
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- Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer.
- Ferrandi pâtisserie.
- 1500 gestes, tours de main et techniques.
95,75 € H.T.
114,90 € T.T.C.
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- Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer.
- Ferrandi pâtisserie.
- 1500 gestes, tours de main et techniques.
95,75 € H.T.
114,90 € T.T.C.
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- Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs.
- Tirure 40 mm.
12,50 € H.T.
15,00 € T.T.C.
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- Idéal pour la préparation et la présentation de vos charlottes et des vos desserts les plus délicats
- Ceinture 100% silicone platinium et base céramique
- Résistant jusqu'à max +220°C et 60°C
- Stable et antirayures la base sert également de plat de service
- Cuisson au four
- Lavable au lave vaisselle
- Flexible et résistante elle est aussi antiadhérente pour assurer un démoulage parfait
- Poignées ergonomiques pour une bonne prise en main
36,75 € H.T.
44,10 € T.T.C.
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- Matière plastique recyclée. Dim. 11.8x15.8x18.2cm. 1L. Capacité 700g. Label origine France garantie.
17,15 € H.T.
20,58 € T.T.C.
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- Douilles créées par Matfer pour la décoration et la glaçage des éclairs, afin de séduire vos clients.
- Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 et 5,5 mm.
- Douilles largeur 30 mm.
- Epaisseur 1,5 mm : glaçage des éclairs, décors sur petits gâteaux.
- Epaisseur 5,5 mm : décor des entremets individuels.
- Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
20,25 € H.T.
24,30 € T.T.C.
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- Lot de 6 moules dariole rondes en inox Exopan.
- Lot de 6 darioles rondes inox 4.5 cm.
- En acier inoxydable.
- Haute résistance pour une excellente durée de vie et un nettoyage rapide.
A partir de
43,25 € H.T.
51,90 € T.T.C.
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- Livre sur la viennoiserie et goûter - Matfer.
- Livre professionnel.
- Une gamme de goûters et viennoiseries, dessert pour le snacking.
93,75 € H.T.
112,50 € T.T.C.
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- Ensemble de 2 moules en silicone pour préparer 8 gaufres en même temps au four en seulement
- 15mn
- Antiadhérent flexible facile à utiliser et à démouler
- Facile à nettoyer et à ranger
- 100% silicone platine
36,75 € H.T.
44,10 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 18,38 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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30,75 € H.T.
36,90 € T.T.C.
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- Résistant aux hautes températures.
- Taille parfaite pour des portions individuelles de crème brûlée.
- Fabriqué en céramique de haute qualité.
- Assurant une distribution uniforme de la chaleur.
56,25 € H.T.
67,50 € T.T.C.
Le lot de 6 Soit 9,38 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
- Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement.
- Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
137,75 € H.T.
165,30 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
137,75 € H.T.
165,30 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
137,75 € H.T.
165,30 € T.T.C.
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13,49 € H.T.
16,19 € T.T.C.
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- Volette est idéale pour napper ou glacer facilement les pâtisseries
- Permet de laisser refroidir tout doucement les tartes et gâteaux à la sortie du four
- Fabriqué en fer durable et léger avec finition chromée élégante
- Peut-être également utilisée pour garder les casseroles et plats chauds sur la table
49,75 € H.T.
59,70 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 24,88 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Boîte de 50 capsules N2O professionnelle.
- Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI.
- Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g.
- Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion.
- Economise la crème.
45,75 € H.T.
54,90 € T.T.C.
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- Boîte de 8 fourchettes à décor pliables - Matfer.
- Destinées à marquer le dessus des bonbons chocolat après enrobage.
- 8 modèles de décor assortis : 1 dent, 2 dents, 3 dents, rond, carré, triangle, goutte, zig zag.
- Angle de travail adaptable à la main de l'artisan par pliage.
275,00 € H.T.
330,00 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
47,25 € H.T.
56,70 € T.T.C.
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- Avec couvercle.
- Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)
A partir de
38,75 € H.T.
46,50 € T.T.C.
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- Grille patissière en polypropylène .
- Imitation osier.
- 3 traverses.
38,00 € H.T.
45,60 € T.T.C.
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- Lot de sacs de cuisson sous vide gaufrés - Matfer.
- Sac en complexe polyamide bi orienté et polypropylène adapté à la cuisson.
- Utilisable avec tout types de machines sous-vide.
- À aspiration externe ou à cloche.
- Intérieur gaufré pour faciliter l'extraction de l'air.
A partir de
33,25 € H.T.
39,90 € T.T.C.
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- Boîte de 50 moules tradition.
- 100% en carton.
- Rigide et bon maintien de forme.
- Utilisable sans graissage et démoulage facile.
- Anti-adhérent et étanche.
36,90 € H.T.
44,28 € T.T.C.
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- Moule à entremet Flexipan.
- Souplesse, maintien et anti-adhérence.
- Démoulage facile sans graissage préalable.
- Gain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox).
- Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations: pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées.
122,25 € H.T.
146,70 € T.T.C.
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- Moule de partage.
- En fer blanc.
- Ne contient pas de revêtement PTFE ni PFOA.
- Excellent conducteur de chaleur.
- Cuit les pâtisseries de manière optimale.
34,75 € H.T.
41,70 € T.T.C.
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39,75 € H.T.
47,70 € T.T.C.
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- Très pratique pour tasser les ingrédients à l’intérieur des cercles et obtenir ainsi des entremets d’une tenue optimale.
- Acier inoxydable.
- Poignée bakélite.
- Peut également servir de poussoir pour les démouler.
A partir de
23,00 € H.T.
27,60 € T.T.C.
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- Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer.
- Ferrandi pâtisserie.
- 1500 gestes, tours de main et techniques.
114,75 € H.T.
137,70 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
- Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
- Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
132,25 € H.T.
158,70 € T.T.C.
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A partir de
39,25 € H.T.
47,10 € T.T.C.
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5,15 € H.T.
6,18 € T.T.C.
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- Plaque à raviolis - Mafter.
- En aluminium embouti.
- Base en acier à pieds anti-glisse en caoutchouc.
- Livré avec un rouleau en bois de hêtre.
- Très résistant et rigide.
43,90 € H.T.
52,68 € T.T.C.
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